2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Manioková mouka má velký potenciál pro lidi s omezenou stravou a úspěšně nahrazuje pšeničnou mouku při vaření a pečení. Ale než půjdete ven a nakoupíte všechnu mouku, kterou najdete ve svém okolí, musíte o ní vědět 5 věcí.
1. Manioková mouka neobsahuje lepek, obilí a ořechy
Miliony lidí v Jižní Americe a částech Asie a Afriky spoléhají na rostlinu manioku jako součást své základní stravy. Rostlina produkuje kořen (známý také jako yuca nebo maniok), který je škrobovitý, s vysokým obsahem sacharidů, podobně jako sladké brambory, obyčejné brambory a taro. Je to kořen bez zrn a ořechů.
2. Manioková mouka není tapioková mouka
Je to někdy matoucí, protože výrazy mouka z bratranců a tapioková moučka se používají zaměnitelně, ale existují mezi nimi určité rozdíly. Tapioka je škrob extrahovaný z vlasového kořínku praním a tavením. Mokrá buničina se poté vymačká, aby se extrahovala škrobovitá kapalina, a jakmile se z této kapaliny odpaří voda, zůstane tapioková mouka. Maniokový olej je naproti tomu celý kořen - loupaný, sušený a mletý. Má více vlákniny než tapioková mouka a lze z ní vyrábět tortilly, což u tapiokové mouky není možné.
3. Je manioková mouka jedovatá?
Ne. Samotná mouka není jedovatá. Je pravda, že kořen manioku obsahuje přirozeně se vyskytující kyanidové sloučeniny, které jsou velmi toxické, ale pouze pokud se konzumují syrové. Tradiční plodiny vyráběly a konzumovaly maniokovou mouku po staletí a zdokonalily techniky namáčení, vaření a fermentace manioku, aby odstranily toxiny. Můžete si být jisti, že komerčně dostupné maniokové a tapiokové mouky neobsahují škodlivé toxiny.
4. Vysoký obsah sacharidů
Maniok má dvojnásobné kalorie a sacharidy ze 100 gramů sladkých brambor, což z něj činí užitečný zdroj potravy pro miliony lidí. Taková vysoká hladina sacharidů by však mohla znamenat špičku inzulínu. Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem cukru, bylo by rozumné omezit příjem manioku.
5. Manioková mouka má texturou a chutí nejblíže pšenici
Tato vlastnost manioková mouka je to, co ho dělá tak dobrým pro vaření a pečení. Na rozdíl od jiných bezlepkových mouček, jako je mandlová nebo kokosová mouka, má manioková mouka velmi jemnou chuť. Má také jemnou a práškovou strukturu, jako je pšeničná mouka. Může být použit při vaření jako náhrada za pšeničnou mouku v poměru 1: 1 v mnoha (ale ne všech) receptech. Nejlepších výsledků dosáhnete, když si koupíte kvalitní mouku.
Doporučuje:
Triky Na Vaření Brambor, Které Potřebujete Vědět
Jedním z hlavních produktů v bulharské kuchyni je brambor. Existuje mnoho pokrmů, které používají brambory, ale existují i malé triky, které můžeme použít. - Starý muž brambory během vaření nezčernejte, pokud je do vody přidáno trochu vinného octa nebo citronové šťávy;
Několik Triků S Vejci, Které Potřebujete Vědět
Jednou z nejdůležitějších potravin jsou vejce. Používají se různými způsoby ke každému jídlu: snídaně, oběd, večeře. Je dobré vědět, že: - Vejce má mnoho pórů, kterými může do vajíčka proniknout mnoho mikroorganismů a dát mu nepříjemnou chuť.
Troskot - Alternativa Ke Kávě A Mouce
Bylina Troskot (Agropyron repens) je pro pěstitele obvykle velkou nepříjemností. Název této trávy pochází z řečtiny - agros (pole) a puros (pšenice). Treska ve většině případů napadá zemědělské oblasti a produkuje chemickou látku, která zpomaluje růst jiných rostlin.
Základní Termíny Vaření, Které Potřebujete Vědět
- Aspic - jedle podobná hmota získaná ze silného bujónu s přídavkem želatiny. - Biftek - tlustý plátek filé, krájený napříč. Smažte nebo grilujte. - Béchamel - lehká mléčná omáčka z másla, mouky a mléka. - Blanšírování - výrobky jako zelenina, ovoce, ryby atd.
Věci O Vaření Slaniny, Které By Měl Každý Vědět
Co potřebujeme vědět o slanině při vaření s ní, se seznámíme v následujících řádcích. Slanina je pochoutka a při vaření je nepochybně velmi voňavá. Při vaření suchého masa je dobré přidat trochu slaniny, aby bylo chutné. A tady je to, co potřebujeme vědět o vepřových prsou.
