Isot (Urfa Bieber)

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Urfa Bieber (často nazývaná Urfa pepř) je turecká chilli paprička, která se vyznačuje tmavě vínovou barvou, vločkami nerovnoměrné velikosti a zajímavou slaně-sladko-kouřově-kyselou chutí.

Co je Urfa Bieber a odkud pochází?

Urfa je turecký pepř, který pochází z města Urfa. Pěstuje se stovky let. Isot je rozhodně velkou součástí turecké a někdy i kurdské kuchyně.

Jak se vyrábí Urfa Bieber?

Zemědělci sklízejí papriky, když jsou oranžově červené nebo tmavě červené. Aby získali opravdu dobrou chuť, suší je na slunci během dne. Jsou tak vystaveni přímému slunečnímu záření, které jim dodává tmavě vínovou barvu. Ale místo toho, aby je farmáři nechali úplně vyschnout na slunci, zakryli je v noci nebo je dokonce někdy dali do pytlů.

To jim umožňuje zadržet některé z přírodních olejů z kůže pepře. Tato technika se nazývá „pocení“, protože papriky zůstávají pod povlakem vlhké. Takže vyschnou, ale ne úplně. Když uvidíte pepř z Urfa, vždy má tuto olejnatost a téměř vlhkou strukturu. Nejde tedy jen o pocit tepla v ústech, ale také o strukturu. Pro mě Urfa vypadá jako sediment na dně sklenice červeného vína - velmi charakteristický.

Je velmi vzácné vidět celou suchou Urfu, protože jsou obvykle zpracovány okamžitě. Výrobci mletí papriky a přidávají sůl, ne tolik na chuť, ale proto, aby se zabránilo tvorbě hrudek v balení. To je známka nesprávně zabaleného koření. Konečný produkt je zcela připraven k vaření. K dispozici je také přípravek, který téměř nikdy nevidíte mimo Turecko: kyselá Urfa.

Jak chutná a jak bychom ji měli používat?

Vůně sucha Urfa je velmi nasycený. Má náznaky čokolády a vinných tříslovin - velmi hluboké, s velmi příjemným teplem. Toto je jedno z těch koření, které můžete přidat do všeho. Přímé vystavení slunečnímu záření také vytváří pocit kouření, i když ve skutečnosti tomu tak není.

Lidé v Turecku se mísí isota s kmínem, sezamem nebo cibulí. Skvěle se hodí k červené paprice. To je nejlepší přítel v kuchyni. Dodá všemu úžasnou chuť - nemusíte s ní ani vařit, můžete ji pokropit syrovou zeleninou nebo ji dokonce použít na něco, co jste si koupili v obchodě.

Výhody isotu

• Vhodný pro pokožku.

• Účinné při revmatismu a infekcích horních cest dýchacích.

• Posiluje obranný systém těla před infekčními chorobami.

• Má antioxidační a anti-stárnoucí vlastnosti.

• Pomáhá snižovat přebytečný tuk a cholesterol v těle.

• Má močopudné vlastnosti.

• Studie ukazují pozitivní účinek proti rakovinovým buňkám.

Výhod je mnoho. Můžete zhubnout přidáním isot k vašemu jídlu. Pomůže váš metabolismus pracovat rychleji zvýšením tělesné teploty.