2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Čína je něco jako globální laboratoř pro druhy rostlin. Tam jsou v nesčetné rozmanitosti. Aby si rostlina zasloužila epiteton Císař zeleniny, musí to být opravdu neobvyklé. A rostlina, která byla takto pojmenována, se jmenuje Basilej.
Je známá po staletí a je hlavní přísadou mnoha jídel národní kuchyně jihoasijských zemí. Také tomu říkají Malabarský špenát, vinný špenát, cejlonský špenát a mnoho dalších. Co je to za pozoruhodnou zeleninu a od kdy je hostem u evropského stolu? Co ostatní aplikace pověsily kromě jídla?
Klasifikace rostliny bazalky
Basilej je zajímavá rostlina. Rod, ke kterému patří, je malý. Je známo pouze 5 druhů těchto rostlin. Na Madagaskaru jsou 3 druhy této plíživé rostliny, ve východní Africe a jihovýchodní Asii ji také najdete. Jedná se o dlouhou révu, jejíž stonek dorůstá až 10 metrů.
V Evropě byla tato plíživá rostlina přivezena během velkých geografických objevů z ostrova Malabar, odkud pochází jeden z jejích jmen. První vzorky byly přineseny do Anglie a jejich chuť byla okamžitě oceněna. Kdekoli v přírodě roste, používá se hlavně k jídlu.
Vědecký název je Basella alba a je to vytrvalá réva z čeledi Basellaceae. Rostlina se vyskytuje v tropické Asii a Africe, kde se používá jako listová zelenina. Je naturalizovaný v Číně, Belize, Brazílii, Kolumbii, Západní Indii, Fidži a Polynésii.
Popis bazénu
Basilej je rychle rostoucí měkká stonková réva. Vyznačuje se silnými, částečně šťavnatými listy ve tvaru srdce. Mají jemnou chuť a slizniční strukturu.
Jejich rostlina dvě odrůdy - zelená a červená. Stonek Basella alba je holý, zelený, se zelenými listy a stonek odrůdy Basella alba Rubra je holý, černo-fialový. Listy jsou zelené, když se vytvoří, ale když rostlina dosáhne dospělosti, u starších listů se vytvoří fialový pigment. Začíná na spodní části listu a plíží se k okrajům.
Při rozdrcení vydává stonek silnou vůni.
Květy bazalky jsou sbírány do klasovitých květenství až 15 cm dlouhých. Květy jsou malé, trubkovité a během kvetení se mění od světle růžové po červenou a někdy fialovou.
Plody Basileje jsou malé, až 0,6 cm, lesklé, tmavě červené, ale jsou také fialové až téměř černé. Mají kulatá černá semínka.
Šíří se semeny a řízky. Roste velmi dobře při vysokých teplotách. Hlavním nepřítelem rostliny je suchý vzduch. Pro normální vývoj potřebuje vlhkost.
Distribuce a výhodné podmínky povodí
Basella alba preferuje horké, vlhké a slunečné podnebí. Pochází z tropických asijských oblastí, ale našel půdu i v Indii, Indočíně, Indonésii, Malajsii a na Filipínách. Je to invazivní druh v jižní Číně, Střední Americe, Africe a některých tropických oblastech. Rostlina nejlépe roste na písčito-hlinitých půdách bohatých na organickou hmotu s pH v rozmezí 5, 5 až 8.
Chemické složení a farmakologické vlastnosti bazalky
Chemické složení bazileje není zcela objasněn. Je však jasné, že obsahuje beta-kyanidové pigmenty v listech a plodech. Jedná se o betandinové hexózy a betandinové dihexózy. Musíme také přidat k užitečným látkám folát, mangan, hořčík, železo, měď, draslík, vápník, zinek a také vitamíny A a C. Homfenin I se nachází v ovoci.
Bohaté chemické složení je dáno farmakologickými vlastnostmi Basella alba. Vláknina v složení malabarského špenátu normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Má slabý projímavý účinek.
Vysoký obsah vitaminu C je důvodem pro rychlé hojení ran a vysvětluje antivirové vlastnosti rostliny.
