2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jatka (Pleurotus ostreatus) je houba rodu Kladnitsa, patřící do druhu Basidia houba. V určité fázi svého vývoje má tento typ netopýrů válcovité a jiné výrůstky, které se nazývají basidia a kde se nacházejí jejich spory. Vzhledem k tomu, že je velmi chutný a snadno se pěstuje, má Kladnitsa stejnou popularitu jako houby.
Ve skutečnosti si můžete jen těžko pomýlit zajímavý tvar jatek, které si na rozdíl od hub nelze zaměnit za jedovatou zelenou muchomůrku. Jatka, která jsou pro mnohé výživná i uzdravující, mají od pahýlu po konec kapoty tvar ve tvaru jazyka. Zajímavostí je, že jatka spolu s dalšími jedlými druhy tohoto rodu tvoří asi 25% světového výnosu pěstovaných hub.
Je obzvláště populární a rozšířený téměř ve všech částech světa, protože se velmi snadno pěstuje a navíc je „produktivní“. Houba se u nás vyskytuje také divoce a rozkládá brzy zabité dřevo. Většinou se vyskytuje v listnatých lesích s vrcholem od pozdního podzimu do sněžení.
Jatka často se vyskytuje brzy na jaře. Miluje zajímavá místa, jako jsou nové mýtiny listnatých stromů, a nejintenzivněji roste v deštivém počasí na konci podzimu, než napadne sníh. Je možné najít houbu v jehličnatých lesích, i když je to nepravděpodobné.
Další výhodou ve sbírce hub je, že mají velmi charakteristický tvar a jsou snadno rozeznatelné od jiných lesních hub. Na rozdíl od běžných jatek se světle žlutá pokladnice (P. cornucopioides) a větrná houba (P. eryngii). Připomínají houbu, ale liší se vegetačním obdobím a stanovištěm. Světle žlutá ostřice se objevuje v létě a na začátku podzimu a kolem kořenů polního větru se vyskytuje houba větru.
Jak rozpoznat jatka?
Pařez z pokladnice roste ze dřeva a je poměrně pevné, zejména na základně, s bílou, hustou a houževnatou dužinou. Celá houba nemá žádnou zvláštní chuť ani vůni, ale po uvaření je docela chutná. Je mírně chlupatý pouze na základně a bez prstence, bílé barvy. Pařez jde do kapoty a spojuje se s ní excentricky nebo do strany a je téměř vždy zkreslený.
Kukla jatek je docela atraktivní, protože zpočátku je tenká a jazyková, ale později se roztáhne a zploští. Charakteristické pro kapotu studny je mírná prohlubeň ve středu a v některých případech mírně zvlněné okraje. Barva houbových jamek se pohybuje mezi stříbrnými, šedými, hnědými a jinými podobnými odstíny. Známkou staré jatky je vybledlejší barva. Mladé studny jsou nasycené světle popelovité, s hladkou a lesklou kapucí. Šířka houby dosahuje 15 cm.
Desky stonku jsou také bílé, později mírně žluté, a je důležité si uvědomit, že jsou tenké a dobře spojené s pařezem. Spirálový pyl houby je bledý až bílý.
Složení jatek
Houba pokladnice je docela bohatý na živiny - mnoho vitamínů, aminokyselin a minerálů, které jsou pro tělo důležité a chrání ho před účinky toxických látek. Kladnitsa je nízkoenergetické jídlo, díky čemuž je velmi vhodné pro diety při hubnutí. Jatka obsahuje látky s protirakovinovým účinkem (pravděpodobně). Obsahuje bílkoviny a důležité aminokyseliny.
To však neznamená, že jatka jsou zdrojem cholesterolu, naopak - na rozdíl od masa a vajec nemá žádný cholesterol. Ve svém složení se nacházejí obrovské množství selenu, který nemá téměř žádnou konkurenci mezi ostatními potravinami. Bylo prokázáno, že selen snižuje riziko rakoviny prostaty. Studna je také velmi dobrým zdrojem draslíku, který je důležitý pro správné fungování buněk.
Kulinářská aplikace kladnitsa
I když nemá konkrétní chuť a vůni, je jatka velmi rozšířená a velmi oblíbená při vaření. Jatky připravené správným způsobem mohou každého očarovat tvrzením o obsahu jejich talíře. Pro kulinářské použití se upřednostňují mladé brýle a jejich příprava je jako u všech ostatních hub.
Může být vařený celý nebo nakrájený na velké kousky a jediné důležité je odstranit tvrdý pahýl v základně, protože je tvrdý a ne vždy příjemný k jídlu. Ve skutečnosti může být nedostatek chuti a vůně v jamkách velkým plusem, protože se stávají skutečnou „houbou“, která důkladně a velkoryse absorbuje jakoukoli jinou vůni, která se dostane do pánve nebo kastrolu.
Další výhodou jatek je, že při tepelném zpracování, jako jsou houby, nemění svou barvu. Vzhledem k tomu, že šunka je masitá a velká houba, je mimořádně vhodná pro marinování, grilování a chleba. Pokud ji marinujete, můžete ji ponechat delší dobu, ale neměli byste ji sušit.
Jatka najde jiné aplikace mimo vaření. V různých částech světa byly síly houby využity užitečným směrem - používají se k čištění vody z ropného odpadu. Při pěstování studny tvoří její mycelium koberec, který je umístěn na kontaminovanou oblast a absorbuje olej do kapky.
Výhody houby Kladnitsa
Jak již bylo zmíněno, pro mnoho jatek jsou stejně cenné jako jídlo a léky. Je známo, že houba pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Vzhledem k vysokým hladinám draslíku v jamkách pomáhají buňkám v těle správně fungovat a navíc se houbě daří regulovat krevní tlak udržováním optimální rovnováhy vody a tuku ve vašem těle. Díky bohatému složení vitamínů, minerálů, aminokyselin a bílkovin bez obsahu cholesterolu je studna vynikajícím ochráncem těla před toxiny.
Pěstování v Kladnici
Několik odrůd pokladnice jsou vhodné pro pěstování, nazývané kmeny. Každý z nich má jiné požadavky na stanoviště a klimatické podmínky a má jiný tržní účel. Kmeny jsou Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 a NK 35. Některé z nich jsou letní a jiné zimní. Mycelium každého kmene lze zakoupit ve specializovaných laboratořích.
Obecně houba pokladnice lze ji pěstovat dvěma způsoby - buď na slámě v plastových pytlích, nebo na dřevěných pařezech. Při pěstování na slámě je nutné ji sterilizovat, aby byly zničeny různé bakterie, plísně a spory jiných hub. Teprve poté se vstřikuje mycelium.
Ve velkém plastovém sáčku střídejte slámu a drcený vstřikovaný substrát. Jedno balení stačí na 15–20 kg mokré slámy, protože se vejde do standardního sáčku. Naplňte obal a vytvořte až 10 štěrbin v obálce o velikosti přibližně 3 až 5 cm. Pokud je vlhkost nízká, zmenšete řezy a v případě potřeby navrtáte nové. Po injekci by měly být sáčky ponechány na relativně stinném a větraném místě bez přímého slunečního záření.
Optimální teplota pro pěstování studní je 15-25 stupňů a čím vyšší je, tím rychleji houba roste. To znamená, že živiny ze slámy se spotřebovávají rychleji, což znamená, že je dobré upravit teplotu v závislosti na požadovaném množství jatek.
Pokud je vaše sklizeň příliš úrodná, uložte pytle na chladnější místo. Živiny v balíčku jsou spotřebovány za 3-4 měsíce, což je doba, po kterou sklizeň skutečně trvá. S jedním takovým balíčkem získáte 2 až 4 kg hub.
Doporučuje:
Jedovaté Houby: Skvrnitá Muchomůrka
Jedním z členů velké rodiny jedovatých houbových agaric je muchomůrka skvrnitá nebo také zvaná Panther. Můžete to vidět od pozdního jara do října. Distribuuje se hlavně v listnatých a smíšených lesích a velmi zřídka v jehličnatých. Zatímco houba je mladá, její čepice je polokulovitá a v pozdější fázi je plochá a její kůže má rezavě šedou mastnou barvu.
Jedlé A Jedovaté Houby
Existuje mnoho druhů hub, ale některé z nich jsou extrémně jedovaté a dokonce i houbaři, kteří mají dlouholeté zkušenosti, mohou udělat chybu a sbírat jedovaté houby. Je známo, že i když má jedovatá houba houby v celkové hmotnosti, musí být všechny zlikvidovány.
Jak Zkontrolovat, Zda Jsou Houby Jedovaté
Houby jsou podivné organismy, které zaujímají přechodné postavení mezi rostlinnou říší a živočišnou. V sedmnáctém století je někteří Evropané dokonce považovali za stvořené ďáblem. Houby obsahují hodně bílkovin a také mnoho látek, které dávají houbovým pokrmům jejich charakteristickou chuť a aroma.
Houby Shiitake
Shiitake je léčivá houba , který odvozuje svůj název od shea - kaštan, a tak - strom, a znamená houbu, která roste na stromě. Ve skutečnosti roste na habru, dubu a javoru. Shiitake roste v Japonsku a Číně, ale dnes je extrémně rozšířený po celém světě.
Jak Vařit Houby Houby?
Kladnitsa houby patří mezi oblíbené houby, které jsou kromě toho, že jsou jedlé, také mimořádně chutné a snadno se připravují. Vyskytují se většinou na deštivém podzimu, těsně před prvním sněžením, ale je možné je najít brzy na jaře. Pěstují se velmi snadno, a proto jsou rozšířeny po celém světě, zejména v asijské kuchyni.
