2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kvalita konzervovaného masa do značné míry závisí na přísném dodržování pravidel konzervování. Doma je maso konzervováno ve skleněných nádobách.
Je dobré používat nádoby, které pojmou maximálně jeden litr. Před konzervováním je třeba nádoby velmi dobře umýt horkou vodou a nechat usušit na ručníku spodní stranou nahoru, aby se do nich nedostal prach.
Maso se do sklenic vloží surové nebo po předběžném tepelném ošetření. Mleté maso se vloží do sklenic ihned po dokončení zpracování, dokud je ještě horké.
Naplňte nádoby až po okraj, ale nepřeplňujte je masem ani omáčkou. Úroveň toho, co je umístěno ve sklenici, by měla být dva centimetry pod okrajem.
Nakrájené maso se nalije horkou omáčkou, oddělí se během dusení nebo smažení. K nalití syrového masa je připraven vývar z kostí, chrupavek nebo kůže.
Pokud víčko těsně nesedí na okraj nádoby, může se dovnitř dostat vzduch a pak se mohou zkazit i dobře sterilizované plechovky.
Těsnost zavírání nádob se obvykle kontroluje následujícím způsobem: nádoby se ponoří do horké vody a umístí se na vařič.
Sledujte, zda z víček vycházejí vzduchové bubliny. Pokud jsou bubliny, není nádoba těsně uzavřena.
V procesu sterilizace se z nádobek uvolňuje vzduch, v důsledku čehož se mezi obsahem nádoby a jejím uzávěrem vytvoří vzduchotěsný prostor.
Po sterilizaci, když sklenice vychladnou, se objem jejich obsahu zmenší, vnější tlak na víčko se zvýší a pevně přilne k hrdlu sklenice.
Sklenice masa se sterilizují ve vhodné nádobě, naplněné vodou dvěma prsty nad víčky a při teplotě 100 stupňů. Doba sterilizace syrového masa je delší než u předem zpracovaného masa.
Tepelně ošetřené maso se sterilizuje asi hodinu a syrové maso se musí sterilizovat dvě hodiny.
Doporučuje:
Mleté Maso Správně Okoreníme Na Masové Kuličky A Kebab
Masové kuličky a kebaby jsou nepostradatelnou součástí jídelníčku balkánských národů. Neexistují spolehlivé informace o tom, ze které země pocházejí, ale jsou rozšířeny po celém světě. Mleté maso, se kterým je připravujete, je možné dochucovat různými způsoby, pokud dodržíte některá základní pravidla, ale karbanátek by měl mít vždy oválný tvar a kebab podlouhlý.
Uděláme Mleté masové Kuličky
V naší národní tradici jsou masové kuličky obecně dobře mleté maso v kombinaci s cibulí a kořením. Jeho tvar je odlišný - od plochého až po sférický. Jeho způsoby přípravy jsou také různorodé. Masové kuličky jsou smažené, grilované nebo pečené v troubě.
Lahodné Masové Omáčky
S lahodnými omáčkami je maso mnohem chutnější a chutnější. Připravte si kreolskou omáčku, která je kořeněná a zvyšuje chuť k jídlu. Je vhodný nejen pro maso, ale také pro ryby. K jeho přípravě potřebujete 500 gramů rajčat, 1 pálivou papriku, 4 olivy, 1 cibuli, 30 mililitrů bílého vína, pepř, sůl.
Konzervy Na Konzervování
Kastrol je jídlo milované dospělými i dětmi. Je vyroben z určitých druhů zeleniny a zejména v zimě je velmi užitečný, protože doplňuje vitamíny. Pokud je kastrol oblíbeným pokrmem vaší rodiny, můžete si snadno připravit zimní pokrm, který vám pomůže připravit tuto pochoutku.
Tři Netradiční Nápady Pro Domácí Konzervy
Spolu s typickými bulharskými recepty na konzervování existuje řada dalších zajímavých receptů, které si zaslouží vaši pozornost. V tomto případě nabízíme pouze 3, z nichž si můžete vybrat nejvhodnější podle svého vkusu: Marinovaná červená cibule Nezbytné produkty:
