2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Žaludy představují plody dubu Quercus, který se vyskytuje v mnoha odrůdách. Zástupci tohoto rodu jsou distribuováni na několika kontinentech. Lze je vidět v USA, Mexiku, Číně, Německu, Anglii, Francii, Estonsku, Litvě, Lotyšsku, Polsku, Moldavsku, Rumunsku, Srbsku.
U nás jsou také velmi časté duby a s nimi i žaludy. V různých částech země jsou známí pod určitým jménem. Kromě žaludů se ovoce dubu nazývá žalud, žalud, žalud, bonito, tuk atd.
Žaludy jsou kompaktní. Jsou dlouhé jeden až pět centimetrů a jejich obvod dosahuje 1,5 až 3,5 centimetru. Žaludy mají jedno semeno (někdy i více), které je zakryto křehkou skořápkou.
Semena dozrávají asi za šest měsíců nebo rok. Někdy zrání trvá až 18 měsíců. Žaludy jsou také vybaveny něčím jako klobouk. Na začátku jsou tyto plody nazelenalé, ale s postupem podzimu získávají nažloutlou až nahnědlou barvu.
Jakmile se žalud oddělí od stromu a spadne na zem, je obyčejně pohřben obyvateli lesa a tvoří malé kořeny. Díky nim se objevuje něžný stromek, který se zpočátku vyvíjí relativně pomalu, ale v posledních letech svého života rychle roste.
Žaludy jsou používány k jídlu řadou zvířat, včetně veverek a divočáků. Mohou je také konzumovat lidé, pokud jsou řádně zpracováni. Jinak může být jejich konzumace pro lidské tělo nepříznivá.
Složení žaludů
Žaludy mají bohaté složení, které určuje jejich léčivý účinek. Jsou zdrojem nasycených, polynenasycených a mononenasycených tuků, stejně jako vody a bílkovin. Obsahují určité množství aminokyselin, jako je kyselina glutamová, kyselina asparagová, arginin, leucin, lysin, prolin, tryptofan, histidin, cystein a další. Ve složení žaludů najdete také měď, mangan, zinek, fosfor, železo a vápník. Mnoho studií ukazuje, že na žaludech je vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6.
Historie žaludů
Jaksi se nám to dnes může zdát divné žaludy hrály hlavní roli v živobytí mnoha národů po celém světě. Podle některých odborníků během hladomoru staří Řekové a Japonci často konzumovali tato malá tvrdá ovoce. Mouku lze vyrobit ze žaludů, ale tato myšlenka není v moderní kuchyni příliš běžná.
Indové je rozdrtili a dali do pytlů, které pak u řek přivázali ke kamenům. Tímto způsobem voda odplavila jejich hořkost. V průběhu staletí se také používaly jako obyčejné ořechy. Z nich se také vyráběla káva. Cení se také své schopnosti bojovat s některými zdravotními problémy. Jsou také předepsány pro alkoholismus.
Skladování žaludů
Žaludy jsou shromažďovány, když jsou dobře zralé. Suší se na slunci, poté je lze skladovat na suchých a tmavých místech po dobu jednoho roku nebo o něco déle. Nejlepší je chovat je ve skladech a suterénech. Samozřejmě musí být pečlivě zabaleny, aby na ně nenapadly veverky, myši nebo jiné hlodavce, kteří je používají jako potravu.
Vaření žaludů
Ačkoli dnes žaludy nejsou nejpoužívanějším produktem při vaření, nemůžeme ignorovat skutečnost, že jsou vhodné pro vaření. Mohou být namočeny a usušeny, poté konzumovány bez tepelného ošetření. Jsou také vhodné pro pečení na talíři nebo v troubě. Jak již bylo zmíněno, jsou vhodné pro výrobu mouky.
Jakmile jsou upečeny, lze je také použít k přípravě horkého nápoje. Používá se jako náhražka kávy. Dělat kávu, žaludy měly by být dobře sušeny na slunci, dokud se plody neuvolní ze skořápky. Poté jsou žaludy nakrájeny na kousky a několikrát opláchnuty ve vroucí vodě.
Po umytí mohou být sušeny v troubě při nízké teplotě. Suché kousky se rozdrtí na prášek pomocí kuchyňského vrtulníku. Vezměte jednu čajovou lžičku (nebo více, pokud dáváte přednost silnější kávě) výsledného prášku a přivedete k varu s 300 ml vody. Pak napněte. Volitelně slazené medem nebo cukrem.
Výhody žaludů
Zdravotní výhody žaludů jsou lidstvu známy od nepaměti. Díky svému bohatému obsahu mají protizánětlivé, antioxidační a močopudné účinky. Žaludy jsou v mnoha zemích vysoce ceněny lidovými léčiteli, protože se jim podaří zmírnit křeče a záněty. Podle odborníků však léčivé žaludy nelze sbírat ze všech dubů, ale pouze z těch, které jsou staré více než půl století.
Příznivé účinky žaludy tím nekončí. Ukazuje se, že aktivně bojují proti mnoha bakteriím, mají tonizující a protinádorový účinek. Dubové plody se používají ke krvácení a problémům s dásněmi a zuby. Jsou také účinné při problémech a močení žen. V lidovém léčitelství v některých zemích vystupují jako afrodiziakum. Žaludeční infuze se užívají také na astma, kašel, hypertenzi, žaludeční nevolnost a další nemoci.
Lidová medicína s žaludy
Pro zlepšení trávení lidová medicína doporučuje infuzi žaludů (mletých). Chcete-li to provést, musíte se nejprve shromáždit ze země zralé žaludy. Poté je rozložte na suché a tmavé místo, aby mohly uschnout. Po 3-4 týdnech jsou žaludy připraveny k dalšímu zpracování. Jsou vyčištěny z víka a oloupány.
Oloupané ořechy se umyjí, osuší a rozemelou. Chcete-li z nich připravit tinkturu, vezměte čajovou lžičku výsledného pylu. Nalije se do šálku čaje s vroucí vodou a poté se nechá vychladnout. Studený odvar se filtruje. Tato částka je rozdělena na tři části a vypitá do jednoho dne.
Poškození žaludem
Ačkoli jsou žaludy užitečné, mohou být také zdraví škodlivé. Podle některých odborníků obsahují toxickou látku, která může způsobovat různá onemocnění. Pokud jsou žaludy namočené ve vodě nebo tepelně ošetřeny, jejich nebezpečná složka je zničena.
