2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Na trhu jsou různé druhy oleje, můžeme si vybrat mezi slunečnicovým, arašídovým, sezamovým, kukuřičným a mnoha dalšími. Najít mezi nimi, co je vhodné k vaření a při jaké maximální teplotě, je pro spotřebitele často obtížné.
Výběr tuku, který se má použít ke smažení, který se používá k úpravě salátu a se kterým se má péct, je obzvláště obtížné, pokud je tuk tradiční pro jiný region.
To je případ sezamového oleje, typického pro asijskou kuchyni, s jeho specifickou vůní a chutí, což je matoucí pro naše kulinářské tradice.
Kdy použít sezamový olej a na co?
Sezamový olej je dobrou a zdravou alternativou k jiným olejům rostlinného původu. Obsahuje velké množství vitamínů E a K. Rovněž nelze opomenout množství vápníku, bílkovin, vlákniny, hořčíku, fosforu, sodíku, draslíku a zinku. Příznivé látky v tomto produktu přinášejí tělu mnoho pozitiv.
Tak jako sezamový olej pomáhá vstřebávání glukózy do krve, a tím zlepšuje vstřebávání inzulínu v buňkách, je dobrou prevencí proti cukrovce.
Zinek a vitamin E udržují pokožku mladou a hladkou, zpomalují stárnutí. Vlasy také příznivě ovlivňuje sezamový olej, který vlasy zachovává pružnost a lesk.
Příznivé mastné kyseliny udržují zdraví srdce tím, že snižují hladinu špatného cholesterolu. Draslík a med udržují dobrou kostní hustotu a tyrosin v tomto oleji podporuje tvorbu serotoninu.
V neposlední řadě tento olej neobsahuje mnoho kalorií, zrychluje metabolismus a přispívá k uvolňování nadbytečných kilogramů.
Jak ale vařit s tímto olejem, aby se využily všechny jeho užitečné vlastnosti, aby se zachovalo bohatství složek prospěšných pro zdraví?
Každý tuk má svůj vlastní bod hoření. To je teplota, při které začne kouřit a už není zdravá. Je třeba to vědět bod hoření sezamového oleje a vybrat tuk podle typu tepelného ošetření, které s ním bude provedeno.
Pro sezamový olej je známo, že jeho bod hoření je 175-210 stupňů. Je také známo, že má světlý a tmavý sezamový olej.
Světlá je vhodná pro hluboké smažení i pro restování a tmavá pro lehké smažení nebo pro zálivku na salát.
Olej lisovaný za studena není vhodný pro tepelné zpracování a to platí i pro sezamový olej.
Při smažení by měl mít olej bod hoření asi 200-250 stupňů, tedy pouze lehký sezamový olej je vhodný pro toto tepelné zpracování. Trouba však musí být nastavena pod tuto teplotu alespoň o 20 stupňů nižší.
Tím se zachová všechny hlavní užitečné složky v tuku.
Doporučuje:
Tipy Pro Vaření čerstvého Tuňáka
Čerstvý tuňák lze připravit různými způsoby. Není to příliš běžné, ale stále existují zajímavé recepty. Můžeme ji připravit na grilu, smažené, grilovací pánvi, v troubě, v salátech a s různými omáčkami a marinádami. Zajímavostí je, že tuňák patří mezi potraviny s nízkým obsahem kalorií.
Tipy Pro Vaření Pohanky
Stále častěji najdeme recepty připravené s tak užitečnou pohankou, nebo tzv. pohanka. Zde ve stručném, krátkém, přesném a jasném stylu vám představím několik nejdůležitějších bodů při přípravě pohanky ve vaření. Pokud je jídlo určeno pro kojeneckou výživu, nepřidávejte sůl, a pokud je to pro dospělé, přidávejte sůl podle chuti ve vodě, ve které se vaří.
Tipy Pro Vaření Ryb
Aby pečená ryba měla neuvěřitelnou vůni a zlepšila se její chuť, můžete využít několik kulinářských triků. Před opečením ryby ji přikryjte plátky citronu nebo pomeranče a přidejte plátky citronu do tekutiny, která se tvoří během dusení nebo pečení ryby.
Tipy Pro Vaření Zeleniny
Při vaření zeleniny odvar nevyhazujte, ale použijte jej k přípravě různých druhů polévek a omáček. Živiny ze zeleniny přecházejí do vody. Pokud nechcete, aby vám ruce zčernaly, nakrájejte zeleninu nožem z nerezové oceli. Oloupejte a nakrájejte zeleninu těsně před vařením.
Vaření Se Slunečnicovým Olejem Může Způsobit Rakovinu
Pokud často vaříte se slunečnicovým olejem, zvyšujete v budoucnu riziko rakoviny díky uvolňování toxinů, říkají vědci z univerzit v Oxfordu a Leicesteru. Přestože nenasycené tuky jsou pro lidské tělo dobré, vědci varují, že v rostlinných olejích, jako je slunečnicový olej, kukuřice a řepkový olej, mohou být pro vaše zdraví extrémně nebezpečné.
