Hrášek

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Hrášek / Pisum sativum / je biologický druh, rostlina z čeledi luštěnin. Pěstuje se jako domácí plodina a používá se k jídlu po celém světě. Z botanického hlediska rostlina hrachu je to vlastně ovoce, ale při vaření se používá jako zelenina. Společně pěstovaný hrášek je jednoletá bylina, ale existují i zimující formy, které se nesprávně nazývají zima.

Historie hrachu

Věří se, že zahradní hrášek má svůj původ ze střední Asie a Evropy. Ve skutečnosti je to dokonce zmiňováno v Bibli a je chváleno starými civilizacemi Egypta, Řecka a Říma.

Zelený hrášek nebyl tak populární až do 16. století, kdy nové pěstitelské techniky vedly k vytvoření nových odrůd a začaly se konzumovat čerstvé. V Číně, kde spotřeba hrachu sahá až do roku 2000 před naším letopočtem. fazole i lusky této zeleniny se začínají konzumovat.

Francouzský král Ludvík XIV. Popularizoval hrach v 17. století a stal se základem jídelního lístku pro palácové večírky. Předpokládá se, že v té době byl v Nizozemsku pěstován hrášek. Hrášek se dováží ve Spojených státech během osídlování prvních kolonizátorů.

V 19. století hrášek hraje důležitou roli během prvních genetických testů. Mnich a botanik Gregor Mendel používal ve svých experimentech s šlechtěním rostlin hrášek.

V roce 1970 byla křupavá pěstována hrášek v důsledku křížení zahrady a hrášku sněhu. Dnes jsou největšími producenty a obchodníky s čerstvým hráškem Spojené státy, Británie, Čína, Maďarsko a Indie.

Složení hrášku

Zelený hrášek je velmi dobrým zdrojem vitaminu C, vitaminu K, manganu, vlákniny, kyseliny listové a thiaminu (vitamin B1). Je také zdrojem vitaminu A, fosforu, vitaminu B6, bílkovin, niacinu, hořčíku, riboflavinu (vitamin B2), mědi, železa, zinku a draslíku.

160 gr. hrášek obsahuje 134,4 kalorií a 8,58 gramů bílkovin. Zelený hrášek obsahuje a přírodní látky zvané puriny. Hrášek obsahuje velké množství vitamínů kyseliny listové.

Druhy hrachu

Jsou tři známí druh hrachu: zahradní nebo zelený hrášek, sněhový / bílý hrášek a křupavý hrášek. Zelený hrášek má lahodnou chuť, nádhernou strukturu a je bohatý na zdravé živiny.

Zahradní hrášek tam jsou zaoblené lusky, které jsou obvykle mírně zakřivené, s hladkou strukturou a zelenou barvou. Uvnitř je zelený hrášek, který je sladký a bohatý na škrob. Lusky sněhový hrášek jsou plošší a průhlednější než na zahradě.

Křupavý hrášek je kříženec zahrady a sněhu a má více zaoblené lusky s křupavou strukturou. Sněhové a křupavé hrachové lusky jsou jedlé a mají sladší chuť než hrach.

Výběr a skladování hrachu

Hrášek je jedním z mála členů rodiny luštěnin, který se prodává čerstvý, ale to je jen asi 5% pěstovaného hrášku, zbytek je nabízen zmrazený nebo konzervovaný. Mražený hrášek je výhodnější než konzervovaný, protože si zachovává svou chuť a má nižší obsah sodíku.

Hrášek je k dispozici od jara do začátku zimy. Sněhový hrášek lze obvykle najít po celý rok v asijských obchodech. Zatímco křupavý hrášek je omezenější, od pozdního jara do začátku léta.

Pro skladování čerstvého hrášku je nutné jej zmrazit, aby se zachoval obsah cukru, který mu zabrání přeměnit na škrob. Dalším způsobem, jak jej skladovat, je hrach po dobu jedné nebo dvou minut blanšírovat a poté zmrazit.

Hrášek na vaření

V dnešní době se hrášek většinou konzumuje vařený nebo dušený. Tímto způsobem jsou buněčné stěny zrn roztrhané, což zase hrách ještě chutnější.

Čerstvý hrášek lze použít v různých zeleninových pokrmech a salátech; je součástí mnoha pokrmů s hráškem; do polévek, dušeného hrášku, kastrolu s hráškem, vepřového s hráškem, kuřecího masa s hráškem a proč ne libového hrášku.

Hrách je první zelenina, která se má konzervovat. Kromě konzerv může být také zmrazen. Zdůrazňuje chuť masa a bramborových pokrmů. Hrách se přidává do mnoha čínských smažených pokrmů, jako je rýže.

