2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
1. Nápoj na hovězí a vepřové maso
Vaří se 2 kg soli, 200 g cukru, 50 g dusičnanu a 20 l vody. V takovém slaném nálevu změkne i to nejtvrdší hovězí maso, takže solené maso vydrží několik měsíců, aniž by se kazilo. Před zaplavením však musí být maso zbaveno krve a dobře otřeno solí a solanka musí být ochlazena. V tomto slaném nálevu mladé vepřové maso po čtyřech nebo pěti dnech měkne, ale staré a stehna musí zůstat alespoň dva týdny. Solanku lze použít ještě několikrát přidáním malého množství soli a vařením (pěna musí být odstraněna);
2. Vynikající rybí solanka
V 7 litrech vody vařte 2 kg soli, 250 g dusičnanu a 2-4 kg cukru nebo cukrového sirupu.
Tato solanka je velmi vhodná pro ryby - po dvouměsíčním pobytu je velmi chutná. Uspořádejte ryby do sudu ve vrstvách, posypte každou vrstvu solí a nalejte slanou vodu;
3. Vepřový nálev
Připravte si solanku z 5 litrů vody, 450 g soli a 50 g dusičnanu. Maso se očistí od krve, otře se solí a zalije se ochlazenou solankou;
Takto připravené maso lze skladovat měsíce ve slaném nálevu. Šunky určené ke kouření se v této solance uchovávají nejméně dva týdny. Mladé vepřové maso v takovém slaném nálevu po pěti dnech velmi změkne. A tuto solanku, stejně jako ostatní, lze použít několikrát přidáním malého množství dusičnanu a jeho vařením (pěna se odloupne);
4. Sekundární solení
Směs 32 dílů soli a 2 dílů dusičnanu je velmi dobrá, zejména pro sekundární solení. Pokud dají 3 díly dusičnanu, maso zčervená;
5. Solení masa k sušení
Pro solení masa určeného k sušení je dobrá směs 32 dílů soli, poloviny dílu dusičnanu a 3 dílů cukru;
6. Solení jalovcovým aroma
Připravte si směs 32 dílů soli, 3 dílů dusičnanu a 3 dílů jalovcových bobů. Množství soli by mělo odpovídat době, po kterou by se maso mělo uchovávat. Pokud přidáte více soli, maso vydrží déle, ale nebude tak jemné. Na 100 dílů hovězího masa stačí 5 nebo 6 dílů soli a 1/2 dílu dusičnanu.
Doporučuje:
Krásné Nápady Pro Podávání Jídla S Předkrmy
My, Bulhaři, si rádi dopřáváme, a proto často rádi jíme předkrmy. Ale jak sloužit krásně hadřík s předkrmy svým hostům a blízkým? Zde je několik nápadů, které byste měli určitě vyzkoušet nebo změnit podle svého vkusu a představivosti.
Lahodné Předkrmy Pro Hosty
Pokud očekáváte hosty, příjemně je překvapte lahodnými a velkolepými předkrmy. Nezabere vám mnoho času, ale svým hostům dokáže, že jste ve vaření dokonalí. Zajímavým a chutným předkrmem je vařený jazyk s kořeněným kořením. Složení: 1 hovězí jazyk, 1 lžíce majoránky, 1 lžíce slaného, 1 lžíce sušeného kopru, 1 lžíce bazalky, 10 zrn černého pepře, 10 zrn bílého pepře, špetka kajenského pepře, špetka kari, 1 stroužek česneku, 2 bobkový list, podle chuti sůl.
Nápady Na Novoroční Předkrmy A Předkrmy
Předkrmů a předkrmů na Silvestra by mělo být mnoho - druhově i kvantitativně. Nikdo nevydrží celou noc na prázdném stole a hlavně - bez předkrmu. Při přípravě novoročního menu je tedy nejlepší zaměřit se především na tento prvek. Zde je několik návrhů:
Z Americké Kuchyně: Tři Americké Recepty Na Mořské Plody
Ačkoli jsou Američané více zamilovaní do rychlejších pokrmů, které jsou k dispozici v řetězcích rychlého občerstvení, nebo do rychlejších ohřívaných polotovarů, podařilo se jim také vymyslet několik velmi zajímavých receptů na výrobu Plody moře .
Algoritmus Pro Pití Kávy Z Americké Armády
Jen málo lidí nezačíná svůj den sklenicí horké a osvěžující káva . Tento oblíbený nápoj je často důvodem k probuzení s úsměvem a dobrým tónem, který vás doprovází po celý den. Lidé často pijí více než jednu kávu denně, i když je vše přísně individuální, protože některé jsou povzbuzovány jednou kávou, jiné se po druhé nemohou probudit.
