2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Hovězí maso je od nepaměti známé jako jídlo. Římané, Němci a Kartaginci chovali dobytek a používali ho co nejracionálněji. V dnešní době má každá země svá vlastní plemena, která splňují místní podmínky.
Skot jsou býložravci chovaní po staletí lidmi, kteří obývali Asii, Evropu, Střední východ a severní Afriku. Předpokládá se, že dobytek se poprvé podílel na zemědělství v blízkosti našich zemí - ostrova Kréta a severní Anatolie.
Původní dobytek byl mnohem větší než dnešní zástupci a podle některých dokonce větší než tažný vůl. Postupem času se prvorozené druhy staly uměle pěstovanými a vybranými plemeny, které si staří lidé vysoce cenili kvůli vysoké hodnotě hovězího masa a mléka i kůže.
Po stovky generací se cílený výběr určitých druhů pěstuje u masa a dalších konkrétně u mléka. Dnes existuje několik stovek druhů skotu a bezpočet umělých výběrů. Pouze 32 druhů je klasifikováno jako dobrý zdroj dobrého masa. Bylo prokázáno, že chuť a houževnatost masa závisí jak na plemeni, tak na věku a způsobu chovu skotu.
Složení hovězího masa
Hovězí maso obsahuje vodu a bílkoviny, velké množství draslíku a sodíku. Obsahuje velké množství vitamínů - E, K, B6 a B12, minerály - fosfor, hořčík, mangan, měď, selen, železo, thiamin, zinek, cholin. Hovězí maso obsahuje kyselinu asparagovou, alanin, arginin, kyselinu glutamovou, cystein, histidin, tryptofan a další.
100 g hovězí obsahují přibližně 155 kalorií, 20 g bílkovin, 7 g tuku, 0 g sacharidů, 330 mg draslíku, 62 mg cholesterolu.
Výběr a skladování hovězího masa
Hovězí se posuzuje podle věku skotu, množství tuku a stupně šedivosti kusu. Čím je šedivější, tím jemnější a šťavnatější. Při výběru hraje důležitou roli také barva a struktura hovězí.
Prvotřídní hovězí maso je přirozeně nejdražší. Tato kategorie zahrnuje nejvoňavější a nejjemnější maso. Maso, které kupujete, by mělo mít jasně červenou barvu. Vyvarujte se hovězího masa, které má šedivý a dokonce unavený vzhled. Příliš mnoho šťávy v balení je indikátorem již rozmrazeného masa, proto si ho nekupujte.
Doporučujeme kupovat vykostěné a dobře řezané kousky - jsou o něco dražší, ale místo toho mají více použitelného masa, což v konečném důsledku znamená, že cena je téměř stejná. Skladujte hovězí maso podobně jako jiné maso - v chladničce nebo mrazničce.
Hovězí maso při vaření
Žebra, ryby a steaky ze žebra, filety, mrkev se obvykle vaří suchým teplem - pečení, grilování nebo grilování. Některé z nich mohou být dušeny.
Méně křehký hovězí obvykle obsahuje více svalové tkáně a méně tuku. Proto se nejlépe připravuje dusením nebo delším vařením. Tvrdší hovězí maso zahrnuje prsa, rameno, šál, krk a stehno.
Pokud chcete vařit rychleji hovězírozšleháme dřevěnou paličkou a přidáme 2-3 lžíce vody. ocet. Doporučuje se kombinovat hovězí maso se zeleninou.
Hovězí maso je velmi prospěšné pro ochucení. Bobkový list je univerzální koření, se kterým můžete snadno ochutnat například hovězí pečeně. Další velmi vhodná koření jsou kmín, mletá červená paprika, černý pepř, oregano, tymián, rozmarýn / pozor na množství /, koriandr, nové koření, estragon a šalvěj. Samozřejmě existují koření, která prostě nesedí s chutí hovězího masa. Jedná se o máty, samardaly, pískavice řecké a slané.
Výhody hovězího masa
Hovězí maso je jedním z nejlepších zdrojů vitaminu B12 a je také nepostradatelným zdrojem bílkovin. Vitamin B12 se podílí na konstrukci nervových buněk a udržuje krev a nervové buňky v dobrém stavu. Zároveň má velmi nízký obsah tuku. Hovězí má vysoký obsah železa, takže je vhodný ke konzumaci dospívajícími a těhotnými ženami. Hovězí maso je cenným zdrojem zinku, který podporuje činnost imunitního systému.
Fenylalanin je aminokyselina, která se ve velkém množství nachází v hovězím masu. Způsobuje v těle řadu reakcí, ale zajímavější je, že fenylalanin působí proti depresi a zvyšuje hladinu norepinefrinu v mozku. Za druhé, hovězí maso obsahuje kreatinfosfát, který hraje zásadní roli při získávání energie z buňky.
Škody z hovězího masa
Spolu s výhodami, spotřeba hovězí nese také některá negativa. Nadměrné používání tohoto masa je spojeno s vysokým rizikem srdečních onemocnění, navíc mu dominují tuky, které zvyšují hladinu špatného cholesterolu.
Cholesterol na druhé straně způsobuje obezitu a problémy, které způsobuje, nejsou zanedbatelné. Samozřejmě, mírná spotřeba hovězí nemůže způsobit poškození, naopak - dodává tělu železo a další potřebné vitamíny a minerály.
Doporučuje:
Yzop Je Ideální Koření Pro Mleté maso A Hovězí Maso
Yzop je voňavá vytrvalá bylina. V Bulharsku se nejčastěji vyskytuje v jihozápadním Bulharsku a v regionu Belogradchik na vysokých vápencových skalách. Je většinou oblíbená jako bylina s výrazným protizánětlivým účinkem. Doporučuje se hlavně při kašli a žaludečních problémech.
Zázrak! Prodávají Hovězí Klobásu Bez Hovězího Masa
Einstein očividně neměl úplnou pravdu, když řekl, že nekonečné jsou jen dvě věci - vesmír a lidská hloupost. Ve skutečnosti existuje třetí - to je bezohledná vynalézavost výrobců a obchodníků. Bližší pohled na etikety čerstvých uzenin odhaluje netušené možnosti a pokrok potravinářského průmyslu.
Vhodné Koření Pro Hovězí Maso
Víme, že hovězí maso je jedním z nejužitečnějších a nejzdravějších druhů masa, a přestože je mnohem dražší než například kuřecí a vepřové maso, musí často přijít na náš stůl alespoň kvůli jeho bohatosti na bílkoviny, železo, B vitamíny, zinek, fosfor a co ne.
Připravíme Si Vlastní Hovězí A Kuřecí Vývar
Příprava vývaru patří mezi nejjednodušší domácí práce. Kromě toho, že bujóny nezabírají téměř žádný čas, jsou mimořádně prospěšné pro naše zdraví. Zde jsou tipy, jak připravit kuřecí nebo hovězí vývar: Čistý kuřecí vývar Potřebné produkty:
Takto Hovězí Maso Správně Uvařte
Ačkoli hovězí není u nás nejpopulárnější, je mimořádně snadné se připravit a podílí se na přípravě nejslavnějších receptů světové kuchyně. Jediné, co o tom musíte vědět, je, že to musí být od mladého zvířete, protože jinak je to příliš tvrdé.
