2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Výrobci potravin popisují transglutaminázu jako nový revoluční způsob, jak vylepšit stávající výrobky.
Podle nich je to jen přírodní enzym, který pomáhá vázat bílkoviny a má schopnost za studena pájet kousky masa, lepit slaninu na povrch masa.
Transglutamináza používá se ke zlepšení konzistence sýra a sýra, protože zabraňuje jejich rozdrcení, snižuje ztrátu vody v jogurtu, obecně nachází řadu uplatnění při výrobě potravin.
To je důvod, proč je tento enzym široce používán v masném, rybářském a cukrářském průmyslu, kde se v závislosti na skupinách produktů, ve kterých se používá, vyskytuje v různých odrůdách.
Transglutamináza v mase a masných výrobcích je označena TG ME. Pokud se používá při zpracování a výrobě ryb a mořských plodů, je označen jako TG FI.
Pro šunky a uzené klobásy je to TG 901, pro sýr - TG CH, pro jogurty a mléčné výrobky - TG DA a pro výrobu mouky, tvrdého těsta a chleba - TG BR.
Na štítcích hotových výrobků v obchodě transglutamináza je standardně označován jako E1400 a nazývá se malodextrin.
Když lidé konzumují potraviny, které obsahují transglutaminázu, hromadí se v jejich těle. Jeho činnost není ovlivněna chemickými látkami ani tepelným zpracováním.
Kvůli nadměrnému množství tohoto enzymu, který, nezapomínejme, že má schopnost doslova se držet masa, se lidské tkáně začnou lepit.
Kuličky se tvoří kolem depotů enzymů, což může komplikovat průchod střevem a také způsobit různé druhy rakoviny.
Škodu způsobenou nadměrným příjmem produktů obsahujících transglutaminázu objevili japonští vědci, kteří prováděli experimenty s laboratorními myšmi.
Pouze po dvou týdnech užívání této farmy hlodavec zemřel a jeho pitva odhalila něco děsivého. Všechny jeho vnitřní orgány - plíce, srdce, střeva, byly doslova slepeny dohromady v jednom velkém kusu masa.
Špatnou zprávou pro zdravé stravování je, že tento enzym se používá ve stále více potravinách.
Mezi nejvíce nasycené pokrmy s nízkým obsahem dextrinu patří vařený a uzený salám a klobásy, chlazené polotovary, masné a rybí výrobky, některé mléčné výrobky, krabové rohlíky a další.
Doporučuje:
Pozornost! Naše Oblíbená Jídla Mluví Za Naše Zdraví
Každý máme oblíbené jídlo a chuťové návyky. Zde jsou některé potraviny, jejichž nadměrná konzumace může mluvit o našem zdraví: 1. Čokoláda - podle výzkumu psychologů se na podvědomé úrovni uchýlíme k čokoládě jako druh úlevy. Podle odborníků na výživu vášeň pro čokoládu roste s dietou.
Jedovatá Rajčata Byla Nalezena V Plovdivu
Inspekce Bulharské agentury pro bezpečnost potravin zjistila, že rajčata nabízená v Plovdivu obsahovala nebezpečně vysoké množství bromu. Analýza každé ze zeleniny ukázala, že obsahuje třikrát více, než je přípustná hladina chemického prvku.
Naše Oblíbená Káva Určuje Naše Oblíbené Víno
Sklenka vína během večeře nebo po ní je nejen užitečná - je skutečným potěšením, když narazíte na hroznový nápoj, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu. Způsob, jakým rádi pijete kávu, může také určit, jaké je vaše oblíbené víno. Specifika tohoto vztahu odhaluje majitel populární newyorské restaurace - Paolo Meregali.
Potraviny, Které Uzdravují Orgány, Jak Vypadají
O vlašských ořechech je známo, že jsou cenné pro mozek a mrkev je dobrá pro oči, ale existují i jiné potraviny, které uzdravují orgány, ke kterým jsou přirovnávány. Tady je o nich něco více: - Řezaný kruh mrkve je přirovnáván k oku. Mrkev je bohatá na antioxidanty a mnoho vitamínů, které pomáhají chránit oči a zejména při prevenci nemocí, jako je makulární degenerace.
Čaj Z Měsíčku Lékařského čistí Orgány
Detoxikace těla je čištění toxických látek, které se v těle nahromadily. Tímto způsobem se zlepší základní funkce organismu. Hlavními příznaky hromadění toxinů v těle jsou časté nachlazení, únava, nedostatek soustředění, žaludeční problémy, hormonální nerovnováha, lámavé nehty, kožní problémy a další.
