2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Konzervační látky se používají k konzervování produktu z přírodních složek, které přicházejí do styku se vzduchem a vlhkostí. Oblíbený konzervant potravin benzoan sodný (E211) je účinný proti kvasinkám a plísním. Kromě toho je tato sloučenina snadno rozpustná ve vodě a alkoholu a snadno se vylučuje ledvinami.
Kyselina benzoová a její soli - benzoáty se nacházejí v ovoci - brusinkách, černých a borůvkách, jablkách atd., Ačkoli průmysl používá jejich syntetický analog.
Před desítkami let americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv zjistil zvýšené hladiny nebezpečného karcinogenního benzenu (C6H6) v nealkoholických nápojích, které obsahují jak kyselinu askorbovou (Vitamín C) a benzoany.
Proč je pusinka nebezpečná?
Těžká otrava benzenem vede k poruchám centrálního nervového systému, záchvatům, zvracení, nespavosti atd. Mírná otrava se projevuje poškozením krevních orgánů, změnami v množství a složení bílých krvinek, krvácením na kůži a sliznicích atd. Dlouhodobý vliv benzenu může způsobit různé formy rakoviny.
Podle britského vědce Petera Pipera, profesora molekulární biologie na univerzitě v Sheffieldu, benzen poškozuje lidskou mitochondriální DNA. Mitochondrie se přímo účastní stárnutí a buněčného metabolismu. Jeho poškození může vést k velmi vážným následkům: k provokaci Parkinsonovy choroby a řady neurodegenerativních onemocnění.
Existují důkazy, že benzen je příčinou různých typů leukémie, aplastické anémie. Otázka není zdaleka zcela jasná. Vědci tomu věří neexistuje bezpečná koncentrace benzenu pro lidi. Rovněž neexistují žádné informace o účincích opakovaného požití benzoan sodný v těle.
Vědci naznačují, že benzen v nealkoholických nápojích vznikl v roce interakce benzoanu sodného s vitaminem C., i když za normálních podmínek je to téměř nemožné. Byly provedeny studie k vytvoření mechanismu takové transformace.
Co říká organická chemie?
Foto: Diana Kostova
Teoreticky lze při vysoké teplotě a vysokém tlaku benzoát sodný v kyselém prostředí částečně převést na benzen. Druhým mechanismem přeměny benzoátů na benzen je dlouhodobé zahřívání pomocí zásad. V tomto případě je při výrobě potravin nemožná úplná přeměna benzoátu na benzen. Z chemického hlediska tedy současná přítomnost konzervační látka benzoát sodný a vitamin C. nemělo by nám to vadit. Mimochodem, benzoáty a vitamin C jsou přítomny společně ve výše zmíněných plodech, ale jíme je klidně a nebojíme se otrava benzenem.
Co říká biochemie?
Americké studie nealkoholických nápojů ukazují přítomnost 10 částic benzenu na miliardu, což je dvojnásobek normy této znečišťující látky pro pitnou vodu. Neexistují však žádné přímé důkazy o tom, že benzen se vytváří ve džusech a sladkých nápojích právě proto interakce benzoátů a kyseliny askorbové. Vědecké dokumenty popisují možnost přeměny benzoátů na benzen v přítomnosti kyseliny askorbové, ale to bude vyžadovat enzymy nebo ionty železa nebo mědi, stejně jako ohřev nebo sluneční světlo.
Regulátory výživy ve Spojených státech a Evropě však doporučují, aby výrobci snížili obsah E211 v potravinách a vyhýbali se pití nápojů obsahujících jak E211 (benzoan sodný), tak E300 (kyselina askorbová) v teple.
Doporučuje:
Aplikace Benzoanu Sodného Při Vaření
Benzoan sodný, který se nachází na mnoha etiketách, jako je E211, patří mezi konzervační látky, které jsou na seznamu povolených přísad v Evropě, ale současně mají nepříznivý vliv na duševní vývoj dětí, a proto se hledá náhrada . Dokud však někoho nenajdete, je dobré vědět, o co jde benzoan sodný a jakou aplikaci najde při vaření.
Potraviny S Vitamínem B1
Pivovarské kvasnice, pšeničná zrna, játra jsou nejbohatší na produkty vitaminu B1. Slunečnicová semínka a sezam jsou také bohaté na tuto cennou látku, která je nezbytná pro lidské zdraví. Konzumace surových ovesných vloček se doporučuje také těm, kteří chtějí dostat do těla vitamin B1.
Potraviny S Nejvíce Vitaminem D
Vitamín D je sloučenina rozpustná v tucích složená z vitamínů D1, D2 a D3. Má řadu rolí a výhod pro tělo, z nichž některé posilují imunitní systém, mozek a nervový systém; udržování zdraví kostí a zubů; podpora funkce plic a zdraví srdce; regulace hladin inzulínu a prevence cukrovky typu 1 a 2;
Grilované Maso Je Karcinogenní! Podívejte Se Proč
Pokud uvažujete o venkovním pikniku nebo organizujete grilování s přáteli, musí být vaše ústa naplněna slinami, přemýšlet o voňavých pečených steacích, vepřových žebírkách, kuřecích křídlech nebo snadnější přípravě lidových masových kuliček a kebabů.
Potraviny S Vitaminem B6
Naše tělo potřebuje pro dobré zdraví různé vitamíny a minerály. Jejich pestrá a zdravá strava nám může poskytnout potřebný příjem. Vitamin B6 je jedním z nejdůležitějších pro tělo potřebným pro správnou údržbu červených krvinek, metabolismu, nervového systému, imunitního systému a mnoha dalších biologických procesů v těle.
