Složení Margarínu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Margarín vynalezl v roce 1869 francouzský chemik. Vyšlo najevo jako náhrada za tehdy drahý a vzácný olej. Zpočátku to bylo tvrdě bílé a lesklé. Skládalo se z hovězího tuku, mléka a kousků ovčího a kravského vemene.

V prvních letech minulého století však chemici našli způsob, jak zahušťovat kapalné oleje vodíkem. To se provádí pomocí kovových elektrod a tepla. Do složení margarínu se tak postupně začaly přidávat rostlinné a rybí oleje.

Dnes složení margarínu zahrnuje asi 80% tuku, 16-17% vody a zbytek až 100% jsou mikroživiny (vitamíny A, E, D), technologické zlepšovače - emulgátory, stabilizátory, barvy, sůl a další.

Některé výrobky mohou mít nižší obsah tuku - 40–60%, a proto mají vyšší obsah vody. Jedná se o tzv halvarini. Vzhledem k jejich nižší energetické hodnotě jsou považovány za dietní. Lékaři je dokonce doporučují jako náhražky živočišných tuků.

U produktů obsažených v margarínu je často přehlížena přítomnost antioxidantů E 320 a E 321, které jsou karcinogenní. Margarín také obsahuje fosfatidové koncentráty, které ničí červené krvinky. Právě tyto prvky činí tento výrobek nejen nevhodným, ale také škodlivým pro spotřebu ve vztahu ke zdraví spotřebitelů.

Sledujme ale také výrobní proces.

Ve skutečnosti je použitý olej nebo jiný rostlinný olej kapalný. Aby se produkt změnil na pevnou hmotu, produkt se zahřívá na velmi vysokou teplotu pod tlakem. Vodík se zavádí do směsi v přítomnosti niklu (ů) hliníku jako katalyzátoru.

Když se molekuly vodíku spojí s uhlíkem, získá se požadovaná pevná hmota - margarín. Následuje řada procesů, například bělení (velmi podobné bělení prádla), barvení, přidávání konzervačních látek, parfémování a někdy přidávání vitamínů.

V této inscenaci je několik děsivých momentů. Extrémně intenzivní zahřívání a následné zpracování oleje ničí všechny vitamíny a minerály a mění složení bílkovin.

Na druhé straně jsou vitální mastné kyseliny pozměněny a někdy dokonce převedeny na antagonistické přísady, tj. místo užitečných se stávají škodlivými. Ukázalo se, že nedostatek těchto mastných kyselin přispívá k nervovým a srdečním onemocněním, ateroskleróze, kožním onemocněním, artritidě a rakovině.

Látka margarín je uměle vytvořena a tělo ji nezná. Zachází s ním jako s cizím předmětem a s množstvím, které se nevyhazuje, ale hromadí se v tukových buňkách.

Nejhorším bodem ve výrobě je přítomnost niklu. Zůstává v margarínu. Nikl nelze úplně filtrovat bez ohledu na použitou metodu. A nejběžnější a nejlevnější metodou je použití stejné směsi niklu a hliníku. Tyto prvky jsou karcinogenní i v malých dávkách.

Jeden kov může nahradit jiný a vytlačit jej z biologického systému, takže existuje vysoká pravděpodobnost, že nikl bude soutěžit s jiným, ve skutečnosti životně důležitým kovem z tělního enzymového systému a přispívá k nedostatku vitaminu B6. Proti tomuto poškození v pozadí zůstávají všechny ostatní konzervační látky a barviva, která ničí tělo.