Muscat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Muscat / Muscat / je odrůda bílého hroznu, která se široce používá při výrobě vína. Používá se také pro rozinky. Rodina této odrůdy je velmi bohatá a existuje celá řada odrůd. Liší se jak barvou, tak velikostí zrna. Muscat je extrémně běžná odrůda a po staletí se pěstuje prakticky ve všech částech světa.

Muscat se pěstuje v Itálii, Španělsku, Francii, Portugalsku, Německu, Moldavsku, Bulharsku a dalších. U nás je rozšířený takzvaný Maskat ottonel. Je znám pod jmény otonel, motonel, mirislavka, mušketa otonel, muškát oton, otonel frontinian, podvozek svatý fiakr, muškát otonel a další.

Muškát otonel má zelené středně velké listy. Barvy jsou krásné a nápadné. Parta je relativně malá, až 100 gramů. Má válcový nebo kuželovitý tvar. Bradavky jsou zaoblené, střední velikosti. Jsou natřeny zelenožlutou barvou. Někdy se stává, že získáte rezavé skvrny. Maso je vodnaté, s výraznou muškátovou příchutí. Je zabalen do tenké, ale pružné kůže. V dospělosti je obsah cukru v ovoci asi 24 procent. Zrna jsou důležitá při výrobě polosuchých a sladkých vín.

Muscat otonel patří do skupiny středně zralých odrůd. Ovoce je připraveno ke sklizni v posledních srpnových dnech. Úspěšně se rozvíjí v přítomnosti hlubokých, lehkých a humuskarbonátových půd. Je dobré zasadit révu na kopcovitý terén. Za příznivých podmínek se réva vyvíjí mírně. U této odrůdy je průměrná plodnost a průměrný výnos. Produkce, která se získává z jedné péče, se pohybuje mezi 800 a 1 200 kilogramy. Vinice vnímají nejlépe podnože 41 B. Pozitivní kvalitou odrůdy je, že nepodléhá suchu ani chladu. Šedá hniloba ji také významně neovlivňuje.

Historie muškátového oříšku

Dodnes je spor o jeho původu muškátový oříšek. Předpokládá se, že se objevila ve starověku v Sýrii nebo Egyptě a byla výsledkem pupeční mutace. Tato odrůda byla dobře známa starým Řekům a Římanům. Již v období mezi osmým a šestým stoletím před naším letopočtem. velcí básníci zpívali vlastnosti muškátu. Jinak je Muscat Otonel pěstitelům známý již mnoho let. Je známo, že se jedná o moštovou odrůdu, která byla vybrána v padesátých letech devatenáctého století.

Výběr probíhá ve francouzském městě Angers díky Moreau-Robertovi. Analýza DNA ukazuje, že byla získána křížením odrůd Chasla s Muscat de Saumur. Zpočátku se stala populární pouze v západní Evropě, ale později se podařilo dostat do střední a východní části kontinentu. Postupně se tak šíří mezi všechny vinařské země.

Charakteristika muškátového oříšku

Obecně od muškátový oříšek vyrábějí se stolní, šumivá a likérová vína. Tato odrůda je základem šumivých elixírů hroznů v Itálii. Z odrůdy muškátu, který se u nás pěstuje, se vyrábí vysoce kvalitní vína. Vyznačují se silnou vůní a květinovým charakterem. V opilosti se vytváří pocit fialky a indrishe.

Nemůžeme si nevšimnout muškátové příchuti, která je pro ně charakteristická. Zároveň mají tato vína vysokou hustotu, ale mírnou svěžest. Doporučuje se nenechávat je zrát, ale konzumovat je v raném věku. Vína vyrobená z této odrůdy zůstávají atraktivní. Díky své jemné a delikátní muškátové chuti zaujímají vysoké místo v tabulce chutí vín.

Servírování muškátového oříšku

Vína vyráběná muškátový oříšek, by měl být používán stále mladý. Před podáváním by měly být ochlazeny na 8-10 stupňů. Pokud víno ještě zrálo v dubovém sudu, je dobré ho ochladit na 10–12 stupňů. Při podávání muškátového oříšku je lepší použít sadu tulipánových šálků. Taková skla se vyznačují mírným prodloužením nádoby. V dolní části se šálek rozpíná nahoře, je zúžen, ale ke konci se velmi mírně rozpouští směrem ven. Myšlenkou jeho struktury je uchovat voňavé tóny vína po delší dobu a také při napíjení dostat tekutinu nejprve na jazyk.

Při výběru vhodných předkrmů pro muškátový oříšek, máte skvělou volbu. Nejlepší je samozřejmě kombinovat víno s nějakým druhem masa. Uvědomte si však, že byste neměli sázet na příliš těžké pochoutky. Ať jsou vybrané speciality voňavé a chutné.

Někteří gurmáni doporučují sázet i na thajská a vietnamská jídla. Nelze podceňovat ani pokrmy z indického stolu. Můžete kombinovat muškátový oříšek s rybami a mořskými plody. Zkuste chuť muškátového oříšku obohatit humrem s rýží, sushi s krevetami, salátem s krabími rohlíky a bílou rybou s jemnou omáčkou.

Pokud dáváte přednost nahrazení masných výrobků mléčnými výrobky, můžete si vybrat mezi tvrdými sýry a zde by nebylo špatné zvolit ty, které jsou vysoce voňavé. Pokud rádi kombinujete nápoje, které konzumujete, s ořechy, budiž muškátový oříšek je pro vás to pravé. Odvážnější milovníci alkoholu často kombinují víno s různými ořechy. Podle nich jsou pražené arašídy ideálním doplňkem hroznového elixíru.