2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sepiida je třída hlavonožců měkkýšů, kterou si milovníci mořských plodů velmi cení. Tělo sépie obecná je různých velikostí. U některých druhů je dlouhá asi 25 centimetrů a u jiných může přesáhnout 50 centimetrů. Hmotnost měkkýšů může přesáhnout 10 kilogramů. Trup je protáhlý a zploštělý na obratlích. Může být malován různými barvami a u mužů jsou barvy zajímavější.
Sépie mají schopnost měnit barvu svého těla, a to se stane, když se měkkýš pokusí získat stejnou barvu jako jeho okolí. Je tedy méně patrný svým nepřátelům. Charakteristickým rysem sépie jsou jejich chapadla. Je jich deset a jsou umístěny na jejich předním konci, kolem úst. Jedním z nejběžnějších druhů je Sepia officinalis.
Vlastnosti sépie
Sépie obývá pobřežní vody a nachází se v hloubce 200 metrů. Dávají přednost slaným vodám patřícím do subtropických a tropických klimatických pásem. Sépie jsou známé pro inkoustovou látku, kterou vyrábějí, také nazývanou sépiové barvy. Tato tekutina se uvolňuje z měkkýšů, když se cítí ohrožena a je třeba ji chránit. S pomocí sépiové barvy se podaří skrýt před nepřáteli.
Sépie v může hrát roli oběti i roli útočníka. Je to dravec, jehož nabídka zahrnuje nenápadné korýše a malé ryby. Sépie jsou odděleně sexuální měkkýši. V nich se hnojení provádí externě. Za tímto účelem jedno z chapadel vzorku přebírá funkce kopulačního orgánu. Sépie se pohybují relativně rychle. Díky svým chapadlům mohou vyvinout rychlost 31 kilometrů za hodinu.
Složení sépie
Sépie je měkkýš, který je zdrojem mnoha prospěšných prvků, včetně draslíku, sodíku, vápníku, železa, fosforu, zinku, selenu a mědi. Jejich tělo obsahuje kyselinu asparagovou, glutamin, alanin, arginin, glycin, cystein a další.
Sépiové čištění
Bohužel v původních vodních nádržích neexistuje způsob, jak chytit čerstvé sépie obecná. Takové lahůdky z mořských plodů se však prodávají ve velkých obchodních řetězcích a obvykle se čistí. Díky tomu je kuchařka mnohem jednodušší, protože musím pouze rozmrazit a umýt. Pokud však narazíte na nevyčištěné sépie, budete muset být trpěliví, protože zpracování není nejjednodušší a nejrychlejší úkol.
Pro začátek budete muset najít sépiovou kost, která se nachází v těle měkkýšů a vypadá jako taška. Opatrně táhne, myšlenka vyjde celá. Poté je hlava vytažena a vnitřnosti by s ní měly vyjít. Sáček s inkoustem je také vyjímán velmi opatrně. Kůže sépie je také odstraněna. Chcete-li to provést, musí se otřít, dokud se nezačne odlupovat.
Jakmile se skořápka začne oddělovat, je zcela odstraněna a vyřazena. Očištěné maso se dobře umyje a vysuší. Je připraven k dalšímu zpracování. Při čištění sépie je dobré nosit rukavice, protože inkoust, který produkuje, vám může zašpinit ruce.
Vaření sépie
Maso z sépie obecná je výživný a chutný. Kromě toho nevyžaduje delší tepelné zpracování. Pokud je správně vyčištěno a připraveno, stává se pokušením, kterému nemůže odolat. Vzhledem k tomu, že je na domácím trhu k dispozici ve vyčištěném a zmrazeném stavu, stačí jej jednoduše rozmrazit ve vlažné vodě. Maso se poté krájí a používá se v různých pokrmech.
Maso sépie je oblíbené zejména ve středomořské kuchyni. Konzumuje se vařené, pečené nebo smažené. V čínské a japonské kuchyni je přítomna široká škála sépiových specialit a mezi těmito národy se maso konzumuje sušené a marinované.
Kombinujte se všemi druhy zeleniny a dochuťte černým pepřem, majoránkou, citronovou šťávou, paprikou, česnekem. Samozřejmě můžete přidat další zálivky, v závislosti na vašich osobních preferencích. Ve většině specialit se sépie kombinuje s jinými plody moře.
Výhody sépie
Maso obsahuje velké množství živin, které musíme brát, aby naše tělo fungovalo úspěšně a odolávalo virům a stresu. Sépie je zdrojem vitamínů A, B5, B6, B12 a C. Podle vědců je v některých ohledech maso sépie obecná předčí i hovězí a říční rybí maso. Konzumace sépie zlepšuje metabolismus a pomáhá zbavit se toxinů.
Jíst tuto pochoutku z mořských plodů podporuje imunitní a kardiovaskulární systém. Sépiový inkoust je součástí některých homeopatických léků, které jsou předepisovány na řadu onemocnění, včetně astmatu, zácpy, hemoroidů, problémů s ledvinami, problémů s močovými cestami, bělení, dysmenorey, frigidity, neplodnosti u žen, kožních problémů, alopecie.
Látka, která produkuje sépie, je lidstvu známá po mnoho staletí. Po staletí se používá jako inkoust a také jako barva kvůli své hnědé barvě. Sekrece sépie se také používá při vaření k barvení rýže, špaget a dalších potravin. V některých zemích se používá dokonce sépiová kostní formace připomínající dlaždici. Obsahuje velké množství vápence, a proto slouží jako přísada do potravin v chovu zvířat.
