2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Antokyany jsou největší skupinou ve vodě rozpustných barevných pigmentů, jejichž barevné spektrum je červeno-modro-černé. Nacházejí se ve všech vyšších rostlinách, zejména v květinách a plodech, ale také v listech, stoncích a kořenech rostlin.
Barva antokyanů závisí na struktuře a kyselosti jednotlivých plodů. Antokyany byly dlouho studovány botaniky a dalšími odborníky v oboru. V dnešní době je zájem o tyto pigmenty obrovský, protože přinášejí řadu zdravotních výhod jako velmi silné antioxidanty. V přírodě se nachází více než 300 antokyanů.
Výhody antokyanů
Tvořit, antokyany váží se na molekuly cukru. Kromě chlorofylu jsou anthocyaniny nejdůležitější skupinou rostlinných pigmentů. Studie ukazují řadu zdravotních výhod, které produkty bohaté na antokyan přinášejí. Jednou z jejich nejdůležitějších výhod jsou silné protizánětlivé vlastnosti, které mají mimořádně pozitivní účinek. Mají schopnost chránit velké i malé krevní cévy před oxidačním poškozením. Kromě toho mají antokyany příznivý účinek na poškození způsobená vysokou hladinou cukru v krvi.
V průběhu zánětu dochází k zánětlivému poškození pojivové tkáně kapilár, což způsobuje komplikace. Antokyany fungují několika způsoby - za prvé neutralizují enzymy, které poškozují pojivovou tkáň, a za druhé - regenerují poškozené části ve stěnách cév. Pokusy na zvířatech ukazují, že doplňky antokyanů jsou účinné při prevenci různých zánětů a následného poškození cév. Zpomalují srážení krve a omezují hromadění krevních destiček na jednom místě.
Antokyany může zpomalit alergické reakce a již bylo prokázáno, že má nejsilnější protizánětlivý účinek ze všech flavonoidů.
Antokyany mají pozitivní vliv na nervový systém. Mohou chránit tělo před neurologickým poškozením. Jejich velmi důležitou vlastností je schopnost posilovat velké krevní cévy. Tím výrazně snižují riziko aterosklerózy.
Předpokládá se, že antokyany chrání lidi před nejzávažnějším onemocněním - rakovinou. Chrání žaludek před vředy, posilují myšlenkovou sílu a snižují účinky cukrovky. Jak je známo, tato zákeřná nemoc způsobuje řadu lézí - jednou z nich je zhoršené vidění a dokonce slepota.
Antokyany posílit poškozené kapiláry a výrazně zlepšit ostrost zraku. Jak se ukázalo, antokyany jsou nepostradatelné, protože chrání tělo před nejzávažnějšími chorobami, které lidé znají.
Zdroje antokyanů
Nejlepší zdroje antokyany jsou bobule - borůvky, brusinky, třešně, maliny, ostružiny, černý rybíz, moruše, chokeberry, bezinky. Jsou obsaženy v kůži lilku, červených hroznů, červeného zelí, červených pomerančů, červených oliv. Arónie obsahuje ze všech druhů ovoce největší množství antokyanů - 1480 mg ve 100 g čerstvé arónie. Vysoké množství antokyanů se nachází v červeném víně, červené cibuli a ředkvičkách.
Antokyany jako přísada do potravin
Antokyany přítomna jako potravinářská přídatná látka, označená jako E 163. Látka v této formě není považována za nebezpečnou pro lidský život a zdraví, a je proto povolena pro použití v potravinářském průmyslu ve všech zemích světa. Je to barvivo používané k barvení cukrovinek, zpracovaných ovocných výrobků, vín, nealkoholických nápojů, omáček, majonézy, některých tvrdých sýrů.
Maximální povolená denní dávka tohoto doplňku v lidském těle je 2,5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. To znamená, že přísada je zcela bezpečná / podle výrobců /. Existují dokonce tvrzení, že E163 má přínosy pro zdraví, zejména prevenci rakoviny jícnu a tlustého střeva a dalších mírnějších onemocnění trávicího systému. Přirozeně nejlepší způsob, jak získat naše cennosti antokyany je díky konzumaci čerstvého ovoce, které obsahuje tyto neocenitelné látky.
Doporučuje:
Proč Bychom Měli Jíst Ovoce A Zeleninu S Antokyany
Antokyany jsou speciální rostlinné pigmenty. Je to kvůli nim, že atraktivní zbarvení některých rostlin. Jsou zodpovědní za barvu červených, modrých a fialových odstínů a také za všechny kombinace z nich vyplývající. Patří k flavonoidům, ale na rozdíl od nich nemají vůni.
