2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jaký lepší způsob, jak získat sílu a energii, abyste mohli projít hektickým a stresujícím ráno, než se sklenkou čerstvě vyrobeného ovesného vločky.
Oves, známá jako Avena sativa, je rostlina tvrdé pšenice schopná odolat tak nepříznivým půdním podmínkám, že by jiné plodiny nepřežily. Část své výrazné chuti a vůně získává během procesu zrání po sklizni. Ačkoli je oloupaný, neodstraňuje otruby a ovesné klíčky, které jsou koncentrovaným zdrojem vlákniny a živin.
Složení ovsa
Hlavní složkou ovsa je škrob - asi 50-60%. Kromě škrobu je oves velmi bohatý na vitamíny B a snadno stravitelné bílkoviny. Ovesné vločky obsahují až 5% cukru a až 9% tuku. Bylo v nich nalezeno mnoho aminokyselin, fytových kyselin, flavonoidů a saponinů. Oves je bohatý na minerály hořčík, měď, železo, fosfor a draslík.
100 g oves obsahuje 389 kcal, 8% vody, 6,9 g tuku, 66 g sacharidů, 10,6 g vlákniny, 16,8 g bílkovin a 0 mg cholesterolu.
Výběr a skladování ovsa
• Kupujte malá množství ovesprotože má mnohem vyšší obsah tuku než jiné obiloviny a může žluknout.
• Zkontrolujte, zda jsou obaly, ve kterých kupujete ovesné vločky, pevně uzavřeny a neobsahují vlhkost.
• Pokud kupujete připravené z oves produkty, jako jsou ovesné vločky, ujistěte se, že neobsahují sůl, cukr ani jiné přísady.
Ovesné vločky se prodávají v obchodech jako produkt připravený k přímé konzumaci. Skladujte je na tmavém a suchém místě. Po uvaření nebo namočení mohou být ovesné vločky skladovány v chladničce až 12 hodin.
Kulinářské použití ovsa
• Nejlepší je přidat oves ve vlažné vodě a vaříme na mírném ohni. Podíl je jeden šálek ovsa na dva šálky vody a doba vaření závisí na samotném produktu, ale pohybuje se mezi 15 a 30 minutami.
• Při vaření bulguru je poměr bulguru a vody 1: 3 a doba vaření je přibližně 50 minut.
• Ovesné vločky, do kterých jste přidali některé ze svých oblíbených ořechů nebo ovoce, jsou skvělým způsobem, jak začít ráno!
• Ovesné vločky jsou oblíbené u dětí všech věkových skupin.
• Při pečení chleba můžete přidat ovesné vločky nebo celé ovesné vločky.
• Bulgur je vynikající plnící základna pro všechny druhy drůbeže.
Existuje široká škála druhů ovesných výrobků, ze kterých lze vyrábět obiloviny, pečivo nebo různé náplně:
• Bulgur: jedná se o oves husky, který je vhodný pro snídaňové cereálie nebo pro plnění
• Ovesné vločky: nakrájejte na 2 části ocelovými noži
• Jemné ovesné vločky: jsou nakrájené jemnější než obvykle
• Ovesné vločky pro rychlé vaření: jsou podrobeny primárnímu tepelnému ošetření a poté válcovány v mouce.
• Ovesné otruby: toto je vnější vrstva, která zůstane po loupání ovsa
• Ovesné vločky: používají se k pečení a často se kombinují s pšeničnými nebo jinými moukami obsahujícími lepek.
Výhody ovsa
- Snižuje hladinu cholesterolu. Mísa čerstvě připravená oves je perfektní způsob, jak začít svůj den, zvláště pokud se snažíte chránit sami sebe nebo již trpíte některými srdečními chorobami nebo cukrovkou. Důvodem je zejména specifický typ vlákniny obsažený v ovsu, nazývaný beta-glukan.
- Jedinečné antioxidanty ovsa snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Je známo, že oves díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá odstraňovat cholesterol z trávicího systému tím, že mu brání ve vstupu do krve.
- Chrání před srdečním selháním. Studie ve Spojených státech, kde je srdeční selhání hlavní příčinou hospitalizace u starší populace, zjistila, že lidé, kteří denně jedli celozrnnou snídani, měli o 29 procent nižší riziko srdečního selhání.
- Nabízí významné kardiovaskulární výhody pro ženy po menopauze.
Jíst celá zrna, jako je oves, nejméně 6krát týdně, je obzvláště dobrý nápad pro ženy po menopauze, které mají vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak nebo známky kardiovaskulárních onemocnění.
Zlepšuje náš imunitní systém, chrání jej před infekcemi a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Přítomnost beta-glukanu významně zlepšuje reakci našeho imunitního systému na bakteriální infekce a snižuje hladinu cukru v krvi, zejména u lidí s diabetem II.
Oves a další celá zrna snižují riziko cukrovky II.
Oves, stejně jako další celá zrna, jsou bohatým zdrojem hořčíku - minerálu, který působí jako kofaktor pro více než 300 enzymů, včetně těch, které se podílejí na použití sekrece glukózy a inzulínu.
Vláknina z celých zrn a plodů chrání před rakovinou prsu.
Bylo zjištěno, že strava bohatá na vlákninu a ovoce nabízí významnou ochranu před rakovinou prsu u žen před menopauzou. Studie prokázaly, že konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko rakoviny prsu o 52%.
Celá zrna a ryby působí jako silný ochránce před dětským astmatem. Studie ukazují, že celá zrna a ryby mohou snížit riziko dětského astmatu až o 50%.
