2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
„Syndrom čínské restaurace“je soubor příznaků, které jsou někdy zaměňovány s infarkty nebo alergickými reakcemi. Někteří lidé si myslí, že jsou alergičtí nebo citliví na glutaman sodný. Opakovaně byl obviněn z vyvolávání těchto fyzických příznaků, jako jsou migrény, nevolnost, poruchy trávení, palpitace, astma a nespočet dalších stížností, včetně anafylaktického šoku.
Asi před 1200 lety zjistili kuchaři v Orientu, že některá jídla z mořských řas chutnají mnohem lépe než jiná. To bylo provedeno přidáním koření z nich, což dalo misce neznámou novou chuť. Nová chuť se jmenovala umami, což znamená lahodná, s kořeněnou chutí a chutí masového vývaru.
Umami je vlastně pátá příchuť, spolu se sladkou, slanou, kyselou a hořkou. Objevil ji na začátku minulého století Japonec Kikunae Ikeda z Tokijské císařské univerzity. Právě tato chuť je považována za hlavní v japonské a čínské kuchyni a v západní je extrémně vzácná.
V roce 1908 také je jasné, která složka dává tuto chuť. Ikeda byla schopna krystalizovat řasový bujón, ze kterého izolovala aminokyselinu glutamát sodný. Je to glutamát, který dává každému jídlu bohatou a hotovou chuť.
Kyselina glutamová je jednou z dvaceti esenciálních aminokyselin, které tvoří lidské proteiny. Kritický pro správné fungování buněk, není považován za základní živinu, protože tělo si ji může vyrobit z jednodušších sloučenin. Kyselina glutamová je jedním ze stavebních kamenů při syntéze bílkovin a je důležitá pro fungování mozku jako stimulujícího neurotransmiteru.
Glutamát sodný se přirozeně nachází v mořských řasách a fermentovaných sójových produktech, zejména v kvasnicových extraktech. Jeho minimální obsah se nachází také v rajčatech, žampionech a parmezánu. Dnes se používá ve velkých koncentracích k aromatizaci chipsů, kukuřičných tyčinek a jiných podobných potravin, stejně jako mražených polotovarů a rychlých jídel. Moderní komerční glutamát sodný se vyrábí fermentací škrobu, cukrové řepy nebo melasy.
Přes jeho široké použití může být používání glutamátu sodného rušivé. V 80. letech dosáhly veřejné nepokoje hysterie, ale zájem o problém od té doby téměř úplně ustoupil.
Nedávno však tým z univerzity v Hirosaki v Japonsku zjistil ničivé účinky glutamátu například na sítnici oka. U zvířat krmených stravou, do které byl denně přidáván glutamát, se sítnice výrazně ztenčila a následně ztratila zrak. Podle vědců, kteří dospěli k tomuto závěru, je jakýkoli příjem glutamátu smrtelný, protože má schopnost překrývat se, protože začíná v děloze u dětí, jejichž matky konzumují glutamát.
Dalším znepokojivým bodem jsou rostoucí zprávy o konkrétních symptomech onemocnění u některých lidí po jídle v čínských restauracích. Hodiny po jídle je zarudnutí obličeje, bolest žaludku, závratě, bodnutí v oblasti srdce, zvracení, porucha. Po dalších 1-2 hodinách se objeví celková nevolnost, ztráta chuti k jídlu a dokonce záchvaty, které jsou důsledkem poklesu krevního tlaku. Studie prokázaly, že je to opět kvůli glutamátu sodnému.
Takové projevy syndromu zmizí přibližně po 2 hodinách a nevyžadují léčbu. Faktem však je, že se látka v těle hromadí. Ve Švýcarsku je to zakázáno.
Doporučuje:
Restaurace Nabízí Hamburger S Romantickým Překvapením Na Valentýna
Den svatého Valentýna je den, kdy se nabízí většina závazků. Z tohoto vzoru se majitelé hamburgerové restaurace v Bostonu nechali inspirovat zahrnutím speciálního sendviče se zásnubním prstenem do nabídky Svatý Valentýn . 14. února je jednou z nejzajímavějších svátků pro mladé páry.
Jídlo Z Restaurace, Rozvoz Nebo Domácí Jídlo?
Jíst je nevyhnutelným a nezbytným rituálem pro každého, a proto se nemůžeme divit, co je pro nás nejziskovější - jídlo z rozvozu, domácí objednávky nebo domácí vaření. V naší době máme velký výběr produktů a míst k získání jídla. Nevyhnutelnou otázkou však je, do jaké míry náklady na potraviny ovlivňují náš rodinný rozpočet.
Restaurace Ve Spojených Státech Podává čokoládové Kuře
Restaurace v Los Angeles představila nové úspěchy v extravagantní kuchyni, protože přední kuchaři z americké restaurace připravovali smažené čokoládové kuře. Vzhledem k úspěchu netradičního jídla se američtí restauratéři rozhodli otevřít speciální restauraci, kde je většina jídel na bázi kakaa.
BFSA Ničí čínské Restaurace V Plovdivu Kvůli Pochybné Hygieně
Inspektoři z Regionálního ředitelství Bulharské agentury pro bezpečnost potravin v Plovdivu zkontrolují sérii tematických kontrol hygieny v čínských restauracích ve městě. Důvodem neplánovaných kontrol byla řada stížností zákazníků zařízení, vysvětlil úřadující ředitel regionálního ředitelství Dr.
Straší Vás Syndrom Chronické únavy? Tyto Bylinné Recepty Jsou Pro Vás
Všichni lidé tak či onak pociťují syndrom chronické únavy v normálním životě po tvrdé, tvrdé práci a nedostatku spánku. Únava obvykle přejde po správném odpočinku a spánku, ale pokud příznaky přetrvávají, znamená to, že vaše tělo chce, abyste věděli, že je nemocné.
