Co Je V Průmyslových Mražených Hranolcích

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Vlasti brambor je oblast Jižní Ameriky, kde dodnes najdete divokou rostlinu v jejím přirozeném prostředí. Brambory patří k takzvaným hlíznatým plodinám, které zaujímají významné místo ve stravě i ve světové kulinářské tradici.

Vědci tvrdí, že brambory byly poprvé konzumovány ve volné přírodě asi před 14 000 lety. Domorodí obyvatelé Jižní Ameriky věří brambory pro důležitou součást vaší každodenní i sváteční stravy. Kromě toho se brambory používaly při různých rituálech a kultech, rostlina byla přinesena jako dárek bohům.

Brambory se postupem času rozšířily do celého světa. Během tisícileté historie lidského seznámení s nimi se lidem podařilo pomocí hlíz rostliny vymyslet obrovské množství různých kulinářských produktů. Brambory se používají k výrobě různých potravinářských výrobků, jako je škrob, mouka, hranolky a další. Hranolky jsou pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších potravin z brambor.

hranolky jsou považovány za národní jídlo v mnoha evropských zemích. Američané se však považují za skutečné fanoušky hranolků. Ve Spojených státech rádi vyrábějí hamburgery s opečenými a křupavými bramborami. V současné době jsou obzvláště populární po celém světě průmyslově zmrazené hranolkykteré jsou kousky loupaných a speciálně nakrájených na proužky brambor. Jejich snadná a rychlá příprava vyžaduje jejich masové použití.

Mražené brambory na smažení patří mezi tzv. zeleninové polotovary. Obvykle se vyrábějí blanšírováním a šokovým zmrazováním, pouze z brambor, oleje, někdy soli a bez dalších přísad. Dokončení procesu vaření zmrazené průmyslově smažené brambory, stačí smažit produkt na velkém množství oleje v hluboké fritéze nebo pánvi. Je třeba to zdůraznit mražené hranolky se vyznačují nejen dobrým vkusem, ale také užitečnými vlastnostmi.

Chemické složení mražených hranolků obsahuje značné množství vitamínů B, C a PP. Další, mražené hranolky jsou obohaceny o fosfor, sodík, mangan, železo, draslík, vápník, stejně jako selen, hořčík a další minerály užitečné pro lidské tělo. Z toho je patrné, že samotné mražené hranolky nemají toxické přísady, nejsou zdraví škodlivé.

Kalorický obsah mražených hranolků je 260 kcal / 100 g.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g je:

Bílkoviny: 2,83 g - 11 kcal - 4%

Tuk: 14,95 g - 135 kcal -52%

Sacharidy: 25,65 g - 39%

Kde může nastat problém?

Jak již bylo zmíněno, samotný produkt: průmyslově zmrazené brambory na smaženíneměl by obsahovat další přísady, které jsou zdraví škodlivé. Na trhu je možné se setkat s nižší kvalitou balíčky zmrazených blanšírovaných brambor. Charakteristikou tohoto produktu je, že brambory jsou vyrobeny ze bramborové mouky - tj. neloupané a nakrájené kousky brambor, následně zmrazené.

Pouze tuk používaný při procesu blanšírování může být nekvalitní, pokud je výrobce bezohledný. Slunečnicový olej se používá jako standard, ale někteří výrobci používají palmový nebo jiný náhražek.

V restauracích rychlého občerstvení tuk, ve kterém jsou smažené mražené brambory, je zahříván tucetkrát. A to je v nejlepším případě. Na druhou stranu se používají různé levné tuky, zejména ve velkých řetězových restauracích. Část brambor smažených na takovém tuku obsahuje karcinogeny a trans-tuky, které nejsou příliš užitečné.

Přebytek soli ohrožuje stav ledvin. Omáčky podávané v restauracích s tímto pokrmem jsou bohaté na konzervační látky a cukr. Ve skutečnosti způsob, jakým je připraven, a všechny koření a omáčky, které chutnají jako brambory, mohou být zdraví škodlivé.

Tyhle všechny škodlivé přísady lze tomu zabránit domácím bramborem - s minimálním množstvím oleje a soli a bez komerčních omáček. hranolky lze dokonce péct bez másla. Místo toho použijte bílkoviny. Bramborové tyčinky ponořte do vaječného bílku a vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů. Můžete také připravit užitečnější hranolky ve vzduchu zdarma.