2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
palmový cukr je přírodní sladidlo, které se získává z květů cukrové palmy. Tento produkt je dobře znám obyvatelům Kambodže, Indonésie, Srí Lanky, Malajsie a Vietnamu, ale na bulharském trhu je přítomen relativně krátkou dobu.
Než se s ním však podrobně seznámíme, pochopme něco o stromu, díky kterému dnes získáme zajímavou náhražku cukru. Cukrová palma je rod palem typický pro Afriku, Asii a Novou Guineji. Rostou v Kambodži, Vietnamu, Nepálu, Indonésii, Číně a dalších zemích s podobnými klimatickými podmínkami.
Cukrové palmy mohou dosáhnout výšky 25–30 metrů a dožít se století. Stonek stromu je u kořene silný, mírně se zužující nahoru, nahnědlý až šedý. Listy jsou zbarvené zeleně (časem a hnědé), peříčkovité, radiálně ven. V prvních letech mladé stromy nerostou příliš rychle, ale pak je dokážou dohnat. Kvetou malými květy, které pak slouží k výrobě palmový cukr.
Samotný palmový cukr je mimořádně cenné sladidlo s krystalickou nebo granulovanou strukturou. Je zbarvena do karamelové až hnědé barvy. Má sladkou chuť, kterou lze srovnat s chutí běžného cukru. Palmový cukr se dobře rozpouští v nápojích a při zahřátí se dobře roztaví. Díky tomu je skvělou a úplnou náhradou za všechna ostatní sladidla.
Složení palmového cukru
palmový cukr často je zaměňována s kokosovým cukrem, protože oba produkty jsou vyráběny podobným způsobem. Faktem však je, že k výrobě těchto dvou sladidel se používají barvy dvou různých rostlin. To je zase důvod, proč existují určité rozdíly ve složení těchto dvou druhů cukru.
Studie ukazují, že obsah palmového cukru zahrnuje sacharidy, železo, draslík, sodík, hořčík, vápník, zinek. Palmový cukr je také zdrojem vitaminu B1, vitaminu B2, vitaminu B3 a vitaminu B6.
Výroba palmového cukru
Jak již bylo zmíněno dříve palmový cukr se získává z květů cukrové palmy a přesněji z jejich nektaru. Za tímto účelem jsou pečlivě zpracovány a oddělená kapalina je shromažďována ve speciálních nádobách.
Zahřívá se a vaří, dokud nezhoustne a nezíská vzhled sirupu. Poté se nechá nějakou dobu, dokud nekrystalizuje v různých velikostech. Takto získané krystaly mohou mít různé tvary a obvykle mají zlatou až mírně nahnědlou barvu.
Je také možné sušit šťávu z květů cukrové palmy na slunci. Tato možnost je ještě lepší, protože si zachovává více všech vitamínů a minerálů obsažených v palmové surovině.
A ačkoli se extrakce palmového cukru na první pohled nezdá nijak zvlášť obtížná, pravdou je, že tento proces vyžaduje nezbytnou pozornost, fyzické úsilí, čas a trpělivost. To samo o sobě ovlivňuje cenu produktu a je relativně dražší než běžný bílý cukr.
Na druhou stranu však výrobní technologie palmový cukr nezahrnuje rafinaci a bělení, a proto je lepší než většina ostatních sladidel, včetně stevie, jsou-li k dispozici ve formě prášku.
Výhody palmového cukru
Výhody palmového cukru ve skutečnosti nejsou jedna nebo dvě. Jednou z jeho největších výhod je, že má nízký glykemický index. To znamená, že je tělem absorbováno pomaleji, a tak hladina glukózy v krvi stoupá postupně, ne prudce.
Jeho glykemický index je pouze 35, na rozdíl od medu, kde je stejný index téměř 60, a bílý cukr je dokonce 105. Tato kvalita produktu je nesmírně důležitá pro lidi trpící cukrovkou i pro ty, kteří bojují s obezitou, protože u těchto lidí je velmi důležité nedovolit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.
