2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Limontuzuto je kyselina vinná pro kulinářské účely. Je to bílý krystalický prášek se silně kyselou chutí, připomínající citronový koncentrát. Dnes se citrónová šťáva získává synteticky, zatímco kyselá látka se dříve získávala destilací vinného odpadu.
Limontuzu je ve skutečnosti nesprávný a zavádějící název v maloobchodním řetězci s kyselinou vinnou. Používá se jako koření při vaření a má široké uplatnění. Samotné slovo „limontuzu“má turecký kořen - pochází ze slova limontuzu (limon „citron“+ tuz „sůl“, což znamená „sůl s citronovou příchutí“), a proto je správný pravopis limontuzu, ne limontozu, jak je běžné ale špatně.
Citrónová tráva je k dispozici v malých baleních, která jsou zavádějícím způsobem psána velkými písmeny kyselina citronová. Tento chytrý obchodní trik je zakořeněný v prodeji citronové trávy od roku 1989 a přežil až dodnes. Ve většině případů nabízený produkt citronová šťáva je synteticky odvozená kyselina vinná, ne kyselina citrónová.
Podle definice je kyselina vinná, také známá jako kyselina vinná, bílá krystalická organická kyselina. Může se také přirozeně vyskytovat v mnoha rostlinách, zejména v hroznech a tamarindu. Je to jedna z hlavních kyselin ve víně a při vaření se používá jako přísada do různých jiných potravin, které jim dodávají kyselou chuť. Citronová tráva se také používá jako antioxidant.
Kyselina vinná se nazývá kyselina vinná, protože její soli se nazývají vinany. Jsou to dihydroxyderiváty dikarboxylové kyseliny. Kromě slovníku lze význam citronové trávy najít v některých běžných knihách snů. Podle jednoho z nich, pokud sníte o limontuzu, znamená to, že budete mít promarněný čas, ztrátu štěstí nebo nerealizované příležitosti.
Historie citronové trávy
Historie této kyseliny lze vysledovat až k 800 g, kdy byla poprvé získána z vinanu draselného. Ve starověku to bylo známé jako zubní kámen (také trigia, zubní kámen).
Pro předchůdce dneška citronová šťáva měli bychom být vděční perskému alchymistovi Jabirovi ibn Hayanovi, který hodně přispěl k dalším podobným a základním chemickým procesům, které jsou dnes použitelné.
Ve skutečnosti byl moderní proces extrakce kyselinou vinnou / limontuzu objeven v roce 1769 švédským chemikem Carlem Wilhelmem Scheelem.
V roce 1832 Jean-Baptiste Bio objevil tzv chiralita (optická izomerie) kyseliny vinné. Vědec pozoroval schopnost otáčet rovinu polarizovaného světla.
Tyto studie zdědil Louis Pasteur, který pracoval na syntéze v roce 1847. Pasteur poté studoval tvar krystalů kyseliny vinné a zjistil, že jsou asymetrické. Pasteur je vědec, který jako první obdržel čistý vzorek kyseliny L (+) - vinné.
Kulinářské použití citronové šťávy
Limontuzuto se používá jako řešení. Za tímto účelem vezměte 1 lžičku. látky a rozpustí se ve 3 lžičkách. horká voda. Výsledná šťáva silně připomíná citronovou šťávu, a proto se často používá jako náhrada. Šťáva z jednoho citronu odpovídá přibližně 5 g krystalů kyselin nebo dvěma malým lžičkám jeho roztoku.
Limontuzu nebo jeho řešení, které můžete přidat do jakéhokoli jídla nebo omáčky, které chcete dát citronovou, mírně kyselou chuť. Dokonce i majonéza, která je oblíbená a milovaná mnoha z nás, si můžete připravit doma s přídavkem špetky nebo dvou citronových šťáv.
Kyselina vinná se také používá jako druh konzervačního prostředku pro výrobu džemů, marmelád a džemů. Obvykle se přidává do již připraveného, vařeného džemu, 1-2 minuty před odstavením z ohně a nalití do sklenic.
Limontuzuto najde různé další aplikace mimo vaření. Opět se používá jako řešení pro domácí účely a čištění špinavých desek.
Výhody citronové trávy
Předpokládá se, že pomocí citronové šťávy můžete zahnat bolesti hlavy. Za tímto účelem dejte na lžíci trochu citronové šťávy a rozpusťte ji v trochě vody. Takto připravený roztok vypijte.
Limontuzuto rovněž vstupuje do používání jako zkrášlovací prostředek. Pokud máte barvené vlasy, ale chcete se vrátit k jejich původní barvě, musíte si vlasy několikrát týdně umýt limontuzu.
Kyselina vinná, stejně jako ocet, se také používá k obnovení čerstvosti zeleniny a ovoce. Mnoho obchodníků na trhu používá tuto metodu, aby mohli prodávat své výrobky. V nádobě o objemu 25 litrů obvykle rozpustí kyselinu citrónovou a ponořují uschlou zelenou do roztoku na 15-20 minut.
Limontuzutostejně jako ocet mají schopnost neutralizovat dusičnany v ovoci a zelenině. Doporučuje se jíst zeleninu s citronem, protože obsah vitaminu C v ní brání přeměně dusičnanů na dusitany a tvorbě nitrosaminů. Dusičnany se obvykle pod vlivem vyšších teplot mění na dusitany, které jsou docela nebezpečné a škodlivé pro naše zdraví.
