Na Zdraví Skvělé Večeře! 6 Tajemství Vaření S Vínem

2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17

Červené nebo bílé, těžké nebo lehké víno je vždy důvodem pro dobrou náladu. Naloženo s příchutěmi, překypující vůní, vře s dostatečnou energií, abyste ji milovali navždy.

A když se toto bohatství shromážděné ve skleněné láhvi spojí s jídlem, kouzlo se změní v magii. Existuje mnoho tipů, jak nápoj kombinovat s pokrmem, aby bylo dosaženo maximálního potěšení. Ale víte, jak používat víno ve svých receptech, abyste ze skvělé večeře dostali to nejlepší?

Pokud si nejste jisti, je zde 6 tajemství vaření s vínemto vám určitě pomůže:

Kvalita především

Jedním z hlavních požadavků na víno při vaření, má být hezký. Neměli byste dělat kompromisy v kvalitě, protože to určitě ovlivní chuť vašeho pokrmu. Existuje další pravidlo, které vás nezklame - pijte víno, se kterým vaříte. Elegantní, že? Existuje příjemnější vaření než to - otevřít dobré víno, napít se a nalít do pánve?

Pokud nemůžete zjistit kvalitu vína, můžete vždy sázet na jeho zeměpisný původ. Vína z údolí Loiry, Chile nebo oblasti Černého moře učiní z vaší večeře opravdovou hostinu. O jejich příbězích a chutích se můžete dozvědět z podzimního čísla Kulinářství BILLA. Na jeho stránkách na vás čeká skutečně vzrušující cesta za vínem.

Kombinace

Jedním z důležitých pravidel při vaření s vínem je vsadit na správnou kombinaci. Pravděpodobně to zjistíte včas, ale i zde platí zlaté požadavky na kombinaci vína a jídla - červené maso a zvěřina (divočák, jelen…) se vaří s červeným vínem; bílé ptáky a sýr s bílým vínem.

A v takovém případě si můžete udělat jakýsi výlet za vínem, abyste si vybrali to nejvhodnější víno pro vaše jídlo. Chilská vína mají světovou slávu a jedinečnou chuť, která tlumí chuťové buňky v bílé i červené barvě. A nebojte se, na večeři nemusíte chodit až do Chile, hvězdy chilských vín se prodávají také v Bulharsku. Není náhodou, že Chile je v top 10 světových vývozců vína a jednou z nejznámějších odrůd, které se tam vyrábějí, jsou červené carmen. Podrobnosti o něm naleznete v podzimním čísle časopisu BILLA Culinary, časopisu, který si můžete zakoupit v kterémkoli obchodě BILLA.

Tajemství krátkého vaření

Dobré víno má charakter, což dává každému jídlu osobitost. Abychom ale mohli jídlo využít co nejlépe, neměli bychom ho nechat absorbovat svou poslední molekulu ve výrobcích. Nenechávejte to při vaření příliš dlouho na ohni a nakonec ho přidejte do pokrmu.

Mějte na paměti, že když se víno odpaří, jeho složky se koncentrují v potravinách - bílý cukr a červený cín. Tinin dává pokrmu kyselou chuť a pokud je ve vašem receptu přítomen citron nebo ocet, je nejlepší snížit jejich množství.

Marináda

Červené a bílé víno jsou dokonalou marinádou. Bez ohledu na jejich barvu před vařením změkčují maso a zvěřinu. Kromě toho míchání vína s masem uvolňuje neuvěřitelnou vůni, která dává jídlu skutečně jedinečnou chuť. Do marinády na víno lze přidat sójovou omáčku, ocet a různé aromatické koření, jako je bazalka a tymián. Doporučuje se dát kousek másla, které vytvoří ochrannou vrstvu na povrchu masa. Podle šéfkuchařů míchání molekul vína s molekulami tuku a vody činí aroma ingrediencí v marinádě ještě silnější a neodolatelnější.

Když maso namočíte do marinády, pokrm zakryjte a maso občas obraťte.

Šíření

Ať už jsou sladká nebo slaná, jídla vyrobená v horké tekutině s přidaným vínem jsou jednou z nejchutnějších věcí na světě. Představte si například jen jednu hrušku kompotu. A tekutina z kompotu zahřátá na červené víno, do které přidáte ovoce! Nebo bílé ryby nebo losos, lehce namazané bílým vínem, česnekem a dochucené černým pepřem a čerstvým kořením!

Při rozmetání je velmi důležité zahřát kapalinu na asi 80 stupňů a nevařit ji. Pokud je nemůžete měřit, můžete je uvést do varu a poté je odstavit z ohně. Poté do něj vložte produkty na 15-20 minut.

Při distribuci ryb se můžete vždy spolehnout na nádherná bulharská vína z oblasti Černého moře. U moře je útočiště pro bílé vinné révy, a to je dobrá příležitost pro výlet za vínem a ochutnávku pod chladným vánkem. Nebo na voňavou večeři k vínu. Pro oba můžete počítat s podzimním číslem BILLA Culinary, kde najdete spoustu informací o vinařských oblastech a jejich nejznámějších vínech.

Odmrazování

Další úžasná stránka společného soužití s vínem. Tato technika vyžaduje, abyste maso po přípravě vyjmuli z pánve a nalili tam víno. Nejlepší asi 3 polévkové lžíce - jen tak, aby pokryly dno. Pomocí dřevěné lžíce roztavte spálené zbytky masa na pánvi - ano, ano, tam je celá chuť! Poté nalijte maso touto úžasnou expresní omáčkou.

Pokud máte pocit, že není dostatečně hustý, můžete si ho podle svého přání zahustit moukou a trochou másla a nechat více povařit. Konečným výsledkem je opravdu skvělá večeře. Na zdraví.

A pokud vám to všechno nestačí a vaše chuť k dobrým vinařským příběhům se vyostřila, čeká vás v BILLA Culinary skutečně vzrušující vinařská cesta.

Podzimní číslo časopisu na vás čeká pouze v BILLA za 0,99 BGN s BILLA kartou. Nákupem můžete ušetřit pomocí slevových kupónů, které najdete v časopise.

BILLA Culinary je nejprodávanější a nejprodávanější kulinářská edice pro jedinečné vydání na konci roku 2018, podle údajů Blue Point z ledna 2019.

A v mobilní aplikaci BILLA Culinary najdete autorské recepty šéfkuchaře Victora Angelova a více než 300 videoreceptů. Můžete si jej stáhnout pro Android a iOS.

Užijte si čtení! A na zdraví!