Strouhanka A Crostata - Vynikající Bratranci

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Strouhanka a crostas se v některých ohledech zcela liší, ale ve skutečnosti jsou svou povahou docela podobné lahodným bratrancům.

Strouhanka je název používaný k označení francouzského pečiva připomínajícího koláč - lahodná náplň je pečlivě zabalena do vrstvy těsta v oválném nebo náhodném tvaru. Nejoblíbenější je bretaňská strouhanka, což je chutný slaný koláč s vejci a masem.

Crosta je skvělý dort s křupavou máslovou krustou a šťavnatou a voňavou náplní. Podobá se také koláči nebo dortu. Rodinou specializace je Itálie. Recept na něj pochází z malé italské vesnice, kde se tradičně připravuje z křehkého těsta s různými sladkými nebo slanými náplněmi - ovoce, čokoláda, zelenina, ořechy, sýr, krémy.

A zatímco se strouhanka používá hlavně k výrobě slaných pokušení, crostata je ve své sladké verzi oblíbenější jako dezert. Na rozdíl od strouhanky je lze najít otevřené i uzavřené - s mřížkou proužků těsta.

Chcete-li cítit podobnosti a rozdíly mezi strouhankou a crostatou, musíte se dotknout receptů na tyto lahodné koláče.

Hotel s lilkem

Nezbytné produkty:

Na těsto: 125 g měkkého másla, 1 vejce, 1/2 lžičky. sůl, 200-250 g mouky, sušená bazalka, 1 polévková lžíce. vlažná voda

Pro plnění: 1 lilek, 1 cuketa, 7-8 cherry rajčat, 100 g sýra Gouda, 100 ml zakysané smetany, 1 vejce, olivový olej, černý pepř, sůl

Způsob přípravy: Nalijte mouku do misky. Máslo je nakrájeno na malé kousky a ručně se třel. Přidejte vejce, sůl a sušenou bazalku. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. V případě potřeby přidejte lžíci vlažné vody. Hotové těsto je zabaleno do průhledné fólie a chlazeno po dobu půl hodiny.

Během této doby připravte zeleninu. Cukety se dobře čistí kartáčem. Neloupou se. Lilek je oloupán v pruzích. Lilek a cuketa jsou nakrájeny na kruhy. Cherry rajčata jsou nakrájena na plátky.

Na pánvi zahřejte kapku olivového oleje a rovnoměrně rozetřete. Vložte cuketu a lilky na několik minut do pánve a obraťte je na obě strany. S každou dávkou zeleniny přidejte do pánve kapku olivového oleje.

Trouba se zahřeje na 200 stupňů. Vyjměte těsto z ledničky. Nanášejte na papír na pečení o velikosti plechu. Na plech položte plech těsta. Uprostřed naaranžujte cuketu, lilek a cherry rajčata, střídavě ve tvaru vějíře. Na boku je ponecháno volné místo. Posypeme solí a trochou olivového oleje. Volné konce jsou zkroucené směrem ke středu a mírně sevřené.

Vnější hrany strouhanky potřete rozšlehaným vaječným kartáčem. Přidejte smetanu do vajíčka a šlehejte metličkou. Nastrouhejte 100 g sýra Gouda, posypte solí a pepřem. Výslednou směs rovnoměrně přelijte strouhankou.

Pečte, dokud nebudete připraveni, dokud náplň neztvrdne a nezíská zlaté opálení. Podávejte teplé.

Hrušková kůra

Nezbytné produkty:

Na těsto: 250 g mouky, 100 g jemného krystalového cukru, 1 špetka soli, 1 lžička. vanilkový cukr, 120 g másla, 3 žloutky

Pro plnění: 2 velké voňavé hrušky, 1 polévková lžíce. máslo, 3 lžíce. bílé víno, ½ lžičky. cukr

Pro krém: ½ h.h. cukr, 500 ml čerstvého mléka, 40 g kukuřičného škrobu, 3 žloutky, 100 g amaretti nebo ořechových sušenek, 2 lžíce. amaretto

Způsob přípravy: Mouka se prosívá. Přidá se do něj cukr, vanilka a sůl. Přidejte máslo a rukama rozdrťte na drobky. Nalijte žloutky a vytvořte hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladničce.

Během této doby jsou hrušky oloupané a nakrájené na plátky. Na pánvi zahřejte víno, cukr a máslo. Přidejte hrušky a nechte je 2 minuty vařit.

Připravte krém smícháním žloutků s ½ lžičky. mléka a škrobu. Zbývající mléko se vaří v hrnci s cukrem. Ještě vroucí mléko se za stálého míchání nalije tenkým proudem do žloutkové směsi. Vraťte směs na varnou desku, dokud nezhoustne. Pokud k tomu dojde, odstavte jej z ohně. Přidejte rozdrcené sušenky a amaretto.

Vyjměte těsto z ledničky a vyválejte ho v pekáčku. Nalijte náplň. Uspořádejte hrušky nahoře. Dort se peče asi 40 minut na 180 stupňů. Kůra se podává studená, posypaná práškovým cukrem a skořicí.