2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Medlar (Mespilus germanica) je jedním z nejpříjemnějších stromů pěstovaných na dvorcích. Kromě potěšení pro oko, plody mišpule, často podceňované, skrývají řadu ctností jako chutný a užitečný dárek od přírody.
Medlar je pichlavý subtropický vždyzelený keř nebo strom z rodiny růží. Má tmavě šedou kůru na kmeni a větvích a listy jsou velké, kopinaté, lesklé a na spodní straně silně chlupaté. Květy jsou bílé nebo světle žluté, se silnou vůní.
Medlar jako kdoule je to středně vyvinutý strom nebo keř, ale s menšími rozměry - od 3 do 4 m. Mišpule, podobně jako kdoule, obvykle na začátku jara vyvíjí nahoře krátké výhonky s poupaty. Kvete pozdě a téměř trpí jarními mrazy.
Plody mišpule jsou malé, kulaté, oválné nebo hruškovité, s jemným mechem na pokožce a šťavnatou kyselě sladkou dužinou. Ostří se k rukojeti. Existují poměrně tvrdá semena zabalená do samotné ovocné dužiny, která se od ní těžko oddělují.
Mišpule mají nejčastěji světlejší nebo tmavší šedohnědou kůži, drsnou, tvrdou a houževnatou. Maso uvnitř je světlé barvy. Při zralosti stromu mají mišpule velmi chutnou chuť a nejsou konzumovány. Mohou být konzumovány pouze po stání a hnilobě, jako divoké hrušky. Jedlé mišpule jsou měkké a mají příjemnou sladkokyselou chuť. Mišpule rostou nejlépe v mírném podnebí a na všech půdách, pokud nejsou extrémně chudé a štěrkové, protože milují vlhkost.
Předpokládá se, že vlast mišpule (Mespilus germanica) je Kavkaz a odtud se šíří po celé Evropě. Od starověku byl medlar ceněn jako jídlo a lék. Existují historické důkazy, že ovoce bylo pěstováno již v roce 1000 před naším letopočtem. v zemích východní Asie a v západní Číně. I staří Thrákové dobře znali ctnosti mišpule.
K dnešnímu dni se mišpule pěstují většinou v Kalifornii (USA), Japonsku, Španělsku, jižní Francii, Itálii a dalších. V Bulharsku se také vyskytuje v hojnosti, ale jako jednotlivé stromy na dvorech, ne jako plantáže.
Složení mišpule
Medlar nemělo by být podceňováno, pokud jde o užitečné prvky, které obsahuje. V hnědých plodech nacházíme velké množství škrobu, celulózy, pektinu a organických kyselin, z toho hlavně jablečnou, citrónovou a vinnou. Ve změkčených plodech se jako začátek fermentace tvoří kyselina octová.
Medlar je vhodnou potravinou pro diabetiky, protože cukry v těchto plodech jsou na úkor fruktózy a glukózy. Mezi vitamíny, které mají příznivý vliv na naše zdraví, patří vitamin C, karoten, vitamín B1 a B2. Také v chlupaté mišpuli je spousta minerálních solí - draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo a sodík. Pokud jde o nutriční hodnotu, medlars jsou stejné jako u průměrných odrůd jablek a hrušek.
Chemické složení mišpule je ve skutečnosti co nejvíce přibližuje jablkům, protože obsahují až 6, 7% kyseliny jablečné, 10-19% cukru, kyselinu citrónovou, vitamin C, tanin a aromatické látky, pektin, fytoncidy a více. Listy obsahují hodně tříslovin.
Výběr a skladování mišpule
Jakmile jsou mišpule zralé na stromě, jsou stále nevhodné ke spotřebě. Měli by se nechat hnít, aby získali příjemnou chuť. Mišpule se obvykle sklízejí v září a říjnu, zpočátku tvrdé, ale po pádu prvních mrazů se stávají měkčími, sladšími a voňavějšími a jejich koláčová chuť klesá.
