2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Slovo Saag označuje běžnou zelenou zeleninu nacházející se na indickém subkontinentu (Indie, Pákistán, Nepál atd.). Zelenina, která patří k Saag, je nejčastěji špenát, pískavice řecká, bazalka a kopr. Tyto listové zeleniny obsahují antioxidanty a základní vitamíny. Obsahují také železo, hořčík a vápník.
V Indii se Saag vaří nejen s touto specifickou zeleninou. Často se kombinuje se všemi druhy masa, jako je kozí, jehněčí nebo kuřecí maso, a také s rybami a vegetariánskými přísadami. Do tohoto jídla lze také použít bílé ryby a krevety.
Na druhou stranu, brambory a květák jsou zelenina, která se často podává se Saag. Různé varianty pokrmu Saag jsou nejoblíbenější v indickém regionu Paňdžáb, stejně jako v severní Indii a Nepálu.
Zelené listy pro Saag jsou dobře nakrájené a vařené. Možnost je pyré po uvaření. Mezi běžné koření používané v Saagu patří skořice, hřebíček, zázvor, chilli, česnek, koriandr a kmín. Tato koření mají obrovské zdravotní výhody, jako je zlepšení krevního oběhu a prevence infekcí.
Saag pokrmy jsou obvykle lehké, podávané s malým množstvím omáčky. Jdou velmi dobře s chlebem, jako je chapati (plochý chléb, také známý jako roti) a naan (druh indického chleba).
Slavný recept Saag je indický Sarson ka Saag. Toto jídlo je typické pro pandžábský (severní Indie). Je vyroben ze sušené zelené listové zeleniny a často se podává na ovocném chlebu. Chuť tohoto jídla je příjemně kombinována s makki ki roti - indickou kukuřicí a miskou másla. Jako přísadu lze přidat také zázvorovou a česnekovou pastu.
Nezbytné produkty:
1 svazek špenátu (umytý a jemně nasekaný)
1 svazek listů hořčice
2 zelené feferonky
1 polévková lžíce. zázvor (pasta nebo strouhaný)
1 polévková lžíce. česnek (těstoviny nebo strouhaný)
sůl podle chuti
2 až 3 lžíce. Ghee
1 velká strouhaná cibule
1 lžička koriandr
1 lžička kmín
1 lžička garam masala
1 polévková lžíce. citronová šťáva
1 polévková lžíce. kukuřičná mouka
Způsob přípravy:
Smíchejte zelené listy, feferonky a sůl a vařte v 1 šálku vody, dokud nebudete připraveni. Poté je protlačte do homogenní pasty. Na pánvi rozpálíme ghí a osmažíme cibuli dozlatova. Poté přidejte všechny ostatní přísady a smažte, dokud se máslo neoddělí od másla (směs cibule a koření). Smíchejte s pastou ze zelených listů a míchejte, dokud nejsou oba úplně smíchány. Podávejte na strouhance a s miskou másla.
