Bazalka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Bazalka je velmi voňavá rostlina, jehož listy se používají jako koření pro různé druhy potravin. Bazalka se stala jednou z nejznámějších bylin na světě od doby, kdy se široce rozšířila pesto omáčka, směs bazalky, piniových oříšků a parmazánu.

Bazalka má kulaté, špičaté listy zelené. Existuje více než 60 odrůd bazalky, které se do určité míry liší vzhledem a chutí. Zatímco chuť sladké bazalky je čistá a ostrá, i jiné odrůdy nabízejí jedinečné příchutě: citron, anýz a skořice.

Bazalka roste v mnoha oblastech po celém světě, ale první místa, kde se objevila, byla Indie, Asie a Afrika. Je to typické koření pro mnoho různých kuchyní po celém světě, včetně italské, thajské, vietnamské a laoské kuchyně.

Název bazalka pochází z řeckého slova basilikohn, což znamená „královský“a odráží postoje této starověké kultury k bylině, kterou považují za velmi vznešenou a posvátnou. Tradice úcty k bazalce se nachází v jiných kulturách. V Indii je bazalka udržována jako ikona pohostinství, zatímco v Itálii je to symbol lásky.

S bazalkou je spojena řada legend. V Egyptě se používalo na balzamování mrtvých a v Indii se věří, že je odsouzeno k bohu Višnuovi, protože chrání před strašlivým mýtickým hadem, který má schopnost zabíjet pouhým pohledem.

Pěstování bazalky

Pěstování bazalky doma, takže milovníci její čerstvé chuti ji mohou místo nákupu v obchodě zasadit do zahrady nebo do květináče. Pokud chcete zasadit bazalku, musíte si nejprve koupit semena v obchodě. Vysejte je do hrnce nebo krabice. Vězte, že bazalka je milující teplo, proto nechte hrnec na teplém místě, aby semena vyklíčila. Teplota by měla být kolem 15 stupňů. Nenechávejte mladou bazalku bez vody.

Složení bazalky

Bazalka je vynikajícím zdrojem vitaminu K a velmi dobrým zdrojem železa, vápníku a vitaminu A. Kromě toho je dobrým zdrojem vlákniny, manganu, hořčíku, vitaminu C a draslíku. 3 gramy bazalky obsahují 7,52 kalorií a 0,44 gramu bílkovin.

Výběr a skladování bazalky

Kdykoli je to možné, v výběr bazalky je dobré zvolit čerstvou bazalku, ne její sušenou formu, protože čerstvá bylina má vyšší chuť. Čerstvé listy bazalky by měly vypadat svěží a tmavě zelené. Neměli byste si vybrat ten, který má tmavé skvrny na listech nebo nažloutlý nádech.

Čerstvá bazalka by měla být skladována v chladničce, zabalená do kuchyňského papíru nebo mírně navlhčeného hadříku. Bazalku lze také skladovat a zmrazovat.

Sušená bazalka by měla být skladována v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě, kde může být skladována čerstvá asi šest měsíců.

Protože oleje obsažené v bazalce jsou vysoce těkavé, je nejlepší koření přidat až na konci vaření, čímž si zachováte optimální chuť.

Kulinářské použití bazalky

Bazalka je nepostradatelným kořením mnoha pokrmů italské kuchyně. Používá se k ochucení pizzy, pečené drůbeže a hovězího masa. Jak z toho vyšlo najevo, připravuje se světoznámá omáčka Pesto. Bazalka je součástí mnoha marinád a vývarů. Hodí se velmi dobře k hovězímu a zvěřinovému masu, k bramborovým a zelným pokrmům. V kombinaci s koprem a estragonem je bazalka součástí známého balzamikového octa.

Čerstvá bazalka se používá k dochucení pokrmů z ryb a vajec. Používá se k přípravě lahodného salátu z rajčat a mozzarelly i nespočetných past. Bez bazalky by italská kuchyně nebyla stejná.

Výhody bazalky

Řada studií ukazuje jedinečnost vlastnosti bazalky předcházet řadě zdravotních problémů, zejména:

- ochrana DNA a antibakteriální účinek. Unikátní spektrum účinných látek zvaných flavonoidy obsažené v bazalce poskytuje ochranu na buněčné úrovni. Orientin a visenin jsou dva ve vodě rozpustné flavonoidy, které chrání buněčné struktury i chromozomy před zářením a poškozením způsobeným kyslíkem. Příjem bazalky navíc poskytuje ochranu před nežádoucím množením bakterií.

