2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sniffer je francouzský sýr vyrobený z kravského mléka. Ve své měkké struktuře jej lze srovnat s Camembertem a Bree. Vyrábí se v regionu Horní Normandie, kde je považován za jeden z nejstarších místních sýrů. Je oblíbený kvůli tvaru srdce některých jeho koláčů. To z něj činí obzvláště žádoucí dárek 14. února, kdy mnoho párů po celém světě slaví Valentýna.
Historie Neuchatel
Sniffer je jedním ze sýrů, které mají dlouhou historii. Předpokládá se, že kořeny tohoto mléčného výrobku by se měly datovat již pět století, i když mnozí věří, že má mnohem starší původ. Normandie je již dlouho známá svými svěžími pastvinami a nádhernými sýry vyrobenými z mléka zvláštního plemene krav. Proto tento sýr, pojmenovaný po malém městečku, není výjimkou. Tvar sýra byl zpočátku zcela obyčejný a nepostřehnutelný.
Kvůli událostem stoleté války mezi Anglií a Francií (od roku 1337 do roku 1453) však Neuchatel začal tisknout do tvaru srdce. Dalším důležitým bodem pro sýr je získání statusu AOC / Appellation Origin Controlled /, který potvrzuje, že mléčný výrobek se vyrábí pouze v určité oblasti a za přísného sledování výrobního procesu. To se stalo v roce 1969.
Výroba Neuchatel
Říká se, že sýr se vyrábí podle staré receptury, která se zachovala po několik století. Sniffer se vyrábí v období od března do dubna. Mléko se sbírá a poté nalije do speciální nádoby. Jeho výrobní technologie zahrnuje také ohřev na 20 stupňů. Potom se přidá kynuté těsto. Mléko je takto ponecháno jeden den a někdy i více. Syrovátka se poté oddělí a přidá se plísňová bakterie Penicillium candidum.
Mimochodem, stejné bakterie se používají při výrobě sýra Brie. Výsledná hmota se umístí do speciální formy určené k lisování a poté se uloží na dřevěné police v suterénech, kde je teplota mezi 12 a 14 stupni a vlhkost je velmi vysoká. Asi po deseti dnech je sýr hotový, ale aby se získala intenzivnější chuť a ostrá vůně a aby se vytvořila kůrka, doba skladování ve speciální místnosti trvá až deset týdnů.
Charakteristika Neuchatel
Sniffer je rozeznatelný podle bělavé barvy. Má suchou, ale jemnou kůru, pod kterou se skrývá jemná struktura, zbarvená do bílé. Kůra může být také mírně zvrásněná. Na rozdíl od jiných měkkých bílých sýrů má tento druh zrnitou strukturu. Sniffer má příjemnou vůni připomínající houby a plísně. Slavný francouzský sýr je k dispozici v různých formách, nejznámější je tvar srdce. Jako „srdce“jsou malá a velká. Malé váží asi 200 gramů a velké jsou třikrát těžší. Na trhu najdete další koláče ve tvaru čtverce nebo něco jako válec.
Americký sniffer
Existuje americký prototyp francouzštiny Sniffer. Ve druhé polovině devatenáctého století vytvořil newyorský mlékař první americký smetanový sýr poté, co se pokusil vyrobit šarži Neuchatel. Výsledný mléčný výrobek se však lišil od svého francouzského předchůdce. Tento Sniffer je výrazně měkčí díky svému nižšímu obsahu tuku a vyššímu obsahu vlhkosti.
Neuchatelské vaření
Sniffer lze konzumovat bez použití v receptech. Stačí kombinovat s vhodným nápojem. Díky této kombinaci se doplní nejen chuť sýra, ale také chuť nápoje. Sniffer hodí se jak k červeným vínům, tak k suchým bílým vínům. Pokud máte na výběr, měli byste se rozhodnout pro sauvignon blanc, pinot noir, vínovou nebo merlotovou. Vězte, že jeho sýr se hodí také k přirozeně sladkým vínům.
Pokud si přesto chcete dát Sniffer do receptu, můžete ho použít v omáčce na různé zeleninové saláty, pizzy, špagety, těstoviny, ravioli, lasagne a další. Lze jej také použít k obohacení rizota a bramborových specialit. Jeho pozitivní vlastností je, že dobře snáší tepelné zpracování, takže pokud chcete experimentovat, máte úplnou svobodu jednání.
To však nemůžeme nezmínit Sniffer se tradičně používá v receptech na fondue. Protože chuť a aroma mléčného výrobku jsou doplněny různými kořeními podle vašeho výběru.
Nyní vám dáváme do pozornosti nápad na fondue s Neuchatelem, který je velmi rychlý, ale velmi voňavý a chutný:
Složení: 200 ml suchého bílého vína, 200 gramů Sniffer, 400 gramů ementálu, 1 polévková lžíce bramborové mouky, 1 špetka černého pepře, 1 špetka kmínu, 1 špetka nového koření, 1 chléb s křupavou kůrkou.
Příprava: Víno je umístěno do speciální nádoby na fondue nebo do malé pánve, aby bylo možné ji zahřát. Když se vaří, snižte teplotu a přidejte sýr, který musí být nejprve strouhán. Smíchejte přísady a pomalu přidávejte mouku, kterou lze předem rozpustit v malém víně.
Jakmile je přidána mouka, měla by být směs energicky míchána, dokud není zcela stejnoměrná. Nakonec přidejte koření a fondue vyjměte z varné desky. Potom se chléb nakrájí na malé kousky a ve směsi se vidličkou roztaví.
Doporučuje:
Je Sýr Opravdu Užitečný?
I malé děti vědí, že je to užitečné jíst sýr . Obsahuje mnoho užitečných enzymů mléčných mikroorganismů. My Bulhaři obvykle jíme kravský sýr, který se vyrábí z čerstvého mléka krav. Ovčí a kozí sýr jsou ale velmi dobrá volba. A i když jsme fanoušky bílý slaný sýr ve skutečnosti je v naší zemi mnoho druhů.
Je Uzený Sýr Užitečný?
Vůně uzených potravin je velmi specifická a dává člověku různé vnímání chutí. To však neznamená, že tento způsob vaření je nejzdravější. Kouření se provádí pomocí dřeva jako zdroje kouře. Kouř je tedy absorbován do jídla, které je umístěno nad ním.
Burata - Italský Sýr, Který Se Doslova Taví V ústech
Bouře je čerstvý italský sýr, který pochází z jižní Itálie. Poprvé byl vyroben na počátku 20. let v oblasti Andria na rodinné farmě Bianchini. Není náhodou, že je tak pojmenována, protože Burrata v italštině znamená máslo. Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka, protože je častější než u buvolů.
Rodilí Biologové: Kupujeme Bulharský žlutý Sýr S Gumou, Polotovary A škrobem
Některé obchody tlačí na své zákazníky žlutý sýr, jako je kaučuk, připravený z polotovarů obsahujících technologické přísady a škrob, sdělil pro Telegraph biolog Dr. Sergej Ivanov. Tento falešný produkt se nijak nesetká státní normy pro žlutý sýr , ačkoli obchody jej prodávají jako takové.
Sýr Wisconsin Je Nejlepší Sýr Na Světě
Sýr vyrobený v americkém státě Wisconsin zvítězil v soutěži o nejlepší sýr na světě. Je to poprvé za 28 let od chvíle, kdy byl sýr naposledy oceněn v roce 1988 ve Wisconsinu. Vítězem soutěže je dílo společnosti Emmi Roth, jejíž ředitel - Nate Leopold uvedl, že předchozí rok byl pro ně nejlepší a je na toto ocenění hrdý.