Výhody hrachu

Zelený hrášek poskytuje živiny, které jsou důležité pro udržení pevnosti kostí. Je to zdroj vitaminu K, jehož části naše tělo přeměňuje na K2, který aktivuje osteokalcin, hlavní protein v kosti, který uvolňuje molekuly vápníku uvnitř kosti.

Zelený hrášek slouží také jako velmi dobrý zdroj kyseliny listové a vitaminu B6. Pomáhají snižovat nárůst metabolického vedlejšího produktu zvaného homocystein, který může zabránit zesíťování kolagenu, což vede ke špatné mezibuněčné látce v kostech a osteoporóze.

Kyselina listová a vitamin B6 v zeleném hrášku také podporují kardiovaskulární systém. Prvky ve složení zeleniny snižují hladinu špatného cholesterolu a dodávají tělu dostatek antioxidantů a dalších živin nezbytných pro dobré zdraví srdce. Obsaženo v zelený hrášek vitamin K. je to prostředek, který pomáhá srážení krve.

Zelený hrášek je jednou z hlavních potravin, které je nutné zahrnout do stravy člověka, pokud se často cítí unavený. Je to proto, že poskytuje živiny, které podporují tělesné buňky a systémy produkující energii. Hrášek je dietní jídlo, které můžete bezpečně zahrnout do svého jídelníčku, pokud jste se rozhodli zhubnout pár kilogramů a dostat se do formy. Je nízkokalorický a bohatý na vlákninu a zdravé tuky. Hráškové pyré rychle ukojí hlad a po dlouhou dobu vyvolá pocit sytosti.

Stimuluje dobré trávení, zrychluje metabolické procesy v těle a zajišťuje stabilitu hladiny cukru v krvi. To je důvod, proč konzumace zeleniny snižuje riziko vzniku cukrovky a u již vyvinuté cukrovky umožňuje kontrolu této nemoci.

Zelený hrášek je také dobrým zdrojem thiamin-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 a niacin-vitamin B3, z nichž každý obsahuje látky nezbytné pro metabolismus sacharidů, bílkovin a lipidů.

Zelený hrášek také obsahuje železo a minerály nezbytné pro normální tvorbu krevních buněk, jejichž nedostatek vede k anémii, únavě a snižuje imunitní systém. Zelený hrášek je navíc také velmi dobrým zdrojem vitaminu C, který chrání buňky a systémy produkující energii v těle před volnými radikály a předchází rakovině.

Jezte hrášek pro prevenci očních chorob a problémů. Díky obsahu luteinu se luštěniny starají o zdraví očních buněk a pomáhají správně filtrovat světlo. Spotřeba hrachu může vás s věkem chránit před ztrátou zraku.

S připravenou hrachovou kaší nebo pyré lze léčit kožní problémy a nemoci, jako jsou ekzémy, akné, hnisavé rány. Obličejové a tělové masky s hrachovou moukou naproti tomu přispívají k dobrému vzhledu pokožky, její hydrataci, ale také k odstranění přebytečného oleje, pokud máte mastnou pleť.

Spotřeba hrášku je zvláště důležitá pro ženy. Kromě omlazení pokožky a péče o růst vlasů podporuje zelenina správnou funkci reprodukčních orgánů. Je to užitečné pro menstruaci, což způsobuje nepohodlí.

Doporučuje se během těhotenství mírná konzumace hrášku. Nastávající matka dostává více kvalitního spánku, méně stresu a podráždění. Kyselina listová se stará o zdravý nervový systém plodu a vápník a draslík - pro kostru.

Pozornost! Konzumace hrášku během kojení se nedoporučuje, protože může nepříznivě ovlivnit kojence a způsobit koliku, zácpu, průjem a jiné nepohodlí!

Pokud jde o muže, konzumace hrášku podporuje tvorbu svalové hmoty, obnovuje energii po intenzivním silovém tréninku a stará se o zdraví prostaty. Hrách podporuje dobrou genitální aktivitu.

Škody z hrachu

Problémy s hráškem mohou mít lidé, kteří trpí alergiemi na luštěniny a gastrointestinálními chorobami, které vyžadují snížený příjem vlákniny s jídlem. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami nebo dnou, by měli omezit nebo se vyhnout konzumaci potravin, které obsahují puriny.

Pro hlavní nedostatek hrachu uvažuje se také o možné zvýšené emisi plynů. U lidí se zdravým žaludkem a mírným užíváním zeleniny se však tomuto problému lze vyhnout.