2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zelené fazole (Phaseolus vulgaris) je jednoletá rostlina, jejíž sezóna je od června do podzimních měsíců srpen-říjen. Zelené fazole jsou ve skutečnosti nezralým plodem fazole, což je lusk a semena v něm ukrytá. Je to extrémně citlivá rostlina na chlad, milující vlhkost a mírné slunce.
Zelené fazole jsou u nás rozšířenou polní plodinou a pěstují se ve sklenících, kde se sklízejí od dubna do prosince. Na světě bylo pěstováno více než 100 druhů zelených fazolí, z nichž největší se pěstuje v Evropě a Africe - v Německu, Itálii, Španělsku, Nizozemsku, Turecku, Egyptě.
Zelené fazole jsou považovány za jednu z nejstarších pěstovaných rostlin a její domovinou je Afrika a Asie. Archeologické vykopávky ukazují, že v Jižní Americe [Mexiko se pěstovala semena kukuřice, dýně a zelených fazolí již v roce 3000 před naším letopočtem.
Povinná podmínka kvality zelené fazole má být „bez vláken“. První typ takové fazole byl pěstován ve vzdálené 1894 Calvin Keeney, nazývaný otec tohoto druhu fazole. Zelené fazole nejsou populární jen na starém kontinentu a v Africe. Ve Spojených státech je to jedno z nezbytných pokrmů na Den díkůvzdání. Existují dvě hlavní odrůdy zelené fazole - plíživé a neplíživé rostliny.
Složení zelených fazolí
Zelené fazole jsou velmi dobrým zdrojem vitaminu A a vitamínu C. Jedna porce zelené fazole může tělu dodávat 17% doporučené denní dávky vitaminu A a 20% vaší potřeby vitaminu C. Kromě toho je tato luštěniny bohatá na vlákninu nebo vlákninu, nízkokalorická, obsahuje určité dávky železa a draslíku.
Kalorie z tuku, které vstupují do našeho těla ze zelených fazolí, jsou pouze 1 kcal. Plný šálek zelených fazolí obsahuje 2 g bílkovin. Je dobré to vědět jen zelené fazole sama o sobě nemůže uspokojit nutriční potřeby člověka. Je dobré konzumovat jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo k salátům.
Tato luštěniny má nízký obsah sodíku a velmi nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu. Je také dobrým zdrojem bílkovin, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitaminu B6, vápníku, hořčíku, fosforu, mědi a skvělým zdrojem vitaminu K, kyseliny listové a manganu.
Na 100 g syrových zelených fazolí
Energie - 129 kJ (31 kcal)
Sacharidy - 7, 1 gram
Vlákno - 3, 6 gramů
Zachary - 3, 26
Tuk - 0,1 gramu
Bílkoviny - 1, 8 gramů
Vitamin C - 16 mg (27%)
Železo - 1 mg (8%)
Draslík - 200 mg (4%)
Voda - 90 ml
Na 100 g konzervovaných zelených fazolí
Energie - 15 kcal
Sacharidy - 3,50 gramů
Vlákno - 1,50 gramů
Cukr - 0 gramů
Tuk - 0,10 gramů
Bílkoviny - 0,80 gramů
Vitamín C
Žehlička
Draslík
Voda - 95 ml
Výběr a skladování zelených fazolí
Je důležité vybírat čerstvé a čerstvé zelené fazoleprotože stagnující nechutná dobře a je obtížné se připravit. Při výběru zelených fazolí se ujistěte, že jsou lusky bez hnědých skvrn nebo poranění a vrásek. Je obzvláště důležité, aby lusky nebyly měkké a snadno křehké. To je jisté znamení, že produkt je čerstvý a v maximální míře si zachoval své nutriční vlastnosti.
Doba skladování zelených fazolí není dlouhá. Stejně jako většina čerstvé zeleniny může fazole uschnout, ztratit svěží zelenou barvu a objevit se za 2 dny. Uchovávejte jej asi 2–3 dny ve spodní krabičce chladničky ve vhodné obálce. Pokud chcete prodloužit jeho trvanlivost, můžete ho zblednout ve slané vodě a po přidání malé sody zůstane jeho barva sytá. Poté ji vložte do plastové krabičky s víkem a zmrazte ji.
