Síra Houba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Sirná houba / Laetiporus sulphureus / je druh houby basidiomycete. Patří do čeledi Polyporaceae. V něm mohou být plodnice natřeny různými barvami, nejčastěji žlutou nebo oranžovou. Tento druh je rozšířen hlavně v Evropě a Severní Americe. Jeho anglické názvy jsou Chicken of the woods a Sulphur police. V Německu se houba nazývá Schwefelporling a v Rusku se jí říká Trutovik sirově žlutá.

Plodnice sirné houby je zaoblená, asi 35-40 centimetrů široká, nažloutlá, zvrásněná. V případě starých hub je obvykle pokryta vrstvou mouky. Pro tento druh je zajímavé, že jednotlivé plodnice jsou navzájem propojeny. Trubky sirné houby jsou dlouhé asi 4 až 5 milimetrů. Jsou zbarveny žlutě a kombinovány s masem.

Když houba dosáhne určitého věku, začnou vylučovat určitou kapalinu. Maso sirné houby má dobrou vůni. Má také zvláštní nenápadnou kyselou notu. U mladých hub je šťavnatá a měkká, ale postupem času ztuhne. Pyl spor je u tohoto druhu zbarven bíle.

Sběr a skladování sirné houby

Houbaření je nesmírně příjemná činnost, ale přesto by se mělo praktikovat pouze ve společnosti kompetentních houbařů. Zkušení houbaři vědí, že Laetiporus sulphureus se vyskytuje většinou v listnatých lesích. Někdy obývá jehličnaté lesy. Tento druh roste na živých i mrtvých listnatých stromech.

Většina exemplářů tohoto druhu se nachází během jarních měsíců. Na podzim je také možné narazit sirná houba. Obvykle se vyskytuje ve velkém množství. Často se stává, že zůstane na stromě několik let. Při sběru Laetiporus sulphureus byste měli věnovat pozornost věku houby, protože staří zástupci druhu nejsou vhodní ke konzumaci.

Maso je v nich tvrdé a pevné na dotek a kapuce je vybledlá. Předpokládá se, že Laetiporus sulphureus lze stěží zaměnit s jiným druhem, je však třeba dbát opatrnosti.

Pokud jde o skladování sirná houba, v tomto ohledu je lepší než většina ostatních druhů. Houby by zpravidla neměly být dlouho skladovány, aniž by byly speciálně ošetřeny, protože rychle ztrácejí svůj čerstvý vzhled. Sírovou houbu však lze konzervovat, i když není skladována v chladničce déle než 24 hodin.

Vaření sirné houby

Sirná houba je široce používán v kuchyni. Jak již bylo zmíněno, mladé plodnice Laetiporus sulphureus se používají ke kulinářským účelům. Někteří lidé se bojí jíst starší houby, ve kterých maso ještě příliš neztvrdlo. Maso mladých vzorků je šťavnaté, s mírně kyselou chutí a příjemnou vůní.

Ve vegetariánské kuchyni se používá jako náhrada kuřete. Připravený s nezbytným kořením je tak podobný produktu živočišného původu, že je těžké si tento rozdíl všimnout. Tato vlastnost masa je ve skutečnosti důvodem, proč se mu v některých zemích říká lesní kuře.

Sirná houba je vhodný pro smažení, marinování, vaření, chleba. Lze z něj připravit všechny druhy specialit a k dochucení masa se obvykle používá koření, jako je rozmarýn, tymián, černý pepř a šafrán.

Nabízíme vám nápad na salát s houbami síry, který je nejen velmi čerstvý, ale také dietní.

Nezbytné produkty: 400 g sirná houba, 2 lžíce precedeného jogurtu, 2 zelené cibule, 3 vařené brambory, 1 kopr, olivový olej, citronová šťáva, pepř, sůl

Způsob přípravy: Mladá plodnice sirná houba jsou vyčištěny a umyty. Nakrájejte na velké kousky a asi hodinu vařte v osolené vodě. Poté omyjte studenou vodou a nechte odtéct. Mezitím nakrájejte brambory na kostky a nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Všechny drcené produkty se smíchají ve velké misce a přidají se precedené mléko a koření. Salát se míchá a podává. Volitelně zdobené černými olivami.

Výhody sirné houby

Síra houba má mnoho výhod. Bylo prokázáno, že je zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínu C, vitaminu B, vitaminu D a vitaminu K. Síra je pro medicínu cenná, protože je nezbytná pro výrobu určitých druhů drog. Obsahuje mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na problémy s játry a žlučovými cestami.

Rovněž příznivě působí při problémech s dýchacím systémem. Síra houba se někdy používá jako lék na tuberkulózu. Podle některých odborníků konzumace tohoto druhu hub také pomáhá rychleji snižovat nadváhu. Ve skutečnosti dva šálky tohoto druhu hub obsahují jen asi třicet kalorií.

Poškození sírovou houbou

Sirná houba způsobuje poškození hlavně stromu, na kterém roste. Poškozuje dřevo i živých stromů. Vědci však nejsou jednomyslní, pokud jde o to, zda jde o parazita nebo ne.

Z hlediska lidského zdraví může být sirná houba také nebezpečná, pokud na ni má spotřebitel alergii. Pokud člověk dříve houbu nezkoušel, při prvním kousnutí se spotřebuje pouze její malá část. V případě alergické reakce se vyskytují problémy s trávením, halucinace, nevolnost a další.