2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Spěcháme k objasnění - nejde o rýži, která obsahuje lepek, naopak! Název této odrůdy rýže pochází z latinského slova glūtinōsus, což znamená lepkavý, lepkavý. To je přesně hlavní charakteristika druhu rýže - schopnost zrn držet se spolu po vaření nebo dušení. Tím pádem lepková rýže je také známá jako lepkavá, čínská rýže, voskovitá rýže a sladká rýže.
Jeho původ je z Asie - jihovýchodní a východní Asie, některé části Indie a Bhútánu. Z tohoto důvodu je velmi populární na celém východním kontinentu. Jeho schopnost držet pohromadě je způsobena skutečností, že obsahuje velmi malé množství amylázy - pouze asi 1%.
Pro srovnání - v případě dlouhozrnné rýže dosahuje obsah až 23%, díky čemuž její zrna zůstávají po uvaření od sebe oddělená. Současně obsahuje lepková rýže vysoké hladiny amylopektinu. Vděčí za svou schopnost držet se tak silně.
Používá se lepkavá rýže pro přípravu mnoha pokrmů typických pro asijskou kuchyni. Mezi nimi jsou jak slané, tak sladké recepty. Jelikož může být nabízen také ve formě prášku (mletý, ve formě otrub), používá se také k výrobě svačinky s mlékem.
Při přípravě lepkové rýže je často nutné ji nejprve namočit. Zajímavým detailem je, že lepkavá konzistence, se kterou se při vaření vyznačuje, je obzvláště vhodná ke konzumaci s typickými čínskými hůlkami.
Jednou z nejznámějších věcí v Bulharsku, pro jejichž přípravu se používá lepková rýže, jsou rýžové ořechy, známé také jako kakino tane. Jsou také známé jako japonské čipy a také se jim říká arare.
Odrůdy lepkové rýže ve fialové a černé barvě jsou podle čínské medicíny považovány za extrémně prospěšné pro zdraví. Tvrdí, že tyto poddruhy stimulují a zlepšují krevní oběh, a tak působí profylakticky proti kardiovaskulárním chorobám.
Dalším produktem, který Číňané prohlásili za léčivý, je speciální nízkoalkoholické rýžové víno vyrobené z lepivé rýže. Je sladký, ale s nízkým obsahem cukru, obsahuje mnoho aminokyselin a má příznivý účinek na gastrointestinální trakt.
Jiné národy také vyrábějí alkoholické nápoje, včetně rýžového piva. Je velmi populární díky své sladké chuti a vyššímu obsahu alkoholu než jiná piva.
Doporučuje:
Čaj Z Citronové Trávy - Výhody A Aplikace
Všichni jsme slyšeli o citronové trávě. Ale k čemu je to užitečné, k čemu se používá, jak z toho můžeme získat všechny užitečné látky a vlastnosti, to vám řekneme v tomto článku. Citronová tráva dá se také nazvat kořením, protože je velmi chutné.
Einkornská Mouka - Podstata, Výhody, Aplikace
Einkorn je druh obilovin, který sahá až do starověku. Kvůli jeho obtížnějšímu zpracování a ne tak snadnému pěstování však einkorn je již dlouho jednou z nejběžnějších obilovin. Nejstarší zbytky einkornu pocházejí z 18 000 let. Sloužil jako základní potrava pro mnoho starověkých národů, včetně Thráků, Egypťanů a Římanů.
Co Je To Lepkavá Rýže A Na Co Se Používá?
Tato plodina je známá jako lepkavá nebo sladká rýže . Bez ohledu na název je to kulatá rýže, která je okamžitě rozeznatelná podle lepkavé textury podobné lepidlu. Tato kvalita rýže je způsobena nedostatkem amylózové složky. Na rozdíl od dlouhozrnné rýže, která obsahuje 19-23% amylózy, obsahuje lepkavá rýže maximálně 1%.
Výhody Konzumace 150 Gramů Rýže Denně
Konzumace 150 gramů rýže každý den může nás chránit před obezitou. K tomuto závěru dospěli japonští vědci citovaní portálem Yuricaler. Vědci z Kjótského institutu humanitních věd provedli průzkum mezi občany 136 zemí. Analyzovali a porovnávali jejich životní styl a stravovací návyky a zjistili, že v zemích, kde lidé jedí každý den nejméně 150 gramů rýže, je populace mnohem těžší.
Výhody A Poškození Rýže
Rýže je nedílnou součástí asijské kuchyně, ale neméně populární jsou specifická evropská jídla připravená z rýže, jako je španělská paella nebo italské rizoto. Rýže se ve skutečnosti konzumuje po celém světě a po pšenici a kukuřici je to třetí nejrozšířenější obilovina.
