2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Hack, také známý jako štikozubec, je podlouhlá a štíhlá ryba, která má tvar vřetena, pichlavé ploutve na zádech, vypouklé oči a silně vyčnívající dolní čelist. Hlava a zadní část štikozubce jsou ocelově šedé a břicho je stříbřitě bílé. Délka štikozubce obecného dosahuje 75 cm a hmotnost až 3,7 kg. U některých vzorků může hmotnost dosáhnout působivých 25 kg.
Jsou známí pro 10 druhů štikozubce obecného, které jsou pojmenovány podle barvy kůže - bílá, červená, stříbrná a další.
Hlavní úlovek štikozubce je registrována hlavně v jihozápadním Atlantiku (Argentina a Uruguay); Středozemní a Černé moře (Itálie, Španělsko, Portugalsko, Řecko a Francie); v jižních částech Afriky, v jihovýchodním Pacifiku (Peru a Chile).
Kvůli nadměrnému rybolovu štikozubce v místech, kde je chycen, je hlášeno drastické snížení počtu této ryby. Úlovky štikozubce obecného v Evropě jsou již výrazně pod historickou úrovní kvůli vyčerpání ryb v Černém a Středozemním moři. Existuje řada důvodů pro tento pokles - problémy životního prostředí, nehlášené úlovky, úlovky menších ryb, neudržitelný rybolov.
Nejvyšší poptávka po štikozubci je bezpochyby v Evropě. Španělsko je zemí, kde se konzumuje nejvíce štikozubce obecného - průměrná roční spotřeba na osobu je 6 kg. Mezi další evropské země, kde se konzumuje více štikozubce obecného, patří Itálie, Portugalsko a Francie.
Složení štikozubce obecného
Ve 100 g čerstvé štikozubce obsahuje 87 kalorií, 308 mg draslíku, 83 mg sodíku, 15,8 g bílkovin, 0,4 g omega-3 mastných kyselin, 2,2 g tuku, 0,4 g nasycených tuků.
Složení štikozubce obecného obsahuje velké množství vitamínů rozpustných v tucích, mnoho minerálů, jako je jód, zinek, měď, mangan. Mořské ryby, jako je štikozubec obecný, také obsahují mnoho stopových prvků, jako je fluor, železo, brom a lithium.
Výběr a skladování štikozubce obecného
Hack je jednou z ryb, kterou lze snadno najít ve větších obchodech. V komerční síti je štikozubec nabízen většinou celý, filé a čerstvé nebo zmrazené kotlety. Při nákupu čerstvého štikozubce se podívejte na ryby s lesklou slupkou a čistě bílou dužinou, které nejsou poškrábané ani černé. Vůně štikozubce by měla být sladká mořská voda.
Vaření štikozubce
Hack je velmi oblíbená ryba díky svému lahodnému bílému masu s nízkým obsahem tuku. Struktura jeho masa může být něžná nebo pevná a jeho barva je růžová. Obrovskou výhodou štikozubce je, že jeho kosti jsou malé a lze je bez námahy odstranit. Jeho aroma je výraznější než u jiných ryb.
Štikozubec je vhodný pro všechny tradiční způsoby vaření ryb: pečené, pečené nebo grilované, dušené a smažené. Hodí se k rajčatům a rajčatové omáčce. Nejvhodnější vína k podávání štikozubců jsou Sauvignon Blanc a Chardonnay.
Štikozubec se nejčastěji připravuje obalovaný. Nabízíme vám standardní recept na lahodný štikozubec.
Nezbytné produkty: 4-5 filé štikozubce, 100 g strouhanky, 2 vejce, olej na smažení, 2 lžíce. mouka, pepř a sůl
Způsob přípravy: Rybí filé se nakrájí na větší kousky a dochutí pepřem a solí. Kousky štikozubce se postupně obalují v mouce, vejci, strouhance a znovu vejci. Smažte na velmi horkém oleji dozlatova. Pečený štikozubec se podává s citronem a oblohou dle vašeho výběru.
Výhody štikozubce obecného
HackStejně jako všechny ryby má řadu výhod. Odhaduje se, že u lidí, kteří jedí ryby alespoň jednou týdně, se po vstupu do středního věku sníží pravděpodobnost ztráty zraku o 50%.
Existuje také silná vazba mezi konzumací ryb a funkcí srdce. Ryby a rybí tuk jsou vysoce doporučeny k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. U štikozubce obecného je mnoho aminokyselin, které jsou dobré pro srdce.
Jeho maso je mimo jiné bohaté na vitamíny A, E a D. Štikozubec je vynikajícím zdrojem vápníku, hořčíku, selenu, zinku, železa a fosforu. Tyto vitamíny jsou nepochybně obsaženy ve zvířecím mase, ale v mnohem menším množství.
Španělští vědci provádějí studii, ve které zkoumají vlastnosti kaviáru mnoha mořských ryb.
V průběhu svého výzkumu zjistili, že nejvyšší koncentrace extrémně užitečné omega-3 mastné kyseliny je obsažena ve složení tří ryb, z nichž jedna je štikozubce. Nedostatek omega-3 může způsobit hypertenzi, deprese, cukrovku, kardiovaskulární problémy a další.
Díky konzumaci ryb tělo také reprodukuje hormon serotonin, který je nesmírně důležitý pro náladu a duševní klid.
Štikozubce má nízký obsah tuku, což z něj činí vynikající jídlo pro lidi, kteří dodržují dietu.
