2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Řepkový olej je rostlinný olej, který si v poslední době začal získávat popularitu v domácí kuchyni. Získává se z rostliny řepky, která je v mnoha částech světa významnou olejninou. Získává se lisováním malých semen Brassica campestris esculenta. Již několik let byla v severních částech země pozorována řepková pole.
Rostlina zapůsobí svými nádhernými tmavě žlutými květy, které lze vidět během jarních měsíců, kdy rostlina kvete. Řepka roste v mírném podnebí a není příliš domýšlivá. Z tohoto důvodu je v mnoha zemích preferován pro pěstování. Největšími producenty tohoto závodu zůstávají Čína, Německo, Kanada a Francie.
Historie řepkového oleje
Samotná kultura, ze které se získává řepkový olej, byl používán lidmi již v roce 4000 před naším letopočtem. Vznikl ve Středomoří, ale později zasáhl Asii. Ve třináctém století v západní Evropě byla hlavní plodinou řepka. V devatenáctém a dvacátém století byl řepkový olej používán jako mazivo v parních strojích. V té době nebyla látka kvůli své hořkosti příliš oblíbená svými kulinářskými vlastnostmi.
Řepkový olej zpočátku obsahoval téměř 50 procent toxické kyseliny erukové. Proto byl ve dvacátém století zakázán americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Poté však kanadští specialisté vytvořili novou odrůdu řepky. Získává se z něj řepkový olej, přičemž kyselina eruková není vyšší než dvě procenta. Používá se při výrobě margarínu.
Složení řepkového oleje
V řepkový olej obsahují kyselinu linolovou a olejovou. Obsahuje také kyselinu erukovou. Je zdrojem vitamínu A, vitamínu E, vitamínu D a vitamínu K.
Výběr a skladování řepkového oleje
Když se chystáte koupit řepkový olej, nejprve zkontrolujte jeho datum vypršení platnosti. Řepkový olej je nažloutlý a průhledný a bez zápachu. Musí být skladován ve správném skladu. Za tímto účelem je nutné jej uchovávat na tmavém a chladném místě a láhev s olejem musí být vždy pevně uzavřena.
Vaření s řepkovým olejem
Řepkový olej se používá jako náhrada za olivový olej nebo rostlinný olej a je přípustné používat nejvýše jednu polévkovou lžíci produktu denně. Nedoporučuje se zahřívat na vysoké stupně (nad 180 stupňů), a proto se používá spíše k ochucení studených produktů.
Pokud se však příliš zahřeje, začne látka vyzařovat vůni připomínající vůni ryb. Úspěšně se používá k ochucení salátů, dresinků, omáček, marinád a mnoha dalších pokrmů. Chuť specialit nejlépe doplní čerstvými okurkami, rajčaty, paprikou a houbami.
Podívejte se na nápad na salát s řepkovým olejem, který je lehký, ale plný.
Nezbytné produkty: 300 g zelených fazolí, 3 pečené papriky, 1 lžíce precedeného jogurtu, 3 mrkev (nakládaná), 3 lžíce konzervované kukuřice, 2 stroužky česneku, 1 cibule (malá), citronová šťáva, řepkový olej, sol
Způsob přípravy: Fazole umyjte a očistěte. Přiveďte k varu v osolené vodě do měkka. Mezitím nakrájejte pečené papriky na malé proužky a mrkev na kruhy. Smíchejte je v misce a přidejte kukuřici a jogurt. Když jsou zelené fazole uvařené, omyjte je studenou vodou a vypusťte. Poté ji vložte spolu s ostatními produkty. Nakonec přidejte drcený česnek a nakrájenou cibuli. Dochutíme citronovou šťávou, tukem a solí. Míchejte a podávejte.
Výhody řepkového oleje
V současné době nejsou vědci jednotní ohledně výhod řepkový olej. Někteří odborníci jsou však přesvědčeni, že má posilující účinek na celé tělo, protože obsahuje cenné vitamíny. Podle stejného řepkového oleje přispívá ke zdraví a kráse poznámek, pokožky a vlasů.
Proto by ji měly používat hlavně dámy. Tvrdí se, že olej pomáhá snižovat nadváhu v břiše. Něco, čeho si ostatní podobné produkty nevšimly. Kyselina eruková, která je v ní obsažena, se podílí na výrobě léků proti neurologickým chorobám. Řepkový olej je ceněn z jiného důvodu - může být použit jako insekticid.
Škody z řepkového oleje
Nemůžeme však nezmínit negativa týkající se řepkový olej. Odborníci na výživu a vědci zastávají názor, že lidskému tělu nejen nepomáhá, ale dokonce mu škodí. Doporučují, aby byl řepkový olej i všechny ostatní zpracované oleje z kuchyně okamžitě zlikvidovány. Podle jejich výzkumu má řepkový olej negativní účinek na nadledviny, srdeční sval a štítnou žlázu.
Vědci vysvětlují, že jakmile se v lidském těle neuvolní řepkový olej, zůstane jako hromada tuku na vnitřních orgánech. A i když dopad výrobku na lidské zdraví dosud nebyl přesvědčivě prokázán, je široce používán při výrobě hranolků, sušenek, margarínu a mnoha dalších potravin.
Doporučuje:
Jak Uchovávat Olivový Olej A Rostlinný Olej
Olej je skladován díky svému továrnímu balení docela dlouho. Prodává se s pevně uzavřeným víkem a díky tomu si může zachovat své kvality po dobu dvou let. Lahve s olejem by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je lepší skladovat olej uzavřený spíše ve skleněných než plastových lahvích.
Řepkový
Řepkový / Brassica napus / je rostlina s jasně žlutými květy, která se široce pěstuje po celém světě. Řepka pochází ze Středomoří, je považována za odrůdu divoké řepky. Pěstuje se v chladném a mírném podnebí, není to příliš domýšlivá rostlina a dobře roste při nízkých teplotách.
Olivový Olej Versus řepkový Olej: Který Je Zdravější?
Řepkový olej a olivový olej jsou dva nejoblíbenější oleje na vaření na světě. Oba jsou označováni za zdravé srdce. Někteří lidé se však ptají, jaký je rozdíl a co je zdravější. Co je řepkový a olivový olej? Řepkový olej se vyrábí z řepky (Brassica napus L.
Ricinový Olej: Kukuřičný Olej Byl Užitečnější Než Olivový Olej
Ukázalo se, že kukuřičný olej je pro zdraví cennější než olivový olej, který je považován za nejužitečnější tuk, uvádí Eurek Alert. Podle vědců kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu úspěšněji než za studena lisovaný olivový olej. Ve skutečnosti je kukuřičný olej také užitečný pro tzv.
Řepkový Olej Je Dietní A Zlepšuje Vzhled
Odborníci na výživu stále více doporučují řepkový olej. Získává se lisováním malých semen řepky, získané z krásných žlutých kvetoucích rostlin rodiny Brassica. Zelí a květák jsou také dokonalým zdrojem řepkového oleje. Spotřebitelé stále častěji používají tento olej hlavně kvůli jeho nutričním vlastnostem.