Je důležité je opatrně vybírat, aniž byste je brousili a třásli, protože se snadno zraní. Pokud sbíráte mišpule na podporu, měli byste je umístit do krabic nebo kazet ve vrstvách o tloušťce 40 až 50 cm. Skladujte je na chladném a větraném místě, které jim umožní vydržet až 2 měsíce.
Nerozšiřujte mišpule příliš tenké, protože tak snadno zasychají a smršťují se, takže jsou nevhodné k jídlu. Když mišpule dozrávají, pravidelně je kontrolujte a odstraňujte nadměrně zmačkané a změkčené plody. V opačném případě může tvořit plíseň, která poškodí ostatní plody. spotřebované, protože formují a poškozují zbytek. Pokud si medlány po mrazu sbíráte, je lepší je okamžitě konzumovat, protože hnijí rychleji.
Kulinářské použití mišpule
Nejlepší je jíst mišpule v čerstvém a změkčeném stavu. Ale kromě toho jsou tato chlupatá podzimní ovoce u nás oblíbená pro přípravu marmelád, džemů, džemů, šetřičů, kompotů, džusů. Často se používají do ovocných koláčů a pečiva. Je zajímavé vědět, že ze semen se připravuje náhražka kávy. Pokud máte větší množství mišpulek, můžete je usušit na slunci nebo konzervovat. Zde je jednoduchý recept na lahodnou marmeládu.
Medlar jam
Potřebné produkty: mišpule - 3 kg změkčené, cukr - 1 kg, hřebíček - několik bobulí, skořice - 1 tyčinka
Příprava: Oloupané ovoce vařte v malé vodě, aby byly ještě měkčí, a protřete je přes síto nebo cedník. Zlikvidujte semínka a kůži a kaši přiveďte k varu spolu s hřebíčkem a skořicí asi 5 minut. Přidejte cukr a míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte skořici a nalijte džem z mišpule do ohřátých nádob, které ihned uzavřete.
Výhody mišpule
Lze uvést řadu výhod konzumace medlarů. Předpokládá se, že ovoce a potravinářské výrobky z nich připravené mají stimulační účinek na žlázy s vnitřní sekrecí a na trávicí systém, což je činí zvláště užitečnými při snížené funkci těchto orgánů. Mišpule se doporučují při onemocněních žluči, ledvin a jater.
Organické kyseliny v ovoci, z nichž převládá jablečná, citrónová a vinná, mají dobrý účinek na cévy a nervový systém. Pokud trpíte gastrointestinálními poruchami, můžete konzumovat měkké a nezralé mišpule kvůli taninům, které obsahují, a které mají stahující účinek. Jako protipól zelených plodů mají zralé plody výrazný močopudný účinek a jsou vhodným prostředkem při zánětu ledvin a močových cest.
Dobrým hemostatickým činidlem je odvar z listů mišpule (1 polévková lžíce na 1 šálek vody. Odedávna byly mišpule respektovány pro svou schopnost posilovat střeva a zlepšovat trávení. Odvar z listů mišpule navíc pomáhá při nachlazení a bolestech. Při astmatu a bronchitidě se používá alkoholová tinktura mišpule.
Recept z východu
Smíchejte 5 šťouchaných plodů, 2 lžíce. med a 100 gramů saké (japonská vodka s 28 stupni). Nechejte několik dní odstát a přefiltrujte. Vezměte 100 g 3x denně před jídlem.
S touto směsí můžete vyčistit plíce od hlenu a zmírnit dýchání. Pokud jej rychle propláchnete brčkem, pomůže vám to eliminovat kašel.
Doporučuje:
Uděláme Medlar Jam
Zralé plody dosáhnou dospělosti v září. Je zajímavé, že na stromě zůstávají i po pádu listů, a to až do konce listopadu. Jsou to hnědo-zelené kuličky podobné kuličkám. Na nich je zbytek šálku. Mají sladkou chuť a semena tvrdá jako kámen. Nejlepší měsíce pro výběr medlarů jsou září a říjen.
