Fruktóza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Fruktóza je sacharid se sladkou chutí. Fyzicky je fruktóza podobná glukóze. Chutná sladší než glukóza a na rozdíl od toho se rozpouští v alkoholu. Fruktóza má stejné molekulové hmotnosti, kvalitativní i kvantitativní složení jako glukóza. Z jeho chemických vlastností je zřejmé, že obsahuje 5 hydroxylových skupin a jednu ketonovou skupinu.

Většina lidí, kteří slovo slyší fruktóza představte si ovoce. V praxi však většinu fruktózy nepřijímáme z nich, ale z náhražek cukru, které se používají v řadě nealkoholických nápojů, pečiva a dalších produktů. Nejvíce fruktóza je odvozen z cukru, což je disacharid sestávající z fruktózy a glukózy.

Výhody fruktózy

Jedna z nejnovějších studií ukazuje, že fruktóza s mírou nemusí být pro tělo tak špatná. Podle doporučení se jeho příjem v čisté formě nedoporučuje diabetikům. Jednou z největších výhod fruktóza je to, že je o 30% méně kalorické než cukr.

Další výhodou je, že má menší vliv na hladinu cukru v krvi. Je to jedno z mála sladidel, které mají dobré konzervační vlastnosti, a proto se používá k výrobě některých diabetických džemů a konzerv. V neposlední řadě fruktóza urychluje odbourávání alkoholu v krvi.

Poškození z fruktózy

Na základě výzkumu fruktóza je invertní cukr, který není zpracován inzulínem a nedosahuje svalových buněk, které mají být spáleny jako energie pro pohyb, ale je zpracován na úrovni jater. Když člověk sní ovoce, ale játra jsou plná glykogenu, není místo pro fruktózu a přeměňuje se na triglyceridy.

Jsou zodpovědní za vysoký krevní tlak a řadu srdečních problémů, které se v důsledku toho vyskytnou. Většina lipidů tvořených ovocným cukrem se hromadí kolem orgánů, což ohrožuje zdraví. Toto nahromadění je známé jako viscerální obezita.

Jednou z největších nevýhod fruktózy je neschopnost absorbovat ji. Zůstává nestrávený ve střevech a důsledky jsou nadýmání, podrážděný žaludek, plyn. Odhaduje se, že podobné problémy má 30 až 40% lidí.

Fruktóza možná je to jeden z důvodů, proč se vaše tělo nezbavuje přebytečného tuku, se kterým jste bojovali týdny nebo dokonce měsíce. Než se však většině produktů začnete vyhýbat, podívejte se na štítky nejčastěji nakupovaného zboží od vás. Nepochybně si fruktóza vždy najde místo na stole, ale kolik a kdy může být otázkou volby.

Fruktóza má řadu potlačujících funkcí. Zastavuje vstřebávání mědi / hlavního minerálu podílejícího se na syntéze hemoglobinu /. Nedostatek tohoto minerálu může způsobit rakovinu.

Fruktóza má potlačující funkci nejen na citlivost na inzulín, ale také na leptin. To je hormon zodpovědný za pocit sytosti. Když je tento hormon na nízké úrovni, člověk je schopen jíst bez umírněnosti. To může vést k obezitě a nerovnováze v poměru dobrého a špatného cholesterolu.

Zdroje fruktózy

Fruktóza se vyskytuje nejen v různých druzích ovoce a zeleniny, ale také v řadě potravin určených k přímé konzumaci. Obzvláště nepříznivé pro tělo je množství fruktóza v nich převyšuje obyčejný cukr.

Potravinářské výrobky, které obsahují fruktózu, jsou: ovoce / jablka, hrozny, hrušky atd. /; sušené ovoce / datle, fíky, rozinky /; zelenina / zelí, červená řepa, červená paprika atd. /; med a potraviny obsahující med; džemy, marmelády, ovocné mléčné výrobky; kečup, ocet, hořčice, hotové omáčky, majonéza; čokoláda; dietní výrobky a výrobky pro diabetiky; různé druhy pečiva.

Plody s nejnižším obsahem fruktózy jsou avokádo, meruňka, ostružina, fík, grapefruit, švestka, malina, jahoda, papája, broskev. Na druhou stranu má zelenina mnohem nižší hladinu fruktózy než ovoce. Nejvíce nasycené fruktózou jsou sladké brambory a kukuřice.

Je mylné si myslet, že spotřeba ovoce by měla být zastavena. Všechny negativy fruktózy jsou skutečností, pokud jsou užívány ve velkém množství. U sladkých nápojů a jiných zdrojů fruktózy tomu tak není.