Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Raclette / raclette / je švýcarský polotvrdý kravský sýr. Poprvé byl vyvinut v Alpách - domovu řady aromatických sýrů. Jako většina sýrů, i Raclette se vyrábí krájením mléka, oddělením tvarohu a stárnutím za kontrolovaných podmínek.

Raclette se prodává, když dosáhne alespoň tří měsíců věku, ale většina lidí dává přednost zralejšímu. Nejznámější aplikace sýra Raclette je pro přípravu stejnojmenného pokrmu.

Racletteho příběh

Historie sýra sahá až do římských časů, kdy byl používán jako měna. Jeho název pochází ze slovesa „racler“, což znamená „škrábanec“. Rackler je zmiňován také ve středověku, kdy byl zvláště uctíván mezi rolníky v horských částech Francie a Švýcarska. V německy mluvících částech Švýcarska se sýr nazývá Bratchas, což doslovně znamená „pečený sýr“.

Tradičně švýcarští ovčáci vzali Rachlera s sebou na túry po horských pastvinách a večer ho umístili poblíž ohně, a když byl dostatečně měkký, nalili ho na krajíc chleba.

Ačkoli je sýr švýcarského původu, vyrábí se ve Francii a někteří američtí výrobci nabízejí vlastní verzi sýra Raclette.

Výběr a skladování Raclette

U nás lze Raclette koupit pouze ve větších potravinových řetězcích a lahůdkách. Původní sýr stojí asi 40 až 50 BGN na kilogram. Raclette má samozřejmě levnější varianty, které stojí dvakrát tolik. Ve francouzských, německých a švýcarských obchodech s potravinami se sýr prodává přímo s grilem potřebným k jeho výrobě. U nás si můžete tento gril také koupit a jeho cena se pohybuje od 30 do 50 BGN.

Raclette ve vaření

Raclette se konzumuje roztavená a podává se k různým pokrmům. Pamatujte, že když je syrový, má docela nepříjemný zápach, ale po upečení se stane překvapivě příjemným. K jeho roztavení se používá speciální zařízení, což je něco mezi malou kamnou a malým grilem. Seškrábněte povrch spotřebiče a podávejte. Proto je sýr pojmenován raclette, který, jak již bylo zmíněno, pochází od „raclera“- škrábání, škrábání.

Pokud takové zařízení nemáte, můžete sýr připravit také na otevřeném ohni. K porci lahodné, roztavené Raclette přidejte různé druhy zeleniny - malou cibuli a předvařené brambory. Jeho chuť skvěle doplňuje sušené maso - kvalitní šunka, prosciutto, pastrami atd.

V některých částech Švýcarska se sýr podává s čajem nebo podobným horkým nápojem, stejně jako s bílým vínem. Zajímavým faktem je, že Raclette se nikdy nepodává s vodou, protože se předpokládá, že ji ztuhne v žaludku, a tím výrazně zkomplikuje trávení.

Jednou z nejmodernějších možností zpracování Raclette je speciálně navržený gril, který má malé pánve s rukojetí, ve kterých se sýr zahřívá až do roztavení. Často se kombinuje s dušenými nebo vařenými rajčaty. Další možnost jeho konzumace je ve zcela rozpuštěné verzi - pak ji můžete použít jako omáčku k hlavnímu jídlu.

Raclette Gril je skvělou volbou pro rychlou večeři pro mnoho lidí, navíc je ideálním pokrmem pro zimní měsíce. Kombinujte s bramborami, okurkou, cibulí, šunkami a masem.

Nabízíme vám úžasný a rychlý recept, ke kterému potřebujete pouze sýr Raclette, šunka a brambory, a určit množství podle porcí. Brambory uvaříme, rozpustíme sýr a přidáme na tenké plátky nakrájenou šunku. Pokud nemáte tavič, nalijte vařené brambory do pánve, posypte šunkou a raclette a pečte asi 15 minut. V tomto receptu trvá vaření brambor nejvíce času. Jídlo je poměrně kalorické, ale na druhou stranu - velmi chutné.

Samozřejmě si nemůžeme pomoci, ale představíme vám oblíbený stejnojmenný recept Raclette. Potřebné produkty: 200 g sýra Raclette na každou porci, 1 sklenice malé nakládané cibule, 1 sklenice nakládané okurky, 2 vařené brambory na porci.

Příprava: Vařené brambory nakrájejte na velké kousky. Rovnoměrně je rozložte v květináčích. Na vrch poukladáme nakrájený sýr tak, aby pokrýval všechny brambory. Pečeme v předehřáté troubě. Vyjměte je z kastrolu a každou porci ozdobte okurkami a cibulí. Toto jídlo se hodí k bílým i červeným vínům.