2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Alabash je u nás dobře známý. Je odolný proti chladu a snadno se skladuje až do jara. Jeho nutriční hodnota není skvělá. Obsahuje malé množství bílkovin a sacharidů a téměř žádný tuk. Na druhé straně si zaslouží pozornost jeho bohaté minerální složení: zejména draselné soli / 370 mg /, fosfor / 50 mg /, hořčík / 30 mg / a vápník. Je bohatý na vitamin C / 40 mg /, což je dvakrát tolik jako červená rajčata.
Kedluben / small alabash / bohužel stále nenachází na bulharském stole velké uplatnění navzdory svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Kohlrabi se vyznačuje světle zeleným odstínem a má modrofialovou barvu. Ve srovnání s alabashou má měkčí celulózu a nižší obsah sacharidů.
Jeho minerální složení je přibližně stejné jako složení alabashy, ale s vyšším obsahem draslíku. Je ale bohatší na vitamín C (ekvivalent k citronům) a vitamín PP.
Při vaření lze z kalerábů vyrábět chutné polévky, pokrmy, přílohy, saláty a další.
Jak připravit kedluben:
Kedlubny s mléčnou omáčkou
Kedluben - 7-8 hlav, čerstvé mléko - 1 lžička, máslo - ½ balení, vaječný žloutek - 1 ks, citronová šťáva, sůl, kopr
Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na proužky. Naplňte je horkou vodou. Dochutíme solí a vaříme do měkka. Žloutek rozšlehejte s moukou a přidejte do mléka. Za stálého míchání přidejte do misky mléčnou směs. Nechejte několik minut vařit. Přidejte máslo a jemně nasekaný kopr. Omáčku dochutíme citronovou šťávou.
Kedlubny s míchanými vejci
Kedluben - 3-4 hlavy, vejce - 7-8 kusů, máslo - 3 lžíce, petržel, sůl
Oloupejte hlavy kedlubnu a nastrúhejte je na hrubém struhadle. Vložte zeleninu do rozpáleného oleje, aby se udusila do měkka. Přidejte rozšlehaná vejce, sůl a míchejte, dokud bílky nezbělí. Posypte misku jemně nasekanou petrželkou.
