Javorový Sirup: Zdravý Nebo Ne?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Javorový sirup je oblíbené přírodní sladidlo, o kterém se říká, že je zdravější a výživnější než cukr. Je však důležité podívat se na vědu, která stojí za některými z těchto tvrzení.

Tento článek vysvětluje, zda je javorový sirup zdravý nebo ne.

Co je javorový sirup?

Javorový sirup se vyrábí z cirkulující tekutiny nebo šťávy z cukrového stromu. V Severní Americe se konzumuje po mnoho staletí. Více než 80% světových dodávek se uskutečňuje v provincii Quebec ve východní Kanadě.

Při výrobě javorového sirupu existují dva hlavní kroky:

1. Vyvrtejte otvor v javoru, aby se jeho šťáva nalila do nádoby;

2. Vařte šťávu, dokud se většina vody neodpaří a nezůstane hustá sladká sirupkterý se poté filtruje, aby se odstranily nečistoty.

Výsledný produkt lze použít k osladení mnoha pokrmů.

Souhrn:

Javorový sirup provádí se stažením javorový džus, poté šťávu povařte, abyste získali hustý sirup. Většina javorového sirupu se vyrábí ve východní Kanadě.

K dispozici v různé míře

Existuje několik různých typ javorového sirupu, které se vyznačují charakteristickou barvou. Klasifikace se může v jednotlivých zemích lišit.

Ve Spojených státech je javorový sirup klasifikován jako třída A, B a B.

- Třída A je rozdělena do tří skupin: světle jantarová, střední jantarová a tmavá jantarová;

- Třída B je nejtmavší dostupný sirup.

Tmavší sirupy se vyrábějí ze šťávy extrahované později v období sklizně. Mají silnější javorovou příchuť a obvykle se používají k pečení, zatímco lehčí se používají přímo na potraviny, jako jsou palačinky.

Při nákupu javorového sirupu si pečlivě přečtěte štítky s potravinami. Tímto způsobem získáte pravý javorový sirup - nejen sirup s javorem, který lze naplnit rafinovaným cukrem nebo kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy.

Souhrn:

Existuje několik různých typů javorového sirupu podle barvy. Třída B je nejtmavší a může se pochlubit nejsilnější javorovou chutí.

Javorový sirup obsahuje některé vitamíny a minerály - ale má vysoký obsah cukru.

Co vydává javorový sirup rafinovaného cukru jsou jeho minerály a antioxidanty.

Asi 1/3 šálku (80 ml) čistého javorového sirupu obsahuje:

Vápník: 7% RDI

Draslík: 6% RDI

Železo: 7% RDI

Zinek: 28% RDI

Mangan: 165% výzkumu a vývoje

Ačkoli javorový sirup poskytuje slušné množství některých minerálů, zejména manganu a zinku, obsahuje také hodně cukru. Javorový sirup obsahuje asi 2/3 sacharózy - 1/3 šálku (80 ml) dodává asi 60 g cukru. Přebytek cukru může být hlavní příčinou některých z největších zdravotních problémů na světě, včetně obezity, cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění.

Skutečnost, že javorový sirup obsahuje některé minerály, je velmi špatný důvod k jídlu, vzhledem k vysokému obsahu cukru. Většina lidí již konzumuje dostatek cukru.

Nejlepší způsob, jak tyto minerály získat, je jíst celé jídlo. Jíte-li vyváženou stravu, je riziko ztráty některých z těchto živin velmi nízké.

Vysoká hladina cukru může navíc ovlivnit hladinu cukru v krvi. V tomto ohledu může být javorový sirup lepší volbou než běžný cukr.

Glykemický index javorového sirupu je 54. Pro srovnání má cukr glykemický index asi 65. To znamená, že javorový sirup zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji než normální cukr.

Souhrn:

Javorový sirup obsahuje malé množství minerálů, jako je mangan a zinek. Má však velmi vysoký obsah cukru.

Javorový sirup poskytuje nejméně 24 antioxidantů. Oxidační poškození způsobené volnými radikály je považováno za jeden z mechanismů stárnutí a mnoha nemocí. Antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály a snižovat oxidační poškození, čímž snižují riziko určitých onemocnění.

Studie ukazují, že javorový sirup je důstojným zdrojem antioxidantů. V javorovém sirupu bylo nalezeno 24 různých antioxidantů. Tmavší sirupy, jako je třída B, poskytují více těchto prospěšných antioxidantů než ty lehčí. Celkový obsah antioxidantů je však ve srovnání s velkým množstvím cukru stále nízký.

Jedna studie počítala s tím, že nahrazení veškerého rafinovaného cukru ve stravě alternativními sladidly, jako je Javorový sirup, zvýší váš celkový antioxidant stejně jako konzumace ořechů nebo ovoce.

Pokud potřebujete zhubnout nebo zlepšit své metabolické zdraví, je lepší přeskočit sladidla obecně, místo toho, abyste je nahrazovali javorovým sirupem.

Ačkoli je v javorovém sirupu mnoho antioxidantů, nevyrovnávají vysokou dávku cukru v něm.

Javorový sirup poskytuje další sloučeniny. V javorovém sirupu bylo pozorováno mnoho potenciálně prospěšných látek. Některé z těchto sloučenin nejsou přítomny v javoru a tvoří se, když je šťáva vařena za vzniku sirupu. Jedním z nich je Quebec, pojmenovaný po javorové provincii Quebec. Účinné látky v javorovém sirupu pomáhají snižovat růst rakovinných buněk a mohou zpomalit odbourávání sacharidů v zažívacím traktu.

Neexistují však žádné studie na lidech, které by potvrdily tyto účinky na zdraví zjištěné ve studiích na tubách. A co víc, mějte na paměti, že většina studií javorového sirupu, které jsou často doprovázeny zavádějícími tituly, sponzorují výrobci javorového sirupu.

Souhrn:

I když javorový sirup obsahuje některé živiny a antioxidanty, má velmi vysoký obsah cukru. Javorový sirup je ve srovnání s celými potravinami, jako je zelenina, ovoce a nezpracovaná zvířata, velmi špatným zdrojem živin.

Nahrazení rafinovaného cukru čistým, kvalitním javorovým sirupem pravděpodobně povede k čistému prospěchu pro zdraví, ale jeho přidání do vaší stravy to jednoduše zhorší.

Javorový sirup je méně špatná verze cukru, podobně jako kokosový cukr. Nelze to objektivně označit za zdravé.

Pokud jej konzumujete, je nejlepší to dělat s mírou - jako u všech sladidel.