2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rýžový ocet je kapalina s kyselou chutí, která se široce používá při vaření. Rýžový ocet se používá k dochucení různých druhů pokrmů, většinou však čerstvých salátů. Vyrábí se z fermentované rýže nebo rýžového vína a je obzvláště populární v Číně, Japonsku, Koreji a Vietnamu. V různých zemích produkt kromě toho, že je nazýván různými jmény, vypadá odlišně.
Vlastnosti rýžového octa
Čínský rýžový ocet je výrazně silnější než v Japonsku. Jeho barva se může lišit, ale obvykle je zbarvena načervenalé až hnědé. Čínský i japonský ocet (zejména ten druhý) mají sladší a mírnější chuť než ocet vyráběný na Západě, a proto jej nelze kvalitativně nahradit. Čínský rýžový ocet se vyrábí z rýžového vína typu huangjiu.
Japonský rýžový ocet je známá jako komezu nebo su. Je docela měkký a příjemný. Má výrazně nižší obsah kyseliny octové. Je bělavé až světle žluté barvy. Může obsahovat saké a cukr. Tento druh octa se používá k utlumení silného zápachu některých druhů ryb a masa.
Korejský rýžový ocet se nazývá micho, Ssal sikcho a další. Korejci ji preferují díky své bohaté vůni a vynikajícímu nutričnímu složení. Kyselá kapalina se připravuje ze speciálních druhů rýže, včetně hnědé rýže.
Rýžový ocet vyrobený ve Vietnamu se nazývá dấm gạo nebo giấm gạo. Ve vietnamské odrůdě jsou přítomny kyselé i kořeněné tóny.
Druhy rýžového octa
Takzvaná bílá je známá rýžový ocet, což je bílá nebo světle žlutá kapalina. Má relativně vyšší obsah kyseliny octové než jiné druhy čínského octa, ale přesto má jemnější chuť než ocet, který Evropané znají.
Také známý jako takzvaný černý rýžový ocet, který se používá v jižní Číně. Většinou se připravuje ze speciální odrůdy rýže, ale může také obsahovat složky, jako je čirok a proso. Černá rýže se vyznačuje tmavší barvou a lehce kouřovou vůní.
Existuje další druh rýžového octa. Je to červené. Je tmavší než bílý rýžový ocet, ale světlejší než jeho černý ekvivalent. Jak můžete uhodnout, vyznačuje se červenavou barvou a specifickou chutí. Obsahuje houbu Monascus purpureus, o které se říká, že pomáhá zbavit se špatného cholesterolu.
Historie rýžového octa
Přestože rýžový ocet je jedním z nových produktů v evropské kuchyni, Asiaté tuto kyselou látku používají již po staletí. Jakmile je objeven, používá se většinou k ukládání ryb, protože místní obyvatelé si všimnou, že dokáže utlumit štiplavý zápach mořského života. Ve starověku používali japonští léčitelé také ocet jako lék proti celé řadě nemocí. Postupem času se také stává prostředkem k aromatizaci salátů a čerstvých produktů.
Výběr a skladování rýžového octa
Ještě před lety rýžový ocet u nás to nebylo příliš běžné, ale v poslední době si začalo získávat popularitu. Dnes se vyskytuje většinou ve velkých potravinových řetězcích. Jeho cena je samozřejmě vyšší než cena vína nebo jablečného octa, ale je to také kvůli jeho vysoké kvalitě a exotičnosti.
Při nákupu produktu vždy zkontrolujte datum exspirace, které musí být uvedeno na štítku lahve. Zkontrolujte také název výrobce. Pokud jde o skladování rýžového octa, nevyžaduje mnoho úsilí. Stačí jej skladovat na tmavém a chladném místě. Pamatujte, že po otevření lahvičky by měla být uchovávána v chladničce.
