2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Persie je považována za vlast špenátu, do Evropy se dovážela v 15. století a od počátku 19. století je špenát široce používán v mezinárodní kuchyni. Jíst a připravovat špenát je snadné a jednoduché, protože je vynikající jak syrový, tak vařený. Najdete ji čerstvé, zmrazené nebo konzervované a snadno se přidává do mnoha pokrmů. Díky své rozmanitosti se může podávat syrový v sendvičích a salátech nebo jako doplněk k sushi, masu, rybám nebo jiným zeleninovým pokrmům.
Pěstování špenátu
Špenát se vysazuje na jaře, nejdříve však na konci února. Výnosy a kvalita výroba špenátu při pozdějším setí výrazně poklesnout. Pro jarní produkci je oblast orána a hnojena podle plodiny, která bude zaseta po špenátu. Před jarním setím je půda obdělávána do hloubky 12-14 cm a hnojena.
Výsev špenátových semen lze rozložit na rovný povrch nebo do řádků. Doporučuje se pravidelné setí. Semena špenátu jsou zasety do hloubky 2-3 cm. U velkých ploch lze setí provádět secím strojem ve vzdálenosti 20-25 cm řádek po řádku. Na 100 metrů čtverečních osevní plochy špenátu potřebujete 250-300 g semen a na 1 péči - průměrně asi 2-2, 5 kg.
Dobře zakořeněné rostliny, které tvoří 3-4 listy, snášejí bez poškození teploty v rozmezí mínus 8-10 stupňů Celsia.
Složení špenátu
Kromě toho, že je vynikající, špenát je populární a kvůli jeho vysoké nutriční hodnotě. Má nejen nízký obsah kalorií, ale je také dobrým zdrojem železa, vitamínů A a C, minerálů a vlákniny. Jedna dávka špenátu obsahuje 3 gramy bílkovin. Zeleninové listy jsou velmi bohaté na bílkoviny, sacharidy, vitamíny B1, B2, B6, PP a menší množství vitaminu K. Bylo prokázáno, že 80 g čerstvých a 200 g vařený špenát pokrývají přibližně polovinu denní potřeby vitaminu C.
V špenát je také obsažen velké množství kyseliny listové a minerálů nejlépe zastoupených sodíkem, draslíkem, fosforem, vápníkem, jodem, manganem a mědí. Špenát neobsahuje cholesterol a tuky.
100 g špenát obsahuje 23 kalorií, 70 mg sodíku, 3 g bílkovin, 4 g sacharidů, 20% železa, 16% vitaminu C, 210% vitaminu A, 14% vápníku.
Druhy špenátu
Ploché nebo hladké listy
Špenát s broskvemi nebo hladkými listy jsou nezmačkané listy podlouhlého tvaru. Chutná jemněji než Savoy. Tento druh špenátu se používá pro konzervování nebo zmrazování, stejně jako pro polévky, kojeneckou výživu a další zpracování.
Savoy
Savoy má zvrásněné, kudrnaté tmavě zelené listy. Drsnost se liší od špenátu s plochými listy, ale chuť je téměř stejná. Čerstvého savoye najdete v nedalekém obchodě.
Semi-savoy
V poslední době velmi populární je polosavoj, který má mírně kudrnaté listy. Mají téměř stejnou drsnost, nejsou jednodušší na start než u obyčejného savoye. Obvykle se prodávají čerstvé, ale nacházejí se také ve zpracovaných potravinách.
Čerstvý špenát se nachází po celý rok.
Výběr a skladování špenátu
V supermarketu najdete čerstvý, konzervovaný nebo zmrazený špenát. Nejlepší je vybrat špenát se zelenými, tvrdými listy a svěží vůní. Vyhněte se zraněným nebo skvrnitým listím.
Čerstvý špenát by měl být vysušen a uložen v plastovém sáčku. Může zůstat v oddělení na ovoce v chladničce 3 nebo 4 dny.
Kulinářské použití špenátu
Železo a vápník v rostlinách nejsou tělem snadno absorbovány. Špenát obsahuje chemická látka zvaná kyselina šťavelová, která se váže na železo a vápník a snižuje příjem těchto látek tělem. Aby se lépe vstřebalo železo a vápník, měl by se špenát konzumovat spolu s potravinami bohatými na vitamín C, jako je pomerančový džus, rajčata nebo citrusové plody.
Špenát roste v písčitých půdách, proto by měl být před konzumací důkladně omyt. Pařez by měl být řezán. Rozdělte listy a vložte je do velké misky s vodou. Pečlivě je umyjte a písek nechte usadit se na dně mísy. Odstraňte listy z vody, opláchněte misku a opakujte postup, dokud nejsou listy zcela čisté.
Pokud jíte syrový špenát úplně vysušte, například sušením kuchyňskou utěrkou. Mírně vlhký špenát lze vařit v páře nebo v mikrovlnné troubě bez přidání vody.
S špenát můžete vařit skvělé recepty jako špenátová polévka, jemné jehněčí se špenátem, rýže se špenátem, klasický koláč se špenátem, kysané zelí se špenátem, špenátové masové kuličky a mnoho dalších, které najdete na webu.
Vaření špenátu
Vložte listy do velkého hrnce s vroucí vodou. Když se listy mírně zmenší, vytlačte je z přebytečné vlhkosti. Tato metoda se používá k rychlému vaření špenátu nebo k přípravě restované nebo nádivky a obvykle trvá 2–5 minut.
