2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Münster / Munster, Munster-géromé / je francouzský sýr vyrobený z kravského mléka. Spolu s Camembert, Taleggio, Stilton a Limburger patří mezi nejvoňavější sýry na světě. Je také oblíbený jako netvorský sýr kvůli své neobvyklé a dokonce děsivé vůni.
Někteří gurmáni rádi vtipkují, že když je zakoupíte, měli byste je okamžitě umístit do uzavřené nádoby, jinak hrozí nebezpečí, že někdo bude trpět jeho obludným zápachem. Přes svou ne tak lichotivou slávu je sýr široce ceněn a je přítomen ve francouzské i mezinárodní kuchyni.
Historie Münsteru
Münster má starou a bohatou historii. Předpokládá se, že to bylo vyrobeno v sedmém století italskými benediktinskými mnichy v klášteře, který se nacházel na území moderního oddělení Vosges. Po nějaké době se kolem kláštera objevila osada zvaná Münster. Jeho jméno bylo vypůjčeno z latinského kouře pro klášter - klášter. Proto sýr dostal své jméno.
Mniši nemohli jíst maso, a tak hledali alternativu v mléčných výrobcích. Po dlouhou dobu zkoušeli nejrůznější metody, dokud nedosáhli měkkého sýra, který dnes známe. Sýr s načervenalou kůrou a vůní připomínající svěží pastviny i nohy.
Složení Münsteru
Tento mléčný výrobek je zdrojem mnoha užitečných složek. Obsahuje vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster také obsahuje minerály, jako je selen, železo, měď, zinek, draslík, fosfor, sodík, vápník, hořčík.
Vyrobeno v Münsteru
Münster je součástí sýrů vyrobených ze syrového mléka / na jeden kilogram sýra potřebujete asi osm litrů mléka /. Za tímto účelem se mléčná látka zahřívá na teplotu 32 stupňů. Poté vložte do velké mísy a přidejte droždí. Asi po hodině začne mléko hustnout a dostanete něco jako tvaroh. Tato látka se poté solí a distribuuje ve formách. Listy vyzrávají ve speciálních vlhkých suterénech, kde je nízká teplota.
Vzhledem k tomu, že mladší sýry jsou umístěny mezi staršími, aby kvašení mohlo probíhat rychleji. Poté se sýr každé dva dny převrátí a promyje se speciální slanou vodou. Díky této technologii získává sýr kůru s oranžovým nádechem.
Následně může povrch mléčného výrobku zčervenat. Pod kůrou se vytváří konzistence s charakteristickým štiplavým zápachem, připomínající horské pastviny a nohy. Je bílá až světle žlutá. Obvykle Münster nechat zrát po dobu pěti týdnů až tří měsíců.
Sýr se poté prodává ve formě koláčů. Mají průměr 13 až 19 centimetrů. Jsou vysoké mezi 2,4 a 8 centimetry a váží mezi 400 a 500 gramy. Někdy se vyrábí takzvaný Petit Munster (malý Munster), který je skromnější a váží pouze 120 - 150 gramů.
Sklad Münsteru
Aby byl sýr v jedlém stavu, měli byste jej skladovat na chladném místě, nejlépe v chladničce. Doporučuje se zabalit do polyethylenové fólie a umístit na chladném místě. Pokud nemáte potřebné prostředky, můžete sýr dát do krabice na potraviny. Cíl však zůstává stejný - voňavý mléčný výrobek by neměl být v kontaktu se zbytkem vašeho jídla v chladničce, aby jim nedal silný zápach.
Pokud se sýr skladuje při velmi nízkých teplotách, může se drobit a měnit své kulinářské vlastnosti. Sýr skladovaný za takových podmínek je vhodnější k vaření než k samotnému podávání. Jinak ponechán v chladničce, Münster lze udržovat v jedlém stavu po dobu až asi dvou týdnů.
