2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ryba je jedním z důležitých potravinářských produktů pro lidské tělo. Kromě toho, že je bohatý na vitamíny, je to afrodiziakum a je extrémně chutný a dietní (samozřejmě ne všechny druhy ryb). Mnoho lidí ryby nijak nelíbí - ani je nečistit, ani je vidět, natož aby je konzumovaly.
A ti z nás, pro které důležitá část jídelního lístku neví které ryby si vybratkdyž stojí před stánkem, nebo jak si ho připravit doma tak, aby byl dostatečně chutný. Nikdo neví, jaká jsou specifika vaření, ale výběr ryb z obchodu je velmi důležité!
Nejprve musíte specifikovat, jak ji budete připravovat - chcete ji smažit, grilovat, zapékat, grilovat ryby atd. Tím se výběr sníží na mnohem menší rozsah.
Jak si vybrat správnou rybu
Začněme s výběrem! Když stojíte před oknem s rybími lahůdkami, nejdůležitější je dobře vypadat a především zahrnout do výběru nos, ať to zní jakkoli legračně. Pokud necítíte dobrý zápach (a všimnete si, že páchne špatně), není to jen váš obchod.
Výběr druhu ryb, požádejte prodejce, aby se ho dotkl. V mnoha případech má ryba zdaleka dokonalý vzhled, ale je jemná a kašovitá. Ryby musí být čerstvé.
Když výběr ryb z obchodu dodržujte standardní věci: jasné oči, růžové žábry, nahoře žádná kůra.
Tento znamená, že ryba není čerstvá. Vitrína udržuje určité minimální stupně potřebné k tomu, aby vydržely déle, ale to v žádném případě nestačí. Musí to být také ledové nahoře). Její břicho by nemělo být popraskané, vůně by měla být také blízká vůni moře. Jak všichni víme, ryba voní z hlavy, tj. vždy jej osušte, aroma pochází ze žábry a když není čerstvé, voní po amoniaku.
A nejdůležitější rada při výběru ryb. Nikdy, nikdy nekupujte zmrazené ryby. Ano, je to levnější, dostupnější, ale nikdy nemá stejnou kvalitu jako čerstvé. Níže uvedu pro ty, kteří vyberte zmrazené rybyjak to správně vybrat.
Výběr mořských plodů
Pro lahůdky - krevety, kraby, chobotnice atd. to samé platí. Řekneme vám tajemství - krevety potřebují přesně 2 dny po porodu, aby se zkazily, pro ně musíte vědět, že jejich hlavy musí být na svém místě a pokud kupujete syrové, musí být pěkně zelené. Pokud na nich uvidíte červenou barvu, znamená to, že se začali kazit.
Chobotnice by měla mít bílou barvu, nikoli žlutou; mušle musí být zavřené (pokud je mušle otevřená, ale přesto jste se rozhodli koupit, klepněte na mušli a pokud se zavře, pak je naživu); chobotnice musí být těsné.
Ryby z farem, přehrad a lodí
Další možností, ze které můžete ryby získat, jsou chovatelské stanice, přehrady a řekněme to takto: přímo z lodí, které ji právě ulovily. Platí tam totéž a navíc dodáme, že je důležité, aby při dotyku s rybou nebylo horko! Rybář je vždy před prodejem povinen zmrazit a ochladit rybu, která je ještě naživu. Na jedné straně to bude trvat déle, na druhé straně - jejich břicha nebudou praskat (což je druhá důležitá věc, kterou musíte sledovat).
Jemnost při čištění ryb
Otevřu závorku a vysvětlím: V nákup živých ryb, ať už je to kapr, stříbrný kapr atd. od velké ryby nebo jakékoli malé ryby, VŽDY před čištěním RYBU CHLAĎTE, jinak riskujete „prasknutí“kostí a nechtěné „zkažení“.
Výběr zmrazených ryb
Pro ty, kteří stále chtějí být koupit zmrazené ryby, potřebujete něco vědět - ve velkých řetězových obchodech je způsob zpracování sporný. Prodejce na druhé straně je přesvědčen, že ryby jsou zmrazeny zaživa. Existuje určité „zařízení“, ve kterém se provádí proces zmrazování, po kterém jsou všechny sortimenty zaskleny, aby se udržely déle, a zasklení udržuje ryba ze sušení při teplotách pod bodem mrazu.
Je důležité, aby ryba vypadala téměř stejně jako čerstvá. Makrela by neměla být žlutá, a pokud ano, znamená to, že je žluklá; většina lidí miluje pangasius, ale čerstvé se jim zdají drahé. Věřte mi - je lepší kupovat čerstvé než zmrazené, uvidíte to, když to rozmrazíte a uvidíte, kolik vody vytékalo. To platí pro všechny ryby v negativních komorách.
Rybí polotovary
Je také důležité vědět, že vaše oblíbená chobotnice, filé z bílých ryb a všechno, co se vařilo, uvnitř vlastně není žádná ryba. Je plná škrobu a mletých rybích kostí a hlav. Ano, jsou vynikající, ale když znáte složení, nikdy ho nedostanete!
To je nejdůležitější věc, o které musíte vědět správná volba ryb z obchodu. Pokud vám to není příjemné, můžete požádat o doklad o původu, abyste viděli datum dodání, dávku a datum vypršení platnosti. Jako zákazník máte toto právo požadovat.
Doporučuje:
Jak Rozpoznat Dobrou Rybu
Štíhlá ryba je široce používána ve stravě. Každá žena v domácnosti si je však vědoma, že ryby jsou produkt, který se rychle kazí. Důvodem je jeho jemné maso nasycené vodou. Tím se vytváří prostředí pro rychlý vývoj bakterií v něm. Buďte opatrní, protože zkažené ryby mohou způsobit těžkou otravu až smrt.
Jak Vybrat Správnou Rýži Pro Paellu
Paella je světově proslulé jídlo, které pochází z oblasti Valencie ve východním Španělsku. Nyní je široce konzumován ve všech provinciích Španělska, stejně jako na všech kontinentech světa. Stejně jako mnoho dalších populárních receptů, Valencijská paella původně to bylo venkovské jídlo.
Jak Připravit Správnou Kávu?
Káva je nejvíce konzumovaný povzbuzující nápoj, jehož tonizující účinek je způsoben kofeinem v něm obsaženým. Nejvoňavější je káva připravená bezprostředně po mletí dobře pražených kávových zrn, která musí být správně skladována v dobře uzavřených nádobách.
Francouzi Vynalezli Rybu S Kaštany
Recept na lahodnou rybu s kaštany, která se může stát vánočním překvapením pro ty, kteří nemají rádi maso, vytvořil francouzský kuchař před více než stoletím. Potřebujete filet ze pstruha nebo lososa - čtyři kusy, sto gramů másla, jeden čajový šálek smetany, sto gramů strouhaného žlutého sýra nebo parmezánu, čtyři sta gramů kaštanů, jedna čajová lžička černého pepře, sůl podle chuti.
Originální, Rychlý A Zároveň Snadný Recept Na Rybu V Japonštině
Kvůli popularitě sushi si většina lidí začíná spojovat japonskou kuchyni pouze s ním. To však vůbec neplatí, protože Japonci jsou fakíři v přípravě všech druhů ryb, a to nejen ve formě sushi. Pravdou je, že Japonsko je zemí, která konzumuje nejvíce ryb na světě, a proto je logické předpokládat, že jsou to Japonci, kdo umí ryby vařit různými způsoby, a samozřejmě tak, aby byly vynikající.