Protože tento produkt není rafinovaný, dokáže si uchovat mnoho vitamínů a minerálů. Všechny mají velký význam pro úspěšný rozvoj našeho těla a pro udržení silného imunitního systému. Tyto látky mají příznivý účinek na nervový systém, srdce, kosti, zuby, svaly. Kromě zlepšení stavu vlasů a pokožky se také starají o stav pohybového aparátu.
V současné době není známo, že palmový cukr má vedlejší účinky, jako jsou umělá sladidla, jako je sacharin, acesulfam K, cyklamát, aspartam a další. Připomínáme, že vědci spojují příjem těchto látek se stížnostmi, jako jsou bolesti hlavy, apatie, nervové poruchy, nechutenství, nevolnost. Objevila se také tvrzení, že pravidelné užívání těchto náhražek cukru vede ke změně chuťových vjemů a také k hromadění nadbytečných kilogramů.
Samozřejmě, přírodní sladidla, jako je stevia a agávová šťáva, jsou již na trhu. Stevia je však spojena se specifickou dochutí, která neláká každého spotřebitele, nerozpouští se a je obtížnější ji použít při vaření.
Šťáva z agáve se stala známá jako sladidlo také kvůli nízkému glykemickému indexu. V současné době se s ní však zachází nedůvěrou poté, co se zjistilo, že ji někteří dodavatelé nahradili kukuřičným sirupem, který má vysoký obsah fruktózy.
Vaření s palmovým cukrem
palmový cukr je to rozhodně vynikající náhražka cukru a není s ní horší. Díky své schopnosti snadno se tavit a příjemné sladké chuti je ideální přísadou do různých sušenek, muffinů, koláčů, vaflí, krémů, ovocných mlék a dalších druhů dezertů.
Lze jej se stejným úspěchem použít k oslazení horkých nápojů, jako je čaj a káva, různé ovocné džusy, koktejly, smoothies a další.
Doporučuje:
Je Palmový Olej Užitečný Nebo škodlivý?
palmový olej je extrémně rozšířený po celém světě a jeho spotřeba stále roste. Existují však spory o jeho dopadu na lidské zdraví. Někteří to tvrdí palmový olej je užitečný , ale jiní poukazují na nepříznivé účinky na kardiovaskulární systém.
Palmový Olej
Po mnoho let byl palmový olej znám jako zdravý rostlinný tuk. To platí, dokud vědci nezjistí, že sýry a mléko, které lidé konzumují, mají vysoký obsah palmového oleje. Začíná se podrobnější výzkum a názory jsou velmi rozporuplné. Někteří jej považují za extrémně škodlivý, jiní připisují jeho výhody.
Palmový Olej Zvyšuje Hladinu Cholesterolu
Palmový olej je organický produkt získaný z masité části plodů palmového oleje. Má červenooranžovou barvu, bohatou na karotenoidy a kyselinu palmitovou. Vytvrzuje při teplotách pod 30 ° C. Vyznačuje se typickou ořechovou chutí a příjemnou vůní.
Palmový Olej Místo Mléka Ve Výrobcích All Inclusive
Palmový olej, nikoli skutečné mléko, se nám nabízí v mléčných výrobcích v rámci služby All inclusive. Toto je praxe většiny místních hotelů a většiny restaurací, varují producenti. Signál pro napodobeniny mléka, sýrů a žlutého sýra dali zpracovatelé mléka v zemi na setkání s ministryní zemědělství Desislavou Tanevou, uvádí TV7.
Každá šestá Hrudka Sýra Je Palmový Olej
Podle ministerstva zemědělství a výživy každý šestý kus sýr , který se v naší zemi letos vyrábí, přidal hydrogenované tuky. Současně 30 bulharských společností oficiálně připustilo, že tento druh tuku používají v produktech, které vyrábějí.