2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Krupice je cenný potravinářský produkt, který se získává mletím pšeničných nebo kukuřičných zrn, v důsledku čehož známe pšenici a kukuřici krupice. Jeho široké použití při vaření je u nás zcela běžné, ale v jiných zemích s krupicí se připravují různé chleby, pečivo a kaše.
Druhy krupice
V zásadě existují dva typy krupice - hrubozrnná krupice, která se získává po jediném hrubém mletí zrna, a jemnozrnná krupice, jehož zpracování je přesnější a prosívá se po prvním mletí nebo po opětovném mletí hrubozrnné krupice.
Rozměry krupice jsou od 0,25 do 0,75 mm.
K výrobě těstovin, kuskusu, špaget a jiného těstovinového těsta jemnozrnného krupice je hlavní surovinou. Je zajímavé poznamenat, že i když je krupice jemně mletá, je zrnitějším produktem než mouka.
Složení krupice
Podle USDA Nutrient Database 100 gramů suchého produktu obsahuje:
Voda - 12,67 g
Bílkoviny - 12,68 g
Tuk - 1,05 g
Sacharidy - 68,93 g
Vlákno - 3,9 g
Ve 100 gramech krupice v průměru obsahuje asi 360 kalorií (v závislosti na odrůdě pšenice).
Z vitamínů v krupici může záviděníhodné množství: Vitamin B1 (thiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niacin (vitamin B3 nebo PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (kyselina pantothenová) - 0,58 mg, Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,103 mg, kyselina listová (vitamin B9) - 72 mcg.
Vysoký je také obsah minerálů v krupici. 100 g přípravku obsahuje: Draslík - 186 mg, Vápník - 17 mg, Hořčík - 47 mg, Sodík - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Železo - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Měď - 189 mcg, Zinek - 1,05 mg
Krupice ve vaření
Krupice je široce používána při přípravě mnoha kaší, omáček, polévek, kastrolů, pečiva, chleba, koláčů, tutmanitsa, dezertů a různých krémů. Oblíbenec mnoha Bulharů ashura je nemyslitelný bez přípravy krupice. C krupice můžete připravit různé druhy závinů a pudinků, stejně jako mnoho občerstvení, příloh, předkrmů.
Krupice má schopnost během kulinářského zpracování několikrát rychle zvýšit svůj objem. Ve většině případů se krupice vaří, aby bobtnala, ale v některých receptech (například na ovocné koláče) se používá také surová, protože pak absorbuje vlhkost nebo tekutinu.
I když je relativně snadná na přípravu, existuje několik důležitých pravidel, která je třeba dodržovat při výrobě mléčné kaše krupice. Je nutné použít správné množství produktu na množství tekutiny, jinak riskujete, že kaše bude tvrdá a nebude příliš příjemná na chuť. Přesné míry a podíly kapaliny a krupice jsou obvykle uvedeny na obalu produktu.
Při přípravě kaše, krému s krupicí, by měla být pomalu nalita do již vroucí vody a neustále míchána, dokud nezhustne. Pokud nebude smíchán, vzniknou vám nepříjemné hrudky a nedosáhnete požadované hladké konzistence. Sám krupice nemělo by se vařit déle než 2 minuty, protože to kromě zhoršení jeho chuti vede ke ztrátě mnoha cenných látek v něm.
Kaši vždy připravte krupice krátce před podáváním. Obzvláště pěkná kaše se vyrábí s přídavkem másla, některých ořechů, sušeného ovoce, džemu, marmelád a dokonce i sušenek. Ujistěte se, že jste krupicovou kaši osladili, protože krupice je bez chuti.
Recept na krupicové mléko
Zahřejte v misce vodní lázně na sporáku 800 ml mléka, 500 ml vody a 1 lžičku. cukr, dokud se směs nevaří. Nalijte tenký proud pšeničné krupice za stálého míchání a za stálého míchání duste 5-8 minut. Sejměte z ohně, přidejte vanilku a nalijte do misek. Podle potřeby můžete do krupice přidat ořechy nebo sušené ovoce. Nechte mísy úplně vychladnout v chladničce a podávejte je obráceně v talířku.
Výhody krupice
Krupice je nejen chutné jídlo, ale také jeden ze zdravých produktů, které se často mohou vyskytovat na našem stole. Krupice je tělem snadno strávitelná, což z něj činí vhodnou potravinu pro žaludeční potíže. To je důvod, proč se z krupice vyrábí dětská kaše. Často se sestavují diety nebo různé diety pro hubnutí krupice.
Krupice je bohatá na vitamíny a minerály, má vysoký obsah bílkovin a je snadno strávitelná trávicí soustavou. Má schopnost odstraňovat tuk a hlen z našeho těla. Všechny tyto výhody jsou možné, pouze pokud se spotřebuje mírné množství produktu.
Škody z krupice
Pokud do svého jídelníčku přidáte malé množství krupice, nemělo by to vést k vedlejším účinkům a následkům. Je však důležité si uvědomit, že jeho spotřeba by neměla být přehnaná, protože krupice obsahuje lepek. Lepek a zejména gliadin (glykoprotein v lepku) může vyvolat rozvoj alergických reakcí, průjmů, dermatitidy a ekzémů. Studie ukazují, že asi 15% starších lidí netoleruje lepek, což pro ně činí krupici kontraindikovanou potravou. Kaše s krupicí by měla být podána dětem do 1 roku.
Diéty s krupicí
Krupice je jednou ze složek slavné středomořské stravy, u které se prokázalo, že pomáhá těm, kteří ji dodržují méně často, získat nejběžnější formu senilní demence - Alzheimerovu chorobu. Strava zahrnuje převážně ryby, zeleninu a těstoviny krupice. Tato dieta pomáhá vypořádat se s depresí, zlepšovat paměť, kontrolovat hladinu cholesterolu. Můžete také mít den vykládky s krupice každý týden během dne byste měli jíst kaši s krupicí, vodou a trochou skořice a vypít alespoň 2 litry vody. Povolena jsou 1 - 2 jablka.
