2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Borůvky jsou ovoce, které je již dlouho uznáváno jako skutečný přírodní poklad díky mnoha zdravotním výhodám. Jeho chuť si zaslouží pozornost, stejně jako všechny ostatní bobule. Ovoce je vhodné nejen k přímé konzumaci, ale také na džem, sirupy a jako přísada do různých receptů.
Příroda nám nabízí rozmanitost i v tomto ovoci, protože u nás je na výběr mezi červenou, modrou a borůvkakteré rostou ve vysokých horách. Vyznačují se listy a plody.
Jak odlišit borůvky od jiných druhů?
V borůvkách listy jsou modrozelené barvy, zaoblené, s tupým hrotem a velmi důležitým rozlišovacím znakem - okraj listů je rovný, nemá žádné zoubkování.
Je zřejmé, že barevná výzdoba určila název borůvek u nás. Barva však borůvkové ovoce lze definovat jako namodralý z voskového povlaku, který je pokrývá. Plody lze zaměnit za plody borůvky, protože ta má stejný voskový povlak, ale je mírně tmavší barvy. Existuje další označení, na kterém lze tyto dva plody rozlišit, aby nedošlo k omylu. Na dně ovoce je zářez. U borůvek má tvar hvězdy a v černé barvě je kulatý.
Klasifikace a distribuce brusinek
Brusinka má latinský název Vacciniim uliginosum, což je výrazná vakcína uliginosum. Patří rodině Pirenovi a Borovinkovi. Je nejblíže borůvce. Z ostatních jmen se nejčastěji vyskytuje jako Cranberry.
Borůvka je domácí ze Severní Ameriky. Nachází se ve spodních částech Arktidy. Je distribuován v severní a střední části Evropy. Na jihovýchodě oblast zasahuje do Albánie a Bývalé jugoslávské republiky, na Kavkaz, do jihozápadní Asie a na Sibiř. Na východě se nachází poblíž Kamčatky a Kurilských ostrovů, Koreje, Japonska, Severní Ameriky a Grónska.
V Bulharsku roste v horách - Rila, Pirin, Západní a Střední Stará planina, Vitoša, Osogovo, Západní Sredna Gora, Západní a Střední Rodopy. Nachází se v nadmořské výšce 1700 až 2500 metrů. Miluje otevřené skalnaté, skalnaté a travnaté oblasti ve vysokohorském pásu. Roste na kyselých půdách a v bažinách, tundře a podrostu jehličnatých lesů.
Popis borůvek
Borůvka je malý keř, vysoký 10 až 50 centimetrů. Jeho stonek je rozvětvený, vztyčený, s hladkou hnědou kůrou. Listy jsou opadavé, 6 až 20 milimetrů dlouhé a 4 až 15 milimetrů široké. Jejich tvar je vejčitý až kulatý. Kůže listu je tenká, se zaoblenou špičkou, s voskovým povlakem a modrozelenou barvou.
Květy jsou uspořádány od 1 do 3 ve skupině a jsou umístěny na vrcholu starých větví. Stonky květů jsou mezi 2 a 4 milimetry dlouhé a jsou holé.
Šálky jsou čtyřdílné a pětidílné. Má korunu o délce 4–5 mm, světle růžové barvy, se 4–5 sekcemi. Počet tyčinek 8-10.
Plodem je šťavnatá jahoda, kulatá, o průměru 4–6 milimetrů, zvenčí namodralá, z vnitřní strany nazelenalá dužina a čirý džus. Semínek je mnoho, jsou dlouhé 1. 3-1. 5 milimetrů, s hranou nepravidelného tvaru, mírně zakřivenou. Kvete a váže ovoce červen a červenec-srpen.
Složení a nutriční vlastnosti borůvek
Všeho druhu borůvka má nejlepší a nejpříjemnější chuť a nejčastěji se používá k jídlu ve formě kompotů, džemů, želé nebo čerstvých. Ovoce je jedlé, sladké, bohaté na tanin, kyselinu jablečnou a citrónovou, s vysokým obsahem vitamínu C.
