2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / je jedním z 60 druhů vždyzelených chlebovníků rodiny Černičevi. Vlasti jackfruit je Indie. Často se mu říká indický chlebovník.
Jeho ovoce je jedním z největších jedlých plodů, které mohou růst na stromě. Má vynikající výživové vlastnosti a v Indii velmi nízkou cenu, a proto se mu také říká „chléb chudých“. V jižní Indii je chlebovník velmi oblíbeným jídlem, které se v celkové roční produkci řadí vedle manga a banánů.
Kromě Indie roste jackfruit v Thajsku a Brazílii. V překladu jackfruit znamená pomoc, podporu. V minulosti byl strom zaset poblíž domu a jeho semena byla používána jako silný talisman. Zajímavým faktem je, že ovoce jackfruit může vážit až 34 kg a velikost lidské hlavy.
Plody velmi často dosahují délky 90 cm a obvodu téměř 60 cm. Samotný strom je také velmi velký, někdy připomíná obrovský dub, který dorůstá až do výšky 15–20 metrů. Pouze dva nebo tři stromy mohou živit celou rodinu po několik let.
Složení jackfruit
Plody jackfruit jsou velmi výživné - obsahují asi 40% sacharidů / více než v chlebu /. Obsahují fosfor, vápník, železo, draslík, vitamín A a C. 100 g jackfruit poskytnout 95 kalorií.
Výběr a skladování jackfruitu
Bohužel u nás si toto exotické ovoce stále nemůžete koupit. Je extrémně volatilní a možná je to jeden z hlavních důvodů, proč se na našich trzích nenachází. Pokud narazíte na jackfruit, zralé ovoce by mělo při poklepání vydávat silný zvuk.
Naopak zelené plody vydávají dutý zvuk. Mají velmi nepříjemný zápach, a proto mají v některých zemích zákaz dovozu. Srdce však voní velmi pěkně a jeho chuť je definována jako něco mezi banánem a ananasem.
Jackfruit ve vaření
Jackfruit je šťavnatý, s mírně vláknitou strukturou. Všechny části rostliny, včetně skořápky, obsahují lepkavý latex. Z tohoto důvodu je nejlepší při dělení ovoce používat gumové rukavice nebo si namazat ruce slunečnicovým olejem. Ovoce se konzumuje čerstvé, vařené nebo smažené. Oloupané jackfruit je součástí různých dezertů a salátů.
Před vařením jackfruit rozřezat na kousky. V tlakovém hrnci to u velkých kusů trvá 10 minut a u menších asi 7 minut. Jackfruit lze použít k výrobě exotických polévek, hlavních jídel. V Indii se jackfruit vaří s cukrovým sirupem, máslem a kokosovým mlékem. Nezralý jackfruit se používá jako zelenina - kombinuje se se všemi druhy masa.
Výhody jackfruitu
Kromě příjemné exotické chuti jackfruit má některé cenné zdravotní vlastnosti. Je vynikajícím zdrojem vitaminu C, který posiluje imunitní systém a chrání před virovými a bakteriálními infekcemi. Vitamin C je silný antioxidant, který chrání tělo před působením volných radikálů, které jsou hlavními viníky rakoviny a předčasného stárnutí.
Jackfruit je známý svou schopností zmírňovat zažívací poruchy a pomáhat při žaludečních vředech. Vysoký obsah vlákniny v ovoci navíc předchází zácpě a zlepšuje funkci střev.
Vitamin A v jackfruitu udržuje oči a pokožku v dokonalém zdraví. Ovoce obsahuje jednoduché cukry, jako je fruktóza a sacharóza, které dodávají energii téměř okamžitě. Jackfruit neobsahuje cholesterol a nasycené tuky, což je velmi užitečné. Vysoká hladina draslíku v plodu pomáhá snižovat krevní tlak.
Doporučuje:
Oslavte Dnes Jackfruit! Co Nevíme O Exotickém Ovoci
4. července také oslavujeme Den exotického jackfruitu. Rostlina pochází z Indie a nazývá se chlebovník, protože ovoce se používá jako náhrada chleba a rýže v mnoha pokrmech. Vyskytuje se také na jiných místech, včetně Brazílie a Thajska. Jackfruit bohužel nepatří mezi produkty distribuované na bulharském trhu.
