2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Když solená ryba, cílem je, aby byl chutný a zároveň neztrácel chuť, aby měl zachovanou strukturu, mírně mastnou a pružnou.
Solení ryb je tradiční a snadný způsob jejich skladování. Solená ryba lze skladovat po dlouhou dobu. K solení ryb se používá hrubá sůl.
Odstraňuje vlhkost z ryb - to je jeho účel, stejně jako zachování. Hrubá sůl se při nízkých teplotách pomalu rozpouští a postupně z ryb čerpá vlhkost.
Pro solení ryb jemná sůl není vhodná, protože rychle solí vnitřek ryb, aniž by z nich extrahovala vlhkost.
Jedním z nejstarších způsobů solení ryb je solení nasucho. Na dno dřevěné bedny nebo proutěného koše položte čistý kus látky. Ryba je seřazená do silných řad.
Ryby jsou uspořádány tak, aby ocas jednoho směřoval k hlavě jednoho. Ryba se položí břichem nahoru a posype se solí. Na 10 kilogramů ryb je potřeba 1,5 kilogramu hrubé soli.
Na ryby se položí kousek dřeva a pokryje se závaží. Hmotnost zabraňuje tvorbě vzduchových vrstev, které napomáhají rozvoji nebezpečných bakterií.
Po několika dnech se z ryb uvolní šťáva, která protéká dutinami bedny nebo koše. Sedmý den je ryba připravena, a pokud je větší - desátý. Během solení by ryby měly být v suterénu.
Druhým způsobem, jak solit ryby, je použít tekutinu. Ryby jsou uspořádány ve vrstvách v neoxidační nádobě stejným způsobem jako v bedně. Je zapotřebí 1 kg soli na 10 kg ryb.
Aby ryba měla jemnou chuť, přidejte do soli lžíci cukru. Na upravené ryby se položí kousek dřeva, nejlépe lipy, protože do kapaliny neuvolňuje taniny. Na strom je položeno víko, které pevně zakryje ryby a vstoupí do nádoby. Na víko se umístí závaží. Nechejte rybu v roztoku, dokud neuvolní šťávu.
Podle velikosti jsou ryby připraveny mezi čtvrtým a desátým dnem solení. Rybu před jídlem dobře opláchněte.
Na přání lze do roztoku přidat koření - koriandr, křenové listy, černý pepř, bobkový list. Jsou sypané mezi vrstvami ryb.
Zde je několik receptů na marinované a / nebo solené ryby: solené makrely, marinované ančovičky, marinované makrely, marinované ančovičky, slaný filet z lososa, marinovaný sledě.
Doporučuje:
Tipy Pro Vaření Ryb
Aby pečená ryba měla neuvěřitelnou vůni a zlepšila se její chuť, můžete využít několik kulinářských triků. Před opečením ryby ji přikryjte plátky citronu nebo pomeranče a přidejte plátky citronu do tekutiny, která se tvoří během dusení nebo pečení ryby.
Pro Skvělé Zdravotní Výhody Ryb
Příznivé omega-3 mastné kyseliny se nacházejí ve velmi malém množství u hovězího a kuřecího masa, ale ryba je skutečným zdrojem. Čím více mořských plodů na stole a ve vašem jídelním lístku, tím lépe se budete cítit. Co říká výživový poradce?
Lahodné Předkrmy Z Ryb
Není pochyb - dobře připravené rybí pochoutky a rybí předkrmy jsou vynikající volbou, pokud chcete někoho okouzlit svými kulinářskými dovednostmi a gastronomickým stylem. Proto jsme pro vás vybrali mini knihu receptů s několika lahodnými návrhy pro předkrmy z ryb.
Správné Marinování Ryb A Mořských Plodů
Ryby a mořské plody mají prokázané výživové vlastnosti a jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Je dobré se naučit, jak je připravit různými způsoby, a také pochopit, jak je můžeme uložit do marinády, aby vydržely déle. Zde jsou 3 snadno implementovatelné recepty na marinádu z ryb a mořských plodů .
Několik Možností Solení Ryb
1. Solení ryb suchou solí Ryba je omyta hlenem, očištěna od šupin a vnitřností a vyčerpána. Třete solí, počítáno na 150 g soli na 1 kg ryby - je lepší použít mořskou sůl. Uspořádejte do dřevěné nebo skleněné nádoby a mezi řádky vložte pepř, nové koření a bobkové listy.
