Merlot

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Merlot je vysoce cenná odrůda vinné révy, která produkuje vína tmavě červené barvy. Nápoje z něj se také vyznačují hustotou, vyváženou chutí a vybraným buketem. Merlotovou vlastí je Francie. Je to jedna z nejvíce pěstovaných odrůd v okresech Saint Emilion a Pomerol. Kromě Francie tuto kulturu najdete také v Itálii, USA, Moldavsku, Chile, Austrálii a dalších. I když méně rostlin se vyskytuje v Mexiku, Argentině, na Novém Zélandu, v Kanadě a Číně. Merlot se také pěstuje v Bulharsku v jižní vinařské oblasti.

Odrůda Merlot se vyznačuje středně velkými listy, které jsou řezané a pětiúhelníkové. Jsou natřeny tmavě zelenou barvou a pokryty mechem. Hrozny této odrůdy jsou střední velikosti. Zrna jsou malá a tmavě modrá. Maso je šťavnaté. Je pokryta středně silným, ale pevným zipem.

Merlot je odrůda, která dozrává relativně pozdě. V tomto případě ke sklizni hroznů obvykle dochází v posledních dnech měsíce září. Jedná se o odrůdu, která je považována za plodnou. Kmenové formace se používají k pěstování odrůdy. Z jedné révy se získá asi pět kilogramů. Plodina je náchylná k plísni, ale šedá hniloba často nedokáže ovlivnit trsy. Jinak odrůda někdy nedokáže zvládnout příliš nízké teploty v zimních měsících. Oblasti s příliš vysokými teplotami také nejsou vhodné pro tuto odrůdu, protože za takových okolností plody dozrávají rychleji a kvalita není stejná.

Historie Merlotu

Kořeny této odrůdy jsou do jisté míry zahaleny tajemstvím. O jeho původu existují různé domněnky. Předpokládá se, že existuje souvislost mezi ním a odrůdami Carmener a Cabernet Franc. Zda však jde pouze o dohady nebo vážné hypotézy, které moderní genetika potvrdí, se teprve uvidí. Jinak pro vlast Merlot Francie zasáhla. Podle známých se historie symbolické odrůdy začala psát ve francouzském regionu Bordeaux.

Rovněž se předpokládá původ názvu odrůdy. V překladu z francouzštiny znamená jeho jméno malá kosa. Možná je název inspirován podobností mezi barvou ptáka a hrozny vinné révy. Merlot rychle dokázal opustit Francii a rozšířit se po celém světě. Ukazuje se, že plantáže se slavnou odrůdou přesahují 100 000 hektarů a očekává se, že jejich počet bude v budoucnu nadále růst.

Charakteristika Merlotu

Merlot má cenný ekonomický význam. Mladá vína vyrobená z této odrůdy se vyznačují pitností. Jejich barva je třešeň. Některé produkce jsou blízké barvě švestek. Jakmile však víno dozrává, jeho vlastnosti se mění. Pak můžeme najít odstíny fialové. Pozitivem elixíru této odrůdy je, že díky stárnutí je jídlo ještě příjemnější. Stejně jako některé z nejznámějších a nejsofistikovanějších alkoholických nápojů může zrát déle než deset let. Vůně vín pěstovaných v různých částech světa se může lišit. Například v některých oblastech můžete cítit barevné vůně.

Slouží Merlotu

Spotřeba Merlot má relaxační a hřejivý účinek na tělo. Může to být skutečná radost pro smysly, pokud je víno podáváno správně. Nesmíme však zapomínat, že potěšení z pití vína spočívá v cítění jeho vůně a vychutnávání jeho neuvěřitelné chuti.

Věnujte pozornost teplotě podávání vína. Může se lišit, ale teplota nápoje by měla být mezi 16 a 20 stupni. Nezapomeňte vybrat vhodné sklo. Zastavte se u klasického sklenice na víno s kapacitou sto mililitrů. Nezapomeňte neplnit šálek až na vrchol. Nápoj by měl dosáhnout poloviny nádoby.

Jak víme, dobrý nápoj se hodí k dobrému předkrmu. Toto pravidlo platí v plné síle i pro Merlot. Lze jej úspěšně kombinovat s různými specialitami. Uspokojivé a mastné pokrmy patří k doplňkům, které mu nejlépe vyhovují. Lze jej úspěšně kombinovat s většinou suchých předkrmů. Dobře ochucené hovězí pokrmy jsou také dokonalým doplňkem hroznového elixíru. Pokud patříte mezi milovníky sýrů, budete moci kombinovat svůj oblíbený Merlot s dalším z vašich oblíbených produktů, a to s nivou.

Domácí Merlot

Pokud se vám podaří získat hrozny odrůdy Merlot, můžete si pivní víno připravit doma. Nejprve musíte materiál očistit od shnilých zrn, listů a hroznů. Někteří výrobci hrozny opouštějí, protože tak zachovává více tříslovin. Poté je materiál rozdrcen a umístěn do nádoby, nejlépe je třeba použít hlaveň. Na velikosti mísy nezáleží, ale vězte, že hrozny by ji měly zabírat maximálně 2/3. Po nalití materiálu do sudu zkontrolujte obsah cukru. Mělo by to být asi 24 procent. Pokud je mnohem nižší, je nutné použít cukr.

Pokud vše půjde dobře, máme fermentaci až dva dny, což trvá asi týden. Během této doby je vhodné materiál promíchat. Pamatujte, že teplota místnosti, kde bude probíhat očekávaný proces, by měla být kolem 25 stupňů. Další věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že cukr by se měl snížit přibližně o 2 procenta denně.

Poté můžete výslednou kapalinu přesunout do jiného sudu, kde bude po dobu asi 30 dnů probíhat takzvaná tichá fermentace. Vana by měla být uzavřena a měla by z ní vycházet hadice. Jeden konec by měl spadnout do jiné nádoby s vodou. Jakmile tento proces skončí, je čas streamovat. Jibi zůstává ve fermentační nádobě a vy už máte aromatické a pivní víno Merlot.