Vaření v Münsteru
Ačkoli vůně Münster tento voňavý sýr, který není stejně dobře přijat všemi milovníky kulinářských experimentů, zůstává mezi požadovanými exotickými produkty na stole. Pokud chcete své hosty překvapit a jste si jisti, že by měli rádi jeho netradiční vůni, můžete sýr podávat samostatně, samozřejmě v kombinaci s vhodným nápojem. Můžete si vybrat mezi bílými víny jako Pinot Gris a Pinot Blanc nebo červenými víny jako Pinot Noir.
Sýr se hodí ke všem druhům zeleniny, včetně okurek, rajčat, paprik, cibule, rukoly, špenátu, salátu a dalších. Zvláště úspěšně se kombinuje s bramborami, které mají slupku. Může být široce používán při výrobě různých salátů, polévek, omáček, kastrolu, rizota. V malém množství jej lze přidat do receptů na pizzu, sendviče, špagety, těstoviny, těstoviny.
Výhody Munsteru
Münster je zdrojem tuků, bílkovin a sacharidů, které jsou nezbytné pro správný vývoj našeho těla. Ve svém složení, jak jsme již stanovili, existují užitečné minerály, které se starají o zdraví našich kostí, pokožky, vlasů a nehtů. Sýr také obsahuje značné množství vitamínů.
Víme, že vitamin A je nezbytný pro ostrost našeho vidění a vitamíny B jsou zodpovědné za dobrý stav svalové tkáně a nervového systému. Spotřeba Münsteru, i v malém množství, má tonizující účinek a je doporučována v ročních obdobích, kdy jsme ohroženi nachlazením a viry. Bylo také prokázáno, že užitečné složky sýra mají příznivý účinek na vodní rovnováhu v našem těle.
Doporučuje:
Je Sýr Opravdu Užitečný?
I malé děti vědí, že je to užitečné jíst sýr . Obsahuje mnoho užitečných enzymů mléčných mikroorganismů. My Bulhaři obvykle jíme kravský sýr, který se vyrábí z čerstvého mléka krav. Ovčí a kozí sýr jsou ale velmi dobrá volba. A i když jsme fanoušky bílý slaný sýr ve skutečnosti je v naší zemi mnoho druhů.
Je Uzený Sýr Užitečný?
Vůně uzených potravin je velmi specifická a dává člověku různé vnímání chutí. To však neznamená, že tento způsob vaření je nejzdravější. Kouření se provádí pomocí dřeva jako zdroje kouře. Kouř je tedy absorbován do jídla, které je umístěno nad ním.
Burata - Italský Sýr, Který Se Doslova Taví V ústech
Bouře je čerstvý italský sýr, který pochází z jižní Itálie. Poprvé byl vyroben na počátku 20. let v oblasti Andria na rodinné farmě Bianchini. Není náhodou, že je tak pojmenována, protože Burrata v italštině znamená máslo. Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka, protože je častější než u buvolů.
Rodilí Biologové: Kupujeme Bulharský žlutý Sýr S Gumou, Polotovary A škrobem
Některé obchody tlačí na své zákazníky žlutý sýr, jako je kaučuk, připravený z polotovarů obsahujících technologické přísady a škrob, sdělil pro Telegraph biolog Dr. Sergej Ivanov. Tento falešný produkt se nijak nesetká státní normy pro žlutý sýr , ačkoli obchody jej prodávají jako takové.
Sýr Wisconsin Je Nejlepší Sýr Na Světě
Sýr vyrobený v americkém státě Wisconsin zvítězil v soutěži o nejlepší sýr na světě. Je to poprvé za 28 let od chvíle, kdy byl sýr naposledy oceněn v roce 1988 ve Wisconsinu. Vítězem soutěže je dílo společnosti Emmi Roth, jejíž ředitel - Nate Leopold uvedl, že předchozí rok byl pro ně nejlepší a je na toto ocenění hrdý.
