2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Restaurace je věčná klasika výživy, triumf syntézy mezi potěšením z jídla a lidskou potřebou komunikace. Ve spěchu moderního světa je to také malá zastávka - na rodinnou večeři, setkání s kamarádem nebo jen na útěk z domácího jídla.
Dnes restaurace vypadá jako starý dobrý příbuzný baru, brunchu a klubu. Ale kdysi to bylo nové a moderní. A před několika stoletími ani neexistovala.
Slovo restaurace pochází z francouzského slovesa „restaurer“, což znamená obnovit a které se ve 12. století používalo hlavně ve smyslu „opravit“, „opravit“.
Od začátku 16. století začal název získávat „nutriční význam“a používat jej pro „uzdravení potravinami“. V polovině 17. století mělo toto slovo konkrétní aplikaci a znamenalo „regenerační masový vývar“a od 18. století se používá k označení místa, kde se prodává.
První restaurace, jak jej dnes známe, byl otevřen v Paříži kolem roku 1765 majitelem kávy jménem Boulanger. Byl první, kdo kdykoli během dne nabídl jídlo u samostatného stolu. Až dosud hostince a taverny sloužily k jídlu v určitou dobu a v Paříži ho směli nabízet pouze dodavatelé potravin mimo stanovenou dobu. Takže podali žalobu na Boulangera, ale ztratili ho, čímž si nevědomky vytvořili skutečnou mánii pro jeho založení mezi aristokraty a intelektuály.
Jiní obchodníci poté tuto myšlenku využili a oživili starou tradici, kdy se lidem s křehkým zdravím podával regenerační masový a zeleninový vývar. V roce 1782 Antoine Boville, šéfkuchař prince de Conde a kuchařský poradce hraběte z Provence, otevřel v Paříži v rafinovaném prostředí „Great London Tavern“, první skutečně velkou restauraci, která by bez soupeřů zůstala déle než 20 let.
Francouzská revoluce urychlila růst tohoto fenoménu - kolaps aristokracie zanechal kuchaře bez práce a mnoho provinciálů dorazilo do Paříže, bez rodin, aby je nakrmili. Od té doby se kuchaři vyškolení v přípravě kvalitní kuchyně stali restauratéři a od roku 1789 bylo v Paříži několik restaurací navštěvovaných vyšší společností. O 30 let později je jich už 3000!
První restaurace ve Spojených státech byla otevřena v roce 1794 v Bostonu. Nabízí „francouzskou službu“, jak se tam tehdy vědělo - jídla se položí na stůl a hosté se podávají sami. Ukázalo se však, že je obtížné tuto metodu sestavit. Kolem roku 1810 představil ruský princ Kurakin „ruskou službu“ve Francii, kde zákazník dostal pokrm připravený na talíři.
Mezitím v Paříži vznikají nová sousedství a otevírají se nové restaurace. Průmyslová revoluce tento proces podpořila a restaurace z místa městské elity v 19. století byla demokratizována, aby se setkala s novými zákazníky - dělníky, řemeslníky a studenty. Místa s potravinami se přizpůsobují změnám a vznikají taverny a další zařízení, která podávají levné jídlo.
V roce 1803 Grimon de la Rainier vydal svůj Gurmánský almanach, ve kterém komentoval Pařížské restaurace - První kritika se zrodila. Tisk tuto myšlenku zachytil a začal nabízet kulinářské kroniky. V roce 1850 zveřejnila „Les Petits-Paris“adresy dobrých restaurací. Červený průvodce Michelin, který je určen pro první motoristy, se objevil v roce 1990 a rychle se stal průvodcem v gastronomii.
Doporučuje:
Narin - První Bulharský Acidofilní Jogurt
Nedávno se v obchodech s mléčnými výrobky objevil nový typ jogurt se zvučným a krásným jménem Narinѐ . Narinѐ je arménské ženské jméno, které dal profesor Levon Erzinkyan jogurtu s acidofilními bakteriemi, které produkoval a distribuoval v tehdejším SSSP od roku 1964.
První Pyré Dítěte - Kdy, Jak A Co?
Krmení dítěte je významným krokem vpřed v jeho pěstování, protože s ním malý muž vstupuje do stravovacích návyků dospělých. Je velmi důležité, aby tento první krok byl úspěšný při přípravě cesty pro snadný přechod na pevnou stravu. První otázka, které čelí každá matka, je kdy začít krmit dítě .
První Desky Byly Obdélníkové
Historie plavidel sahá až do starověku. Keramické umění je jedním z nejstarších na Zemi. Základem je hlína, která je dostupná všude a historici se domnívají, že keramika byla v časném komunálním systému řemeslem. V té době však byly do tohoto řemesla zapojeny geny.
Himaláje Byli První, Kdo Pěstovali Jablka
Milovníky jablek mohou alespoň trochu poznat Himaláje, které nejprve začaly pěstovat lahodné a šťavnaté ovoce. Podle jednoho z nejběžnějších předpokladů byly kmeny, které obývaly subtropické pásmo podhůří Himálaje, první, které začaly pěstovat jablko.
První Příznaky Otravy Vejci
V letních vedrech musíme být velmi opatrní, jaké produkty konzumujeme. Typickým příkladem jsou vejce, která se při vysokých teplotách velmi rychle kazí. Nikdy si však nemůžeme být stoprocentně jisti, jaké potraviny se v obchodě prodávají.