Vaření zelených fazolí
Chcete-li připravit zelené fazole na vaření, musíte je nejprve očistit. Nůžem odřízněte hroty na obou stranách lusku a fazole umyjte. Při vaření jsou zelené fazole oblíbené jako příloha a kromě různých salátů, masa a ryb. A my s zelené fazole připravují se dušená masa, dušená masa a zimní jídlo. Mezi produkty a koření, se kterými se zelené fazole dobře hodí, patří slané, cibule, česnek, uzená slanina, petržel, tymián a majoránka. Dušená spolu s další zeleninou, zelené fazole v dokonalé obloze.
Výhody zelených fazolí
Zelené fazole jsou dietním potravinářským výrobkem, protože obsahují velmi málo kalorií a jsou bohaté na vitamíny a minerály důležité pro lidské zdraví. Je to jeden z produktů, který by měl být pravidelně přítomný u našeho stolu, protože díky svému složení má schopnost posílit imunitní systém a zlepšit metabolismus.
Zelené fazole je vhodné jídlo pro lidi trpící cukrovkou. Pomáhá také při vysokém krevním tlaku a infekcích močových cest. Lidová medicína doporučuje proti těmto chorobám používat odvar ze sušených slupek zelených fazolí.
Škoda zelených fazolí
Podle odborníků se surové zelené fazolky nedoporučují konzumovat syrové, protože obsahují přítomnost toxického proteinu fazin. Většina tohoto proteinu je obsažena v mladých rostoucích zrnech a po jeho konzumaci je možné vyvinout gastrointestinální poruchy.
Toxický phasin se však po vaření přemění na neškodný. Nejlepší je zelenou fazolku vařit v páře po dobu nejméně 10 minut, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné stopy toxinu a že se úplně rozloží.
Doporučuje:
Jak Se Skladují Zelené Fazole?
Zelené fazole jsou jednou z nejstarších plodin, které lidé vnímají. Vznikl v Jižní Americe a do Evropy byl přivezen při Velkých zeměpisných objevech. Semena této rostliny byla nalezena v peruánské jeskyni, která se datuje šest tisíc let před Kristem.
Vysušte Naše Zelené Fazole
Sušení zeleniny je druh konzervárenského produktu. Jedná se o odvádění vlhkosti z něj přirozeným ohřevem ze slunečního tepla nebo uměle v pecích (pecích). Produkty určené k sušení musí mít přibližně stejnou velikost, aby některé nevyschly a v ostatních nezanechaly vlhkost.
Správné Koření Pro Zelené Fazole A Fazole
Sotva existuje populárnější bulharské národní jídlo než zralé fazole, bez ohledu na to, zda se připravuje jako polévka, dušené maso nebo v kastrolu a zda je libové nebo s masem. Je to jedna z nejčastěji používaných luštěnin při vaření, ale bohužel, pokud není správně připravena nebo je použito nesprávné koření, fazole vás mohou rychle rozladit.
Zdraví Výhody Fazole Fava (fazole)
Hlavním zdrojem bílkovin a rozpustné vlákniny jsou fava fazole, známé také jako fazole, s nízkým obsahem nasycených tuků, což z nich dělá vynikající jídlo s mnoha výhodami. Jeden šálek fava fazolí nese 36 gramů rozpustné vlákniny. Studie ukazují, že konzumace potravin obsahujících rozpustnou vlákninu může pomoci udržet hladinu cholesterolu a cukru v krvi pod kontrolou.
Vhodné Koření Pro Fazole A Fazole
Tajemství lahodného jídla nespočívá jen v délce zpracování tolin, ale také v koření a jeho množství. Víte, že každé jídlo vařené na nízkém ohni po dlouhou dobu se stává mimořádně chutným. Často je však pociťován nedostatek určitého zápachu, který může zkazit celé potěšení z jídla.
