2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
V rostlinné říši si rod Allium udržel pevné místo. Všichni jeho zástupci - cibule, česnek, šalotka, pór, čínská cibule jsou široce známé a široce používané. Nejpěstovanější ze všech těchto druhů zeleniny je cibule.
Tato dvouletá rostlina, pěstovaná jako jednoletá, se pěstuje a používá kdekoli na světě, proto jí Carl Linnaeus věnoval velkou pozornost ve své práci Species Plantarum v roce 1753.
Synonyma rostliny jsou mnoho, stejně jako druhy a odrůdy cibule, a to je pochopitelné vzhledem k dlouhé, 7 000leté historii výběru a pěstování cibule, během níž divoká cibule zmizela.
Moderní odrůdy této cibulovité rostliny dosahují výšky 15 až 45 centimetrů a chuť se liší od ostré kořeněné až po měkkou a příjemně sladkou, i když všechny druhy obsahují sloučeniny, které dráždí oči a nosní sliznici.
Jedním z nejoblíbenějších členů rodu Allium je červená cibule. Co je charakteristické pro tuto odrůdu kořeněné cibulovité rostliny?
Klasifikace a popis červené cibule
Červená cibule je také známý jako fialová cibule v některých evropských zemích. Jedná se o odrůdu rostliny Allium cepa nebo, jak ji familiárně nazýváme - cibule. Má fialově červenou kůži a bílé maso červené barvy. Hlavní rozdíl je pozorován v barvě - červenofialové.
Plody jsou středně velké, měkké a jemné chuti. Hořkost charakteristická pro cibuli v této odrůdě chybí a místo toho je cítit sladkost.
Téměř všechny odrůdy červené cibule, které dnes existují, jsou asijského původu, podle botaniků pocházejí ze střední Asie.
Existují také evropské odrůdy. Ten z ostrova Madeira je také určitě sladký a předpokládá se, že pochází z moderní krymské cibule.
Jeho hlavní použití je při vaření, ale jeho kůže se také používá jako barvivo.
Červená cibule se často konzumuje syrové, přidané do salátů, aby jim přinesly sytější barvu. Je také k dispozici na grilu nebo připravená s jinými potravinami.
Konzumuje se po celý rok a aby byl méně ostrý, může být namočen ve vodě. Jedná se o nízkoglykemické jídlo, protože obsahuje velmi málo sacharidů na úkor vlákniny a vlákniny. Mezi jinými druhy obsahuje červená také flavonoidy, antokyany a další přísady, které mají silný účinek na udržení zdraví těla. Jeho chemické složení si zaslouží zvláštní pozornost a je dobré ho vědět.
Nutriční složení červené cibule
Antokyany jsou důležité, protože odstraňují volné radikály a chrání tělo také před mnoha nemocemi červená cibule obsahuje je v dobrých dávkách. Mohou být také nalezeny v jiných potravinách, jako jsou borůvky, tmavé hrozny, červené zelí a další. Díky těmto sloučeninám jsou ovoce a zelenina zbarveny do fialova a modra.
Nejznámější přísada v červené cibulia všechny ostatní odrůdy je alicin. Tato sloučenina má antifungální, antibakteriální a silný antioxidační účinek. Podporuje proces krevního oběhu, vyrovnává krevní tlak a reguluje srdce.
Červená zelenina je bohatá na chromu. Tento prvek je důležitý pro aktivitu inzulínu v metabolických procesech. Jeho nedostatek v těle vede k inzulínové rezistenci a zvyšuje riziko ischemické choroby srdeční.
Červená cibule také obsahuje vitamín C. S jeho pomocí se kolagen produkuje ve větším množství. Nelze podceňovat ani jeho antioxidační vlastnosti. Abyste neztratili užitečné přísady, je nejlepší jíst červenou cibuli syrovou nebo po lehkém zpracování.
Množství kvercetinu, což je flavonoidový antioxidant, je velmi vysoké, stejně jako antokyanin, který je polyfenolickým antioxidantem. Brání mastným kyselinám v buňkách podstoupit oxidační procesy. Kromě toho účinně čistí volné radikály a tím neutralizují růst rakovinných buněk a drasticky snižují zánětlivé procesy v celém těle.
Měly by být také přidány vitamíny skupiny B - B1, B2, B5, B6 a užitečné látky, jako je jód a železo.
Pokud musíme vyjmenovat všechny živiny, je seznam příliš dlouhý: vláknina, kobalt, bór, chrom, fluor, síra, fosfor, chlor, draslík, vápník, sodík, hořčík.
Ve skutečnosti jsou to všechny minerály a sloučeniny, které tělo potřebuje, takže to nepřekvapuje červená cibule je léčivá pro mnoho nemocí.