Velmi vysoký obsah vitaminu A podporuje sliznice a snižuje riziko rakoviny ústní dutiny a plic. Podle některých studií také zlepšuje plodnost.
Léčivé vlastnosti bazalky
Léčivé vlastnosti Basella alba našly uplatnění v tradiční medicíně. Kvůli bohatosti vlákniny se listy používají jako projímadlo, které je bezpečné používat i v podmínkách, jako je těhotenství.
Nízkokalorický malabarský špenát je dobrý způsob, jak zhubnout.
Šťáva z listů se používá jako diuretikum. Pije se na horečku kvůli antipyretickému účinku.
Basella alba je zahrnuta jako dobré profylaktické a terapeutické činidlo pro virové infekce.
Pro vnější použití se používá pasta, která je vyrobena z listů rostliny a má varné vlastnosti. Dráždivý účinek, který má lokálně, se používá při léčbě abscesů, vředů a vředů.
Použití bazénu
Basella alba najde řadu aplikací v různých oblastech. Zde jsou nejčastější.
Basilej ve vaření
Rostlina v Basileji se náhodou nenazývá špenát. Jeho chuť je velmi podobná chuti listové zeleniny. Chuť je zeleninová, mírně připomínající řepu, sýr, špenát a mladou kukuřici. Chutná dobře jak čerstvá, tak zpracovaná. Používá se na polévky, různé saláty, dušená masa i na přípravu kari k pečenému masu.
Může být vařené, smažené, dušené, pečené. V západních kuchyních je ceněn více než obyčejný špenát.
Malabarský špenát však netoleruje dlouhodobé tepelné ošetření, proto se přidává do horkých pokrmů, podobně jako špenát - těsně předtím, než dosáhnou plné připravenosti. Když se bazalka přidává do horkých jídel, postupně se stává lepkavější. Je třeba poznamenat, že má schopnost barvit jiné produkty jasně zelenou barvou. Tato schopnost se používá při přípravě želé a marmelád.
Malabarský špenát je velmi oblíbený produkt v asijské kuchyni. Ve Vietnamu se vaří s krevetami, krabím masem a dávají se do polévek z mořských plodů. Na Filipínách jsou malabarské špenátové listy základem všech zeleninových pokrmů zvaných utan. Podávejte je na rýži. Obvykle se vaří se sardinkami, cibulí, česnekem a petrželkou.
Tento špenát má pouze 19 kalorií v porci 100 gramů, takže pro milovníky zeleniny je zaručena dobrá postava. Kromě toho má velmi dobrou nutriční hodnotu a vynikající chuť.
Basilej v zahradnictví
Jasně zelené listy pokrývající pružnou a štíhlou stonku, drobné květy shromážděné v zajímavých květenstvích a lesklé plody činí z Basella alba žádoucí okrasnou rostlinu. Pěstuje se nejen jako zelenina, ale také jako zahradní rostlina.
Réva malabarského špenátu může zdobit živý plot domu, altány nebo stěny domu. Zahradníci preferují odrůdu, která se nazývá Červená Basella. Má dekorativní stopku s načervenalou barvou a její listy mají krásné fialové pruhy.
V zahradnictví mají rádi tuto révu, protože je nenáročná a nevyžaduje péči. Mělo by být na slunci a pravidelně zaléváno. Škůdci a nemoci na něm nejsou téměř pozorováni. Jedinou nepříjemností jsou mladé křehké výhonky. To vytváří problém při přesazování. Mohou se zranit nebo vyschnout.
Další oblasti použití Basileje
Z ovocné šťávy rostliny získané z plodů se získá červené barvivo. Dali to do kosmetických přípravků na barvení, například do rtěnek a ruměnec. Používá se také k barvení potravinářských výrobků - bonbónů, želé, ale i látek. Používá se také při výrobě ekologických inkoustů.
Podívejte se, která jarní zelenina by měla být na našem stole. Pokud nemůžete na trhu najít bazalku, vezměte si špenátový odkaz a připravte si jeden z těchto lahodných špenátových receptů.