Vaření s rýžovým octem
Jak již bylo jasné, rýžový ocet je preferován zejména v asijské kuchyni. Z tohoto důvodu jej můžete úspěšně použít ve všech receptech vypůjčených z čínské, japonské, korejské a vietnamské kuchyně. Většinou se používá k ochutnání ryb a mořských plodů, jako jsou kraby, chobotnice, chobotnice, slávky a další.
Je vhodný k dochucení čerstvých salátů i pokrmů, které vyžadují tepelné ošetření (zejména smažení). Dokonale harmonizuje chuť zelí, mrkve, papriky, kukuřice, okurek, rajčat, avokáda, mořských řas, brambor, rýže, klíčků, bambusu, hub. Stává se nezbytnou přísadou při přípravě dokonalého sushi.
Výhody rýžového octa
Po staletí rýžový ocet se používá v boji proti různým bolestivým stavům. Léčivé vlastnosti kyselé kapaliny dnes podporují četné studie. Například japonští vědci prokázali, že rýžový ocet má dobrý účinek na krevní tlak.
Proto se doporučuje lidem, kteří trpí hypertenzí a dosud nenašli způsob, jak zvládnout vysoký krevní tlak. Byla objevena další pozitivní vlastnost octa - je zřejmé, že také ovlivňuje hladinu glukózy v lidském těle.
Asi před deseti lety se zjistilo, že rýžový ocet má antibakteriální vlastnosti a je schopen ničit bakterie odpovědné za gastrointestinální infekce. Nedávný experiment ukázal, že konzumace japonského rýžového octa ovlivňuje nádory v játrech a snižuje je. Studie také ukázaly, že rýžový ocet má příznivý účinek na tlusté střevo. Specialisté jsou touto látkou nadšení z jiných důvodů.
Podle nich snižuje hladinu specifických enzymů, které nepříznivě ovlivňují buněčné stěny jater. Díky kyselé kapalině mohou buňky vydržet déle a dělat svou práci plně. Rýžový ocet je obzvláště užitečný pro lidi s cukrovkou, protože normalizuje hladinu cukru v krvi.
Doporučuje:
Jablečný Ocet A Jeho Přínosy Pro Zdraví
Jablečný ocet je preferován mnoha lidmi po celém světě, protože přináší řadu zdravotních výhod. Je vyroben z jablečného moštu, který prochází fermentací, což vede k tvorbě probiotik a enzymů, které stimulují zdraví. Obsahuje podstatně méně cukru a méně kalorií než jablečný džus nebo jablečný mošt.
Připravme Si Doma Rýžový Ocet
K přípravě rýžového octa potřebujete více času než práce. Pokud připravujete asijská jídla, budete potřebovat rýžový ocet. Dodává jídlu specifičtější a bohatší chuť. Rýžový ocet se vyrábí z rýžového vína, ale k jeho výrobě lze použít pouze fermentovanou rýži.
Rýžový Odvar - Výhody A Aplikace
Pokaždé, když vaříte rýži a poté vylijete vroucí vodu, jste připraveni o hodnotný vývar, který je v Asii - zejména v Číně - považován za skutečný elixír zdraví. Je to o cenný odvar z rýže , kterému je přisuzována řada léčivých a zkrášlovacích vlastností.
Rýžový Ocet Chrání Před Smrtícími Chorobami
Japonští vědci prokázali, že rýžový ocet lze použít jako prostředek k prevenci řady smrtelných nemocí. Od starověku používá východní medicína ocet při léčbě různých nemocí. Podle odborníků může kyselina octová, která je hlavní složkou octa, regulovat krevní tlak a hladinu glukózy v těle.
Tento Japonský Rýžový Dezert Přinese Do Vašeho Domova štěstí A štěstí
Mochi je japonský rýžový dezert vyrobený z dušené bílé lepkavé nebo hnědé rýže. Mochi sám o sobě je základní potravinou v japonské kuchyni, ale také hraje důležitou složku v mnoha japonských potravinách, jako jsou dezerty, polévky nebo hlavní jídla.
