2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Karakudata / Carassius / nebo karas je rod sladkovodních ryb. Karakuty, známé také jako chřestýši, patří do rodiny kaprů. Najdete je ve stojatých vodních bazénech. Caracuda jíst vodní vegetaci. Některé exempláře jsou všežravé. Je zajímavé, že tyto ryby přežijí až dva dny, pokud jsou zabaleny do mokrého papíru. U nás jsou karakudy extrémně běžné ryby. Naleznete je v přehradách Kamchia, Alexander Stamboliyski, Sopot, Iskar, Ognyanovo a v mnoha dalších nádržích.
Druhy karakud
U nás je známo hlavně stříbro a zlato karakuda. Stříbro má protáhlé tělo. Jeho velké šupiny se vyznačují stříbrným odstínem. Získává rychleji než jeho zlatý příbuzný a dosahuje délky 35-40 centimetrů. Hmotnost ryb může v některých případech přesáhnout 1 kilogram.
Zlatý karakuda lze poznat podle medu nebo zlatohnědé barvy jeho šupin. Někdy mají části těla tohoto druhu načervenalé odstíny. Zlatí karakudi jsou relativně větší než stříbrní a mohou přibrat až 3 kilogramy. Jinak je jejich délka téměř stejná jako u stříbrného caracudi.
Vlastnosti karakud
Stříbrný karakuda obývá bažinaté tůně a dává přednost pomalejším vodám. Blátivé dno je obzvláště atraktivní pro chřestýše. Stříbrný karakuda preferuje konzumaci fytoplanktonu a zooplanktonu. Během chladnějších měsíců jsou karakudy obvykle pohřbeny v bahně a letargicky. U stříbrného karakudi dochází k pohlavní dospělosti mezi druhým a čtvrtým rokem, k reprodukci dochází mezi květnem a červencem. Teplota vody měla obvykle dosáhnout asi patnáct stupňů. Kaviár padá na vodní vegetaci, kde je oplodněn.
Zlatý karakuda přitahují jej také bažinaté rybníky. Stejně jako jeho bratranec tráví tento druh zimu v bahně. Zlatý karakuda se živí podmořskou vegetací a potravinami hozenými rybáři. Zlatý karakuda dosahuje své pohlavní dospělosti ve věku pěti let, někdy i ve čtvrtém. Pro rozmnožování musí být teplota vody nejméně 14 stupňů. Kaviár se lepí na podvodní rostliny a je okamžitě oplodněn. Proces trvá 2-3 dny.
Caracuda rybaření
Karakudata je relativně snadné jej chytit, a proto patří mezi tradiční kořist nezkušených rybářů. Před házením nářadí byste však měli oblast důkladně prozkoumat a ujistit se, že podmínky naznačují přítomnost chřestýša ve vodě.
Pokud jste přesvědčeni o bažině rybníka, dávejte pozor na bubliny ve vodě - mohou být známkou přítomnosti exemplářů tohoto rodu. Pokud budete používat návnadu, nepřehánějte to. Myšlenkou není nasycovat ryby, ale jednoduše přitahovat jejich pozornost. V opačném případě můžete získat návnadu ve specializovaném obchodě nebo použít domácí výrobky, jako je lámaný chléb.
Taranka je chycena na dně a plave. Jako návnada se používají kukuřičná zrna, vařená pšenice, bílý červ, těsto atd. Někdy se v jednom okamžiku stane, že ryba kousne na určitou návnadu, a v příštím okamžiku to nejeví zájem. Zkušenější rybáři proto doporučují zarybňování několika druhy návnad. V opačném případě může plovoucí rybolov začít první jarní dny. Plovoucí rybolov je vhodný, když nemíříme na velké exempláře. Jinak raději sázejte na dno.
Čištění Caracuda
Jak už víte, karakuda není to velká ryba, ale má spoustu kostí. Před čištěním se ryby dobře omyjí studenou vodou. Váhy jsou poté odstraněny. Menší vzorky do sto gramů se smaží celé a na přání se odstraní hlavy a ocasy. Větší ryby jsou rozřezány na polovinu podél páteře a očištěny od vnitřností a všeho zbytečného. Poté můžete maso ještě jednou umýt a vysušit. Chřestýš často nese vůni rybníka, který obýval.
Chcete-li jej odstranit, můžete očištěné maso na chvíli namočit do čerstvého mléka. Vzhledem k tomu, že ulovené vzorky jsou většinou samice, v jejich břiších se nachází kaviár. Očistí se od kůže a poté se umyje. Chvíli odložte vodu, poté sůl a dejte do sklenice. V této formě je kaviár uchováván v chladničce po dobu dvou týdnů. Jakmile se změní na oranžovou, může být připravena.
Vaření karakud
Maso berana není nejluxusnější, ale nelze popřít, že je chutné, pokud je dobře vyčištěno a dobře uvařeno. Je pravda, že ryba má spoustu kostí, ale při smažení se menší roztaví, takže práci pro vás vytvoří jen ty velké. Větší caracudi lze použít do více pokrmů než do malých. Mohou být pečené, vařené, uzené, obalované nebo marinované. Dobře kombinujte s rajčaty, mrkví, cibulí, česnekem, bramborami a vařenými fazolemi. Vhodným kořením pro karakudy je petržel, kopr, černý pepř, devesil, kurkuma a další.
Výhody karakud
Caracuda obsahuje užitečné vitamíny, jako jsou A, B, C, D a E. Je také zdrojem mědi, zinku, manganu, jódu a dalších. Konzumace tohoto druhu ryb (a nejen) má tonizující účinek na celé lidské tělo, stimuluje mozek a zlepšuje duševní schopnosti. Jíst ryby je také dobré pro zrak. Proto vědci doporučují jíst ryby alespoň jednou týdně.