Užitečné léčivé vlastnosti červené cibule
Červená cibule není to kouzelný lék na všechny nemoci. Existuje široká škála dopadů, které lze efektivně využít.
- Tato odrůda cibule má antiseptické vlastnosti, zejména při bolestech v krku, nachlazení a respiračních syndromech;
- posiluje srdeční sval a srdce jako celek a snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- odstraňuje patogeny z očí a nosu při krájení zeleniny. Dráždění nosní sliznice během uvolňování šťávy čistí mikroby, které odtékají slzami, a zabraňuje jejich množení;
- urychluje metabolismus v těle;
- posiluje imunitní systém, má vykašlávací účinek při nachlazení a chřipce;
- stimuluje trávení;
- normalizuje krevní tlak;
- odstraňuje usazeniny soli v těle;
- pomáhá bojovat proti krvácení z dásní a paradentóze;
- zmírňuje bolesti hlavy;
- zvyšuje růst vlasů, bojuje proti akné a zvyšuje pružnost pokožky;
- Pomáhá tělu bojovat s mnoha typy rakoviny.
Před staletími užitečné vlastnosti červené cibule byly známé, a proto to byl nezbytný produkt na námořních výpravách, kdy kurděje vážně zasáhla námořníky kvůli nedostatku vitamínů.
Škody z červené cibule
Tato zelenina je velmi užitečná, ale při těžkých onemocněních jater, ledvin nebo zažívacího traktu je třeba se jí vyhnout nebo ji užívat s maximální opatrností.
I v dobrém celkovém zdraví červená cibule je užitečná pouze v rozumných dávkách. To znamená 100 - 150 gramů cibule denně. Zneužívání tohoto jídla při nervových poruchách se také nedoporučuje, stejně jako při hyperexcitabilitě, protože může zhoršit stav.
Aby se neutralizovaly škodlivé účinky červené cibule, měla by být buničina před použitím zalita převařenou vodou. Předtím je dobré cibulovou hlavu nakrájet na tenké kroužky. Tím se odstraní hořkost charakteristická pro cibuli.
Červená cibule ve vaření
Červená cibule se používá v kuchyni i jakémkoli jiném druhu - do pokrmů, čerstvých i vařených, stejně jako do různých konzervovaných potravin. Je kombinován se všemi druhy produktů a dodává příjemnou sladkost všem potravinám, kterých se účastní. Znatelně zlepšuje chuť ryb a masa.
Skladování červené cibule
Skladování je v sušené formě. Zelenina se vyrábí v copáncích a umisťuje se do suché a větrané místnosti. Může být dokonce zavěšen jako dekorace v kuchyni. Mělo by se pravidelně kontrolovat na hnilobu a mechanické poškození, které by to kazilo.
Je skvělou náhradou česneku v každém receptu a chuť je určitě příjemnější a jemnější díky příjemné a nenápadné sladkosti.
Doporučuje:
Červená řepa
Řepa (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) je druh kořenové zeleniny. Jednou z jeho odrůd je červená řepa, kterou lze poznat podle tmavočervených kořenů, které se při krájení dost zašpiní. Chuť červené řepy je konkrétní, zemitý, osvěžující.
Proto Je Cizrna Tak Užitečná
Cizrna, v našich zeměpisných šířkách známá také jako cizrna, je luštěniny. Je rozšířen téměř po celém světě. Je nesmírně populární v severní Africe, na Středním východě a v Indii. Může být konzumován ve formě polévky, hummusu a dokonce jen pražený jako ořechy.
Je Kurkuma Opravdu Tak Užitečná?
Jak většina z nás ví, kurkuma je koření se sytě žlutou barvou. Je široce používán v indické a jihovýchodní asijské kuchyni. Je připraven z kořene rostliny Curcuma longa a používá se také jako přírodní pigment v potravinářském průmyslu. Kurkumin, který je obsažen v koření, je považován za antioxidant, který chrání tělo před poškozením reaktivních molekul.
Červená Cibule Zastavuje Infarkt
Pokud jste to ještě neslyšeli, je čas zjistit, že červená cibule snižuje riziko ischemické choroby srdeční. Pomáhá také při problémech se štítnou žlázou. V Bulharsku používáme více česneku a žluté cibule, ale bylo zjištěno, že červená je užitečnější.
Červená Cibule Proti Mrtvici A Infarktu
Ačkoli v tradiční bulharské kuchyni je bílá cibule uctívána, její červený bratranec je v soutěži o zdravé jídlo o jeden prsa napřed. Podle nedávného výzkumu odborníků červená cibule je vynikajícím pomocníkem v boji proti kardiovaskulárním chorobám.
