2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Uviděl deku / Vidal blanc / je bílá hybridní odrůda hroznů používaná při výrobě vína. Vidal Blanc byl vybrán ve 30. letech francouzským chovatelem Jean-Louis Vidalem, který překročil odrůdy June Blanc a Riandor. Zpočátku byla odrůda charakteristická pouze pro Francii, ale postupně si získala popularitu ve Spojených státech a Kanadě. Odrůda je také populární jako Vidal a Vidal 256.
Révy této odrůdy se vyznačují silným růstem. Listy Viděl formulář jsou zaoblené, sytě zelené barvy s trojúhelníkovými zuby. Shluk je velký a hustý, charakterizovaný tvarem kužele. Zrna jsou poměrně malá, zaoblená, zbarvená žlutě nebo zeleně. Maso je šťavnaté a příjemné na chuť.
Je pokryta silnou kůží, která je dostatečně tvrdá, aby nepraskala, když teploty klesají. Ovoce Uviděl deku má vysoký obsah cukru. Úroveň kyselosti je také uspokojivá. Z obilovin se získávají pozoruhodná bílá suchá, šumivá a dezertní vína. Pozitivní vlastností Vidal Blanc je, že je odolný vůči chladnému počasí. Kromě toho je odrůda relativně odolná vůči houbovým chorobám.
Charakteristika Vidal Blanc
Jak je již jasné, hroznové elixíry připravené z odrůdy Uviděl deku, jsou vysoce kvalitní, suchá, bílá, šumivá a dezertní vína. Vyznačují se jasností a žlutozelenou barvou. Obzvláště působivá je jejich vůně, která nese ovocné tóny květin a citrusů, jako je ananas a grapefruit. Znalci tvrdí, že vína této odrůdy připomínají Ryzlink rýnský. Vína Vidal Blanc jsou nejlépe známá pro výrobu takzvaných ledových vín v Kanadě, zejména v Ontariu.
Ledové víno od Vidal Blanc
Ledové víno je exotický alkoholický nápoj vyrobený ze šťávy z hroznů zmrazených v zimě. Vyrábí se pouze z několika odrůd hroznů, které jsou odolné vůči mrazu a sněhu Uviděl deku. Vyrábí se pouze na místech, kde zima přichází brzy. Sklizeň potřebných odrůd se sklízí uprostřed zimy. Samotný sběr se provádí pouze ručně a velmi opatrně, kdy by teplota měla být mezi -10 a -15 stupni Celsia.
Ledové víno lze připravit také z Rieslingu, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Všechny tyto odrůdy se vyznačují vysokou úrovní kyselin. Nápoje z ledového vína vyrobené z Uviděl deku, mají střední nebo vysokou hustotu. V nich je vůně spojena s vůní broskví nebo meruněk. Cítí se také medové odstíny. U tohoto typu vína se obsah alkoholu pohybuje mezi 7 a 12 procenty. Vína vyrobená v Kanadě mají zpravidla vyšší obsah alkoholu než vína vyrobená v Německu.
Jakmile jsou svazky sebrány, jsou rozdrceny co nejrychleji. Je pozoruhodné, že z jedné bobule lze uvolnit pouze kapku koncentrované kapaliny. Po dokončení tohoto procesu se extrahovaná šťáva umístí k fermentaci v dřevěných sudech. Musí tam strávit několik měsíců. Existují různé standardy, které musí původní ledové víno splňovat. V Kanadě musí dodržovat standardy Vintners Quality Alliance.
Zde je nutné, aby byly hrozny sklizeny zmrazené na vinici a poté lisovány. Důležité je také datum sklizně hroznů, proces může začít nejdříve 15. listopadu. Obsah cukru a alkoholu je pečlivě sledován. Výroba ledového vína je obecně obtížný a obtížný proces, a proto se provádí hlavně v Kanadě, Německu a Rakousku. Jak můžete hádat, obtížná extrakce nápoje je také zodpovědná za jeho vysokou cenu na trhu.
Servíruje Vidal Blanc
Než se představíte Uviděl deku na stole, musíte víno ochladit. Je dobré, aby teplota nápoje byla kolem 8–10 stupňů. Jakmile víno vychladne, může být podáváno ve speciálních sklenicích, aby se odhalily jeho nejpozoruhodnější vlastnosti.
Můžete použít sklenici na bílé víno tulipánového typu. Poznáte to podle toho, že se horní okraj stěží ohýbá ven. Když usrkáváte z nádoby, ucítíte sladkost čerstvého vína. Díky délce sklenice vůně vydrží déle a podle toho máme příležitost si je déle vychutnávat.
Uviděl deku je alkoholický nápoj, který má jemnou rovnováhu cukru a kyselosti. Proto lze vína vyrobená z této odrůdy vína kombinovat s různými potravinářskými výrobky a pokrmy. Ryby a pokrmy z mořských plodů jsou skvělým doplňkem tohoto bílého vína. V tomto ohledu můžete v troubě připravit štikozubce se smetanou, žraločí kotlety se zeleninou nebo štiku.
Z mořských plodů doporučujeme Kraby s kukuřicí a okurkou, mexické špízy s krevetami a smažené mušle. Pokud patříte k milovníkům bezmasé kuchyně, můžete víno zkombinovat s čerstvým salátem. Vyzkoušejte salát Caprese s cuketou a rajčaty, zelený salát s vejci a olivami a salát se zelím a modrým sýrem, celer a kukuřičný salát, stejně jako salát ze zelených fazolí a koriandru.