- Protizánětlivé účinky. Eugenol, složka těkavých bazalkových olejů, je předmětem rozsáhlého výzkumu, protože tato látka může blokovat aktivitu enzymu v těle zvaného cyklooxygenáza (COX), který má zánětlivý účinek.

- Živiny obsažené v bazalce jsou nezbytné pro kardiovaskulární onemocnění

Basil je velmi dobrý zdroj vitaminu A (prostřednictvím jeho koncentrace karotenoidů, jako je beta karoten). Beta-karoten, který se nazývá provitamin A, protože ho lze přeměnit na vitamin A, je silným antioxidantem a chrání nejen epiteliální buňky (buňky, které tvoří výstelku mnoha struktur v těle, včetně cév) před poškozením volnými radikály, ale pomáhá předcházet oxidaci volného cholesterolu v krvi.

- Bazalkový čaj je velmi užitečný ke konzumaci po jídle. Uklidňuje podrážděný žaludek a pomáhá při onemocněních, jako jsou vředy, průjem, infekce močových cest či dokonce anorexie. Ve 250 ml vody přidejte 2 lžíce. listy bazalky. Směs se vaří, poté se filtruje a pije.

- Bazalka je velmi vhodná stimulovat chuť k jídlu. Odvar z vína a bazalky se připravuje přidáním asi dvou hrstů byliny a malého medu do 1 litru vína. Výsledný odvar zůstává až týden a občas se protřepává. Po této době se směs filtruje a užívá se asi půl hodiny před jídlem.

- Silná vůně bazalky odpuzuje hmyz, jako jsou mouchy a komáři. K tomuto účelu se velmi často používá bazalkový olej, protože odpuzuje nejen ošklivý hmyz, ale také zabíjí jeho larvy.

Lidová medicína s bazalkou

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů, které nabízejí použití bazalky k léčbě různých stavů a zdravotních problémů.

Pro kloktání při angíně se doporučuje odvar z bazalky, který se aplikuje 2krát denně. V případě sexuální slabosti se každý den pije odvar z bazalky v kombinaci s rozmarýnem a šalvějí.

K úlevě od bolesti zubů je hotovo odvar z bazalky, do kterého se přidá ocet a kuchyňská sůl (každá po 1 čajové lžičce). Poté kloktejte výslednou tekutinou.

Bazalkový čaj pomáhá vypořádat se s menstruačními křečemi, zároveň je užitečné při stresu a neuróze. Vysoce koncentrovaný odvar z bazalky má schopnost hojit malé rány a praskliny na pokožce - měl by být aplikován lokálně.

Umývání očí odvarem z bazalky pomáhá snižovat nahromaděnou únavu způsobenou spoustou práce a dlouhými hodinami před počítačem.

Předpokládá se, že bazalková semínka pomáhají zhubnout, pokud ráno nalačno žvýkáte 1 lžičku. z nich, zapít větším množstvím teplé vody.

Škody z bazalky

Přestože je bazalka velmi užitečná, má stále temnou stránku. Velké množství aromatického koření a přípravků s ním by se nemělo užívat při některých onemocněních a stavech.

Basil je kontraindikován v přítomnosti diabetes mellitus, známky epileptických záchvatů, nedávný infarkt myokardu, špatná srážlivost krve, sklon ke křečovým žilám a již existující exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Basil by ublížil a při ischemické chorobě srdeční, zánětlivých procesech v mozku, během těhotenství a laktace. Pokud se k léčbě užívají odvarky nebo přípravky s bazalkou, je třeba mít na paměti, že kurz by neměl trvat déle než 20 dní.

Než se pustíte do jakékoli samoléčby bazalkou a odvarem, je nejlepší poradit se s lékařem, abyste předešli možným vedlejším účinkům.

Avšak v malých dávkách je bazalka zcela neškodná a dodává pokrmům jedinečnou chuť. Jeho vůně je nepřekonatelná, takže se nezbavte bazalky jako koření.