Vaření špenátu v mikrovlnné troubě
Vložte umyté, mírně mokré špenát v mikrovlnné troubě. Zakryjte a vařte do měkka (4-7 minut na 1/2 kg špenátu).
Dušený špenát
Když myslíš pára špenát, po umytí listy nesušte. Dušený špenát může být skvělá sada a trvá jen 5 až 10 minut.
• Udělejte ze špenátu část svého plánu pět denně
• Použijte čerstvý špenát na lahodný a zdravý salát.
• Přidejte další ovoce nebo zeleninu spolu s oblíbeným salátovým dresinkem.
• Nakrájený špenát vložte do lasagní nebo do polévky.
• Přidejte jogurt do nasekaného špenátu nebo špenátového pyré, abyste vytvořili nízkotučnou verzi špenátového krému.
• Zkuste smažit špenát s česnekem, cibulí a nakrájenou červenou paprikou a získáte pestrou a chutnou oblohu.
• Kupujte balený špenát pro rychlejší jídla.
Přínosy špenátu pro zdraví
Špenát je velmi zdravý a zdravé jídlo. Při konzumaci špenátu byste se neměli vůbec starat o svou váhu, naopak - můžete jej zahrnout do stravy na hubnutí. Špenát je nabitý velkým množstvím flavonoidů, které hrají roli antioxidantů a chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
Různé živiny obsažené ve špenátu jsou silnou obranou proti nemocem. Zelené listy dodávají tělu hodně síly a energie. Zelená listová zelenina je velmi užitečná u lidí trpících anémií.
Špenát pomáhá očistit tělo od škodlivých toxinů a doplnit jej řadou vitamínů a minerálů, včetně bohatých dávek betakarotenu. Stimuluje přísun hemoglobinu do těla a navíc jej plní kyslíkem.
Špenát je nesmírně užitečný a díky své schopnosti podporovat práci slinivky břišní a střev díky vysokému obsahu vlákniny a chlorofylu.
Velké množství jódu v jeho složení podporuje činnost štítné žlázy. Podporuje práci nervového systému, což z něj činí obzvláště důležitou zeleninu pro lidi, kteří jsou vystaveni neustálým stresovým situacím.
Špenát je bohatý na sloučeniny, které významně podporují zdraví srdce. Reguluje hladinu špatného cholesterolu a hořčík v něm pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.
Je užitečný při různých gastrointestinálních onemocněních. Chrání před nebezpečnou rakovinou tlustého střeva. Kyselina listová obsažená ve špenátu chrání před poškozením buněk a mutacemi DNA.
Škoda ze špenátu
Existuje potenciální riziko konzumace špenátu pouze u lidí, kteří mají alergie na železo. Špenát také obsahuje kyselinu šťavelovou, která je zcela kontraindikována u pacientů trpících selháním ledvin.
Kyselina šťavelová má kromě poškození ledvin také další kontraindikace. Zasahuje do vstřebávání důležitého vitaminu A, draslíku, vápníku a železa, z nichž je špenát tak bohatý.
Dobrou zprávou je, že se kyselina šťavelová během tepelného zpracování rozkládá. Abyste se vyhnuli jeho škodlivým účinkům, je nejlepší jíst vařenou zeleninu a jíst ji syrovou. Surový špenát může být navíc zdrojem patogenních bakterií, jako je Listeria, Escherichia coli nebo Salmonella. To je další důvod, proč jej nutně podrobit tepelnému zpracování.
Doporučuje:
Pěstujme špenát
Špenát je jednou z nejužitečnějších druhů zeleniny díky svému bohatému obsahu bílkovin, sacharidů, vitamínů (C, B1, B2, B6, PP, K), stejně jako kyseliny listové a minerálních látek (železo, vápník, měď, sodík, draslík, fosfor). Připravuje se různými způsoby - například pečený špenát s rýží, smažený špenát s vejci nebo jako náplň do koláče.
Jak Se špenát Pěstuje?
Pěstování špenátu je u nás populární již dlouhou dobu. Jedná se o rostlinu, která se krátce po zasetí objeví semena a první listy ve skleníkových záhonech. Poptávka po této plodině denně roste, což znamená, že vám neublíží, když se naučíte pěstovat špenát v zahradě.
Jak Blanšírovat špenát?
Každý slyšel, že listová zelenina patří mezi nejužitečnější, přičemž špenát vede. Je široce používán jak ve zdravé stravě, tak ve dietní kuchyni. Pokud jej však chcete delší dobu skladovat, je dobré jej zmrazit. A předtím to musíte zblednout.
Potravinové Barvy Nahrazují špenát A Karamel
Chcete-li získat pro své sušenky nebo pokrm krásnou barvu, můžete místo ne vždy neškodných potravinářských barviv použít přírodní barvy. Například bílou barvu můžete získat pomocí práškového cukru, mléka, smetany. Žlutou barvu získáte šafránem zředěným teplou vodou, vodkou nebo alkoholem.
Špenát - Jarní Bomba Vitamínů A Minerálů
Domovinou špenátu, který je oblíbeným pokrmem Catherine de 'Medici, je Persie a v evropské kuchyni se objevuje ve Španělsku, dováženém Araby. Nutriční obsah této zelené listové zeleniny je bohatý. Obsahuje sacharidy a bílkoviny, mnoho minerálů - draslík, vápník, hořčík a vitamíny jsou ovládány B1, B2, C.