V přírodě borůvkový keř vždy našel vedle divokého rozmarýnu. Uvolňuje těkavé sloučeniny, které způsobují bolesti hlavy. Z tohoto důvodu se předpokládalo, že borůvky mají takový účinek na tělo a byly nazývány bolestmi hlavy.
V nutričním složení předčí mnoho jiných druhů ovoce. Má obrovské množství cenných složek, které jsou v hojném množství, a to určuje jeho příznivé vlastnosti pro zdraví.
Plody borůvkového keře obsahují bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální soli, monosacharidy, vodu, organické kyseliny a nízkokalorické. Díky tomu je ovoce vhodnou přirozenou potravou.
Plody borůvek jsou nasycené s vitálními vitamíny - A, B1, B2, karotenoidy, K, R. Kyselina nikotinová a askorbová jsou ve vynikajících dávkách.
Minerály jsou zastoupeny draslíkem, vápníkem, fosforem, železem, mědí. Existují organické kyseliny, mezi nimi kyselina citronová, jablečná, octová, šťavelová a benzoová.
V nutriční složení borůvek obsahuje 6 esenciálních aminokyselin a některé třísloviny a barviva. Pektin, vláknina a cukry jsou také některé z živin v borůvkách.
Dostupné antokyany jsou velmi cenné, protože působí jako antioxidant. Jsou mnohem častější u borůvek než u ostružin. Díky těmto užitečným složkám má ovoce omlazující a protirakovinový účinek. Při pravidelném používání je pozorována regenerace pokožky, přirozená tvorba nového kolagenu, čištění cév od škodlivých toxinů a cholesterolu.
Vzhledem k tomu, že kapilární a arteriální stěny se stávají pružnějšími a s dobrou elasticitou, zvyšuje se celkový objem průtoku krve a buňky jsou nasyceny kyslíkem.
Pektin, který obsahuje, rostlinná vlákna, třísloviny, dělají z borůvek velmi vhodný prostředek k čištění těla od toxinů, strusky, těžkých kovů a solí.
Ovoce má nízký obsah kalorií a mohou ho konzumovat lidé s nízkokalorickou dietou a také při hubnutí.
Léčivé a profylaktické vlastnosti borůvek
Při pravidelné konzumaci tučných jídel snižuje konzumace borůvek triglyceridy a taje tuk kolem břicha.
Studie ukazují, že toto bobule snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a metabolického syndromu. Pozitivní účinek ovoce na nervový systém je způsoben uklidňujícími vlastnostmi hořčíku, který obsahuje.
Je nepostradatelným pomocníkem při léčbě cukrovky, protože zvyšuje účinek léků, které snižují hladinu cukru v krvi. Čerstvé ovoce má silné antimikrobiální vlastnosti a má dobrý profylaktický účinek na mnoho infekčních onemocnění, jako je úplavice. Mezi jeho další četné přínosy pro zdraví patří: antiseptikum, plyn, stimulace metabolismu a celkové posilování.
Oblasti použití brusinek
Používá se při onemocněních: močového měchýře, průjmů, anemických stavů, potíží s enterokolitidou, ekzémů, lišejníků, zánětlivých procesů v ústní dutině a krku. K ošetření se používají jak ovoce, tak další části keře ve formě čaje, odvaru, nálevu, studeného extraktu.
Pro potřeby kosmetiky je borůvka součástí masky, která vyživuje pokožku obličeje, krku, rukou.
Překvapivým faktem z kulinářského použití borůvek je, že jeho šťáva je užitečnější než šťáva z citronu, jablka a hroznů.
Pokud chcete využít výhod zdraví a chuťové vlastnosti borůvek, podívejte se na naše návrhy receptů s borůvkami nebo si připravte rovný borůvkový tvarohový koláč nebo tradiční borůvkový koláč.
