2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mincovna, u nás nazývaný také gyozum, je rozšířeným kořením. Na bulharském stole je vždy přítomen při přípravě fazolových pokrmů, stejně jako při dochucování určitých druhů masa. Ale kromě toho, že je vynikající kulinářskou vychytávkou, máta je rostlina bohatá na mnoho užitečných látek. Díky nim je máta nyní široce používaným prostředkem s antispazmodickým, lokálním analgetickým a antiseptickým účinkem.
Máta se zvyšuje sekrece v žaludku a střevech způsobují dilataci koronárních krevních cév a to je jen malá část příznivých účinků, které má toto oblíbené koření na naše tělo.
Mincovna je známý pod latinským názvem Mentha spicata a M. Viridis je také používán jako synonymum. Máta, známá také jako máta, je druh máty, která roste ve střední a jižní Evropě. V podstatě se jedná o bylinnou trvalku, dosahující výšky 30-100 cm, s listy 5-9 cm dlouhými a 1,5-3 cm širokými, se zoubkovanými okraji. Květy jsou seskupeny do klasovitých květenství, z nichž každé je růžové nebo bílé, 2,5-3 mm dlouhé a široké. Máta roste nejlépe na vlhkých půdách.
Nejběžnější je máta peprná nebo máta peprná, což je vytrvalá bylina. Ve volné přírodě se nevyskytuje, protože se získává křížením. Tento hybridní druh byl hlášen od středověku a dnes je máta rozšířená po celém světě.
Složení máty
Obsahuje velké množství aromatických olejů, včetně mentolu (až 50-60%). Množství aromatických olejů v této mincovně je až 3%, ale její složení se liší v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách, ve kterých roste nebo roste. Kvalita oleje závisí také na přítomnosti dalších přísad, jako je jasmínketon.
Množství ketonového mentonu v aromatickém oleji z máty je asi 10-15% a má výraznou svěží a příjemnou vůni. Dalšími složkami jsou menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinen, citron, cineol. Máta peprná a lístky máty jsou zdrojem asi 6–12% taninů, hořkých látek, flavonoidů, kyseliny nikotinové a také jejích amidů, karotenoidů a dalších důležitých živin.
Skladování máty
Ať už kupujete čerstvé nebo sušené máta je věcí osobní volby, ale mějte na paměti, že sušená máta je mnohem voňavější. Pokud stále kupujete čerstvé, můžete je udržovat čerstvé až několik dní, zabalit je do vlhkého hadříku a uložit do plastového sáčku v chladničce.
Při nákupu sušené máta, dávejte pozor na jeho barvu - měla by být světle zelená, což zajistí čerstvost byliny. Příliš tmavá barva je známkou toho, že byla příliš dlouho skladována v suchém stavu a ztratila některé ze svých nádherných aromatických vlastností. Skladujte sušenou mátu v těsně uzavřené nádobě po dobu několika měsíců.
Kulinářské použití máty
Máta je vytrvalá bylina, jejíž listy se používají hlavně k vaření. Jsou čerstvé nebo sušené a jsou vynikajícím kořením pro saláty a polévky. Fazolová jídla nemohou mít specifickou, milovanou bulharskou chutí bez přidání máty. S přidáním máty jsou také připravovány různé pokrmy ze zeleniny, masa a masa v konzervě a mnoho dalších pokrmů.
Mincovna se vyznačuje příjemnou vůní a mírně štiplavou chutí. Máta se používá k přípravě špenátového pyré, z dušeného jehněčího, skopového a jehněčího masa, k jehněčí nádivce, do dušeného masa a do vařeného - dušeného vepřového nebo dušeného hovězího masa. V fazolová polévka a pečené jehněčí máta je nutností. Je však třeba dbát opatrnosti při jeho použití - vzhledem ke své specifické a poměrně silné vůni je nutné jej pečlivě kombinovat s jinými kořením, protože může otupit jejich vůně a chuť.
Výhody máty
Mincovna má mnoho prospěšných a léčivých vlastností pro lidské tělo. Máta je vynikajícím prostředkem pro uklidnění střevních křečí, tonizaci střev a napomáhání normálnímu trávení. Odvar z listů máty může pomoci při kolitidě, enterokolitidě, průjmech, plynatosti a nadýmání, stejně jako při bolestech žaludku způsobených ženskou malátností. Existuje mnoho odrůd máty, která je od starověku známá jako koření a lék.
V bulharském lidovém léčitelství listy nebo se používají éterický olej extrahovaný z máty. Používají se zejména jako lék na bolesti žaludku a srdce, stejně jako na nachlazení, onemocnění žluči a jater. Máta je stimulantem pro fyzickou a duševní únavu, pro osvěžení i pro podráždění žaludku. Odvar z máty uklidňuje žaludek při zvracení a snižuje nevolnost.
Mincovna je prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, zatímco zlepšuje trávení, snižuje kyselost žaludeční šťávy, zastavuje žaludeční křeče. Hlavní účinky máty jsou protikřečové, sedativní, protizánětlivé a analgetické.
Máta se používá jako doplněk při léčbě pacientů se zánětlivými procesy v průduškách a plicích, kardiovaskulárními chorobami, chorobami trávicího traktu, gynekologickými chorobami a dalšími.
Máta má stimulační a povzbuzující účinek. Jeho široké použití v medicíně je doplněno vynikajícími vlastnostmi jeho éterického oleje. Díky tomu lze snadno zmírnit bolesti jako bolesti hlavy a migrény a máta úplně snižuje stres lidského těla. Říká se, že mátový čaj může mít dobrý účinek na hemoroidy.
Pokud trpíte bolestmi zubů a záněty dásní, doporučuje se potřít máty a otřít, a pokud máte bolesti v krku, kloktat. Pro grgání a pití namočte lístky máty na 8 dní do červeného vína (1:10). Pokud máte špatný dech, použijte 2 polévkové lžíce. máta po jídle. Osvědčený pozitivní účinek má vnější aplikace máty, aplikovaná ve formě obkladů na kožní vyrážky, modřiny, vředy.
Pro vnitřní použití nalijte 2 polévkové lžíce. máta s 500 ml vroucí vody, poté nechte infuzi 1 hodinu máčet. Pijte 100 ml před jídlem, 4krát denně, oslazené medem.
Foto: Iliana Parvanova
Lidová medicína s mátou
V bulharském lidovém léčitelství se nejčastěji používají lístky máty nebo éterický olej. Používají se k úlevě od bolesti srdce, nachlazení, problémů se žlučí a onemocnění jater.
Odvar z máty se používá k úlevě od žaludečních potíží, osvěží tělo duševní i fyzickou únavou. Velmi dobře zklidňuje žaludek nevolností a zvracením.
Máta může být použita k inhalaci v případě zánětu a dýchacích potíží. Mátový čaj má schopnost snižovat hladinu testosteronu u žen a pomáhá snižovat přebytečné vlasy, známé jako hirsutismus.
Odvar z máty je spolehlivá záchrana před bolestivými křečemi během menstruace. Za tímto účelem se lžíce vaří po dobu 5 minut ve 200 ml vody, filtruje se a dvakrát vypije. Pokud je bolest velmi silná, lze odvar užít ve dvojité dávce.
Díky své schopnosti regulovat hormony máta pomáhá regulovat hormony a zmírňovat juvenilní akné. Doporučuje se pít každý den odvar z máty a brzy dojde ke zlepšení.
Máta je dokonce užitečná zmírnit bolestivou koliku u dětí. Má jemný uklidňující účinek, díky čemuž je vhodný pro stále ještě nepodporovaný zažívací systém malého dítěte. Za tímto účelem se lžička byliny přidá do 200 ml vroucí vody a po 3 minutách se odstraní z ohně. Dítě dostane lžičku odvaru 3x denně.
Škody z máty
Jediná škoda spojená s používáním máta, mohla být identifikována alergie na tuto aromatickou bylinu. Vdechování par rostlinného oleje se někdy nedoporučuje. Pokud pocítíte nepohodlí, přestaňte bylinu užívat, abyste předešli jednotlivým vedlejším účinkům. Ve většině případů je však máta zcela neškodným prostředkem z lidového léčitelství